Barbacoa Recept

Jump to Recipe

Dit Barbacoa Recept wordt gemaakt in de slowcooker of Instant Pot voor makkelijk en smaakvol versnipperd rundvlees dat kan worden geserveerd in taco’s, salades, burrito’s en meer! (glutenvrij, low carb, paleo)

Barbacoa in een taco gegarneerd met koriander en uien.

Barbacoa in een taco gegarneerd met koriander en uien.

Ik ben altijd wel toe aan barbacoa taco’s! Hier in mijn streken ben ik me al aan het voorbereiden op Cinco de Mayo (bekijk mijn lijst met de beste Cinco de Mayo-recepten)! Dit jaar ben ik van plan om het te vieren met heel veel taco’s, waaronder een aantal gevuld met deze barbacoa beef.

Gekruid met smokey chipotle pepers in adobo saus, veel knoflook en uien, en klassieke Mexicaanse smaken zoals komijn en oregano, dit versnipperde rundvlees is rijk, mals en sappig.

Wat is barbacoa?

Barbacoa is langzaam gegaard rundvlees dat wordt gegaard boven een open vuur of in een gat dat in de grond is gegraven en bedekt met de bladeren van de magueyplant. In de VS (of in ieder geval in het zuiden van het land, zoals Texas en Oklahoma, waar ik ben opgegroeid), wordt barbacoa gemaakt met rundertong en runderwangvlees.

Vandaag moderniseer ik het recept een beetje door een chuck roast te gebruiken, dat in de meeste supermarkten te vinden is. Het is het perfecte stuk vlees om langzaam te garen en het is mals en rijk, precies wat we willen in een goede barbacoa beef! En als ik heel eerlijk ben, vind ik tong en wang van rundvlees nogal smerig, dus hoewel dit recept niet 100 procent authentiek is, is het geïnspireerd door mijn Mexicaanse roots.

Gesneden barbacoa rundvlees in een slowcooker dat kan worden geserveerd in taco's, salades, burrito's en meer!

Gesneden barbacoa-rundvlees in een slowcooker dat kan worden geserveerd in taco's, salades, burrito's en meer!

Ingrediënten in Barbacoa

De lijst met specerijen die wordt gebruikt om dit sappige barbacoa-recept te maken is kort. Naast het gewone zout, zwarte peper, knoflook en uien waar de meeste langzaam gegaarde vleesrecepten om vragen, heb ik het volgende toegevoegd:

Chipotle pepers in adobo saus – voegt een rokerige rijke smaak toe die in het vlees trekt zonder te overheersend te zijn. Voel je vrij om de hoeveelheid in het recept aan te passen, afhankelijk van je hitte tolerantie.

Komijn en oregano – traditionele Mexicaanse smaak combinatie die bijdraagt aan de natuurlijke smaken van het vlees

Apple cider azijn – brengt wat zuurheid aan het vlees, zodat het niet overweldigend rijk is

Een laurierblad – helpt bij het afronden van de algehele smaken van het vlees. Voegt een beetje iets toe waar je je vinger niet helemaal op kunt leggen, maar je zou het beseffen als het er niet was.

Barbacoa rundvlees in taco's op een wit bord.

Barbacoa rundvlees in taco's op een wit bord.

Als je dol bent op barbacoa rundvlees, maar niet 8 uur wilt wachten tot de slowcooker zijn werk doet, dan is de Instant Pot-methode de manier om te gaan. Het zal alles klaar om te eten in minder dan 2 uur met dezelfde malse en smaakvolle resultaten als de slow cooker methode.

De Instant Pot heeft echt genomen de food blogging wereld door de storm de laatste tijd. Als u niet bekend bent met deze keuken gadget, het is een elektrische snelkookpan waarmee u vlees, soepen en stoofschotels, en vele andere dingen te koken in minder dan de helft van de tijd die het normaal zou duren. Het is een redder in nood voor wie in korte tijd veel smaak in het eten wil brengen. Hier is de Instant Pot {affiliate link} die ik ten zeerste aanbeveel!

Hoe maak ik barbacoa in de Instant Pot

Gebruik de Sauté-stand van de Instant Pot om het vlees aan alle kanten dicht te schroeien. Zodra het vlees bruin is, drukt u op Annuleren om het vuur uit te zetten.

Voeg de overige ingrediënten toe aan de Instant Pot, sluit het deksel en sluit het ontluchtingsventiel af.

Druk op Handmatig, zet de pan op Hoge Druk en laat 60 minuten koken.

Draai het ventiel om de druk te laten ontsnappen, open het deksel en snijd het vlees met een vork in kleine stukjes.

Een hand die een barbacoa taco grijpt

Een hand die een barbacoa taco grijpt

Ik hoop dat je dit recept net zo lekker vindt als ik. Laat het me weten in de reacties hieronder!

Meer recepten die je lekker zult vinden

  • Instant Pot Mexican Shredded Beef
  • Het BESTE Mexicaanse Carnitas-recept
  • Mexican Pork Chili Verde
  • Chicken Pozole Verde
  • Mexicaans Slow Cooker Kip Carnitas
  • Carne Asada Recept

Recept

4.12 van 60 stemmen

Barbacoa Recept

Serveert: 10 porties
Print

  • Pin
Dit Mexicaanse Barbacoa Recept wordt gemaakt in de slow cooker of Instant Pot voor gemakkelijk en smaakvol versnipperd rundvlees dat kan worden geserveerd in taco's, salades, burrito's en meer! (glutenvrij, low carb, paleo)

Voorbereiden: 10 minuten
Koken: 8 uur
Totaal : 8 uur 10 minuten

Dit Barbacoa Recept wordt gemaakt in de slow cooker of Instant Pot voor gemakkelijk en smaakvol versnipperd rundvlees dat kan worden geserveerd in taco’s, salades, burrito’s en nog veel meer! (glutenvrij, low carb, paleo)

Ingrediënten

  • ▢ 3 pond ontbeend chuckgebraad
  • ▢ zout en peper, genoeg om het vlees te bedekken
  • ▢ 1 ui, in vieren gesneden
  • ▢ 2 theelepels fijngehakte knoflook (ongeveer 4 teentjes)
  • ▢ 1 laurierblad
  • ▢ 4 chipotle pepers in adobo saus, in blokjes gesneden
  • ▢ 1 theelepel komijn
  • ▢ 1 theelepel oregano
  • ▢ 1 eetlepel appelciderazijn
  • ▢ 1/4 kop water
  • ▢ voor het serveren: koriander, rode uien, tortilla’s en limoenpartjes

Instructies

  • Snijd het ribstuk in grote stukken en verwijder overtollig vet. Kruid alle kanten van het vlees royaal met zeezout en zwarte peper.
  • Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en schroei aan alle kanten dicht.
  • Doe het vlees en alle andere ingrediënten in een slowcooker. Meng het vlees met alle kruiden en specerijen.
  • Het deksel erop en laat het 8 uur op laag vuur sudderen, of 4-5 uur op hoog vuur. Wanneer het vlees gaar is, het met een vork uit elkaar trekken. Proef en breng indien nodig op smaak met meer zout.
  • Serveer de barbacoa in warme maïstortilla’s met gehakte rode uien, koriander en limoensap.

Isabels tips:

Maken in de Instant Pot: Gebruik de Sauté-instelling van de Instant Pot om het vlees aan alle kanten dicht te schroeien. Zodra het vlees bruin is, druk op Annuleren om het vuur uit te zetten. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan de Instant Pot, sluit het deksel en sluit de ontluchtingsklep. Druk vervolgens op Manual, zet de pan op High Pressure en laat de pan 60 minuten koken. Draai het ontluchtingsventiel open om de druk af te laten, open het deksel en rasp het vlees met een vork.

Voedingsinformatie

Portie: 1/10e van recept Calorieën: 282kcal (14%) Koolhydraten: 3g (1%) Eiwit: 28g (56%) Vet: 8g (12%) Verzadigd vet: 2g (10%) Cholesterol: 101mg (34%) Natrium: 194mg (8%) Kalium: 492mg (14%) Vezels: 1g (4%) Suiker: 1g (1%) Vitamine A: 0IU Vitamine C: 1,7mg (2%) Calcium: 10mg (1%) IJzer: 4mg (22%)
Auteur: Isabel Eats
Gang:Hoofd
Keuken:Mexicaans

Dit Mexicaanse Barbacoa Recept wordt gemaakt in de slow cooker of Instant Pot voor gemakkelijk en smaakvol versnipperd rundvlees dat kan worden geserveerd in taco's, salades, burrito's en meer! (glutenvrij, low carb, paleo)
Heb jij mijn Barbacoa Recept gemaakt? Laat hieronder een reactie achter en tag @isabeleats op social media!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *