Broccoli Bloemkool Cheddar Soep

4.4Kshares
  • Comfort in een kom! Broccoli Bloemkool Cheddar Soep is je antwoord als je zo snel mogelijk een gezellige vegetarische maaltijd nodig hebt. Het is klaar in 30 minuten en gemaakt in één pan (of, de Instant Pot!)!

    broccoli bloemkool cheddar soep in kommen met stokbrood aan een vork in de keuken

    Het begin van deze week lijkt op de vorige: op zoek naar comfort!

    Ik weet dat jullie hier niet komen voor weerberichten, dus ik zal jullie daar niet mee vervelen, maar ik wil wel zeggen dat we na een weekend met 40°F nu weer in de min zitten. Vriezen. Erger dan vriezen, eigenlijk.

    Dat betekent één ding en slechts één ding: SOEP.

    Broccoli Bloemkool Kaas Soep, om precies te zijn.

    Deze soep is Minnesotans enige redding op dit moment, en als het erop aankomt, denk ik dat het ieders redding is op dit moment.

    We hebben januari overleefd (YAY), maar we moeten nog een paar weken, eh, maanden, van vrieskou doorkomen, en we hebben troost nodig om ons erdoorheen te helpen.

    Troostvoedsel in de vorm van soepen die verslavend lekker zijn (zelfs voor degenen die niet altijd naar soepen grijpen).

    Soepen die je ziel verwarmen. Soepen met textuur, smaak en kaas, die heerlijk combineren met een knapperig brood. Of een boterham met kaas.

    up close foto broccoli bloemkool wortel kaas soep in kom met lepel erin en extra kaas erop

    En een soep als deze?

    Het is natuurlijk niet moeilijk om van een klassieke broccoli-cheddarsoep te houden.

    We weten allemaal nog dat we verliefd werden op Panera’s versie van vroeger, toch? Zeg me alsjeblieft dat ik niet de enige ben…

    De dagen dat je er een grote kom vol van bestelde, stokbrood erbij, alsjeblieft en dank je wel, babbelend met je vrienden naast de openhaardtafel over je nieuwste crush, die niet-zo-aardige leraar, en de aanstaande weekendplannen.

    Deze versie is onbetwistbaar geïnspireerd op die tienerdagen bij Panera, met een toegevoegde bonus veggie verrassing – de bloemkool!

    broccoli bloemkool cheddar soep in blauwe dutch oven naast kommen en baguette

    Alle redenen om van deze soep te houden

    Ik hoop echt dat alle redenen om van deze soep te houden duidelijk zijn, en dat ik er dagen over zou kunnen praten.

    Ik zal je het dagenlange deel besparen en een paar hoogtepunten bespreken.

    Eerst belangrijk: er zit bloemkool in! Niet je doorsnee broccoli-kaas soep, of wel?

    Cauliflower voegt een andere textuur en extra groenten toe en meer voeding (een mama’s droom!) waardoor deze romige soep een gezondere versie van zichzelf wordt.

    Omdat deze soep een verscheidenheid aan groenten gebruikt, is het een uitstekende manier om die extra groenten te gebruiken die je in de koelkast hebt liggen (vooral die willekeurige zak geraspte wortelen die je vergeten was…).

    Het mooie is dat je ook bloemkool of broccoli in dit recept kunt verwerken, afhankelijk van wat je in huis hebt.

    Hoe maak je Broccoli Bloemkool Wortel Kaassoep

    soup-ingrediënten in glazen kommen met tekst

    Zoals elke verrukkelijke soep, begint deze soep met de troostende combinatie van boter en ui, die in een grote oven worden gesauteerd.

    Echt, bestaat er een beter aroma tijdens het koken? Dan wordt het naar een hoger niveau getild met de toevoeging van knoflook, die daarna komt. Je weet dat er knoflook bij moet.

    Er gaat een beetje bloem doorheen om de soep wat dikker te maken. Dan hebben we de resterende ingrediënten (zoals altijd, vergeet niet de volledige receptkaart hieronder te bekijken voor details):

    • Groentebouillon – voegt smaak toe en vormt de basis voor onze soep. Het is een vegetarische soep, dus het spreekt voor zich dat het vraagt om een vegetarische bouillon. Als je niet vegetarisch bent en de voorkeur geeft aan kippenbouillon, mag je dat gerust omwisselen.
    • Half en half – je kunt geen romige soep hebben zonder een beetje, of wel? Dit is de reden waarom je er zeker van wilt zijn dat je de soep laat sudderen in plaats van koken, we willen niet dat onze zuivel broeit.
    • Versnipperde wortelen – meer groenten! Ik gebruik graag een doosrasp (affiliate link) of keukenmachine (affiliate link) om de wortelen te versnipperen. Je kunt ook voorgesnipperde wortels kopen om wat tijd te besparen.
    • Broccoli en bloemkool – de hoofdrolspelers. Ze gaan er aan het eind in om mee te sudderen.
    broccoli kaassoep in de maak met groenten die erdoor geroerd worden
    • Cheddarkaas – Hoi, kaas, mijn liefje. Haal de soep van het vuur en roer de kaas er in porties doorheen. Dit zorgt ervoor dat de kaas gelijkmatig smelt, zonder uit elkaar te vallen of samen te klonteren.
    • Zout en zwarte peper – als je het weet, dan weet je het. Als u dat niet weet, zal ik u een geheim verklappen: breng smaak in laagjes! Voeg een snufje zout toe in de allereerste sauteerstappen, en blijf proeven en aanpassen als dat nodig is. Houd in gedachten dat de kaas een beetje zout toevoegt, dus test het nogmaals als het is toegevoegd en pas het aan.

    En het laatste “ingrediënt” dat je niet wilt vergeten: een vers stokbrood of zuurdesem brood. Er gaat niets boven een snee dik knapperig brood om in deze romige, weelderige, troostende soep te dippen. BAM!

    schep broccoli bloemkool kaas soep

    Kan ik het in de Instant Pot maken?

    Jesssss, ik weet het. We willen allemaal meer Instant Pot (affiliate link) recepten, toch?

    Eindtest van de Instant Pot – check! En check! Heerlijk als altijd.

    Als je deze broccoli cheddar soep ook in je Instant Pot wilt maken, zijn er maar een paar tweaks nodig, en uiteraard een aanpassing van de tijd, voordat je je soep in een mum van tijd klaar hebt!

    Wat moeten mijn Instant Pot instellingen zijn voor dit soeprecept?

    Dus blij dat je het vraagt! Zet hem op hoge druk voor NUL, ja, nul, geen, nada, minuten.

    Tegen de tijd dat alles binnenin op druk komt, zijn de groenten gaar. Langer en ze zouden papperig worden… iets wat we absoluut niet willen.

    De andere zeer belangrijke verandering die u moet opmerken als u deze soep in de Instant Pot maakt, is dat u de zuivel pas toevoegt als hij klaar is met koken. Zowel de half-om-half als de cheddarkaas.

    Daar heb je het. Uw volgende doordeweekse diner klaar in een handomdraai. Kindvriendelijk, gezinsvriendelijk, en goedgekeurd door alleen-meisjes-nemen-restjes-voor-lunch. 😉

    broccoli bloemkool cheddar kaas soep in kom bovenop bord dat wordt vastgehouden door één hand en een andere hand die de lepel grijpt

    Meer vegetarische soeprecepten om van te houden:

    • Vegan Broccoli Butternut Squash Soep
    • Gezonde Groente Linzensoep
    • Geroomde Wortel Squash Soep
    • Butternut Squash Sweet Potato Soup
    • Roasted Tomato Carrot Ginger Soup

    Heeft u dit recept gemaakt? Laat dan een sterrenbeoordeling en een recensie achter in het formulier hieronder. Ik waardeer je feedback, en het helpt anderen ook!

    broccoli bloemkool cheddar soep in kommen met stokbrood aan vork in de keuken

    Broccoli bloemkool cheddar soep

    Een romige, troostende vegetarische soep boordevol groenten die gemakkelijk in 30 minuten te maken is!
    5 van 8 stemmen

    Afdrukken Pin Opslaan Opgeslagen!

    Course: Diner
    Keuken: Amerikaans

    Bereidingstijd: 10 minuten
    Kooktijd: 15 minuten

    Serveerbeurten: 4 porties
    Auteur: Becca Mills

    Ingrediënten

    • 3 TBSP boter
    • 1 kleine ui in blokjes gesneden (~1 1/2 c)
    • 4 teentjes knoflook fijngehakt
    • Zout naar smaak
    • 3 eetlepels bloem
    • 2 1/2 kopjes groentebouillon
    • 2 kopjes half-en-helft
    • Zwarte peper naar smaak
    • 1/8 tl witte peper
    • 2 kopjes gehakte broccoli roosjes
    • 2 kopjes gehakte bloemkoolroosjes
    • 1 grote wortel geraspt*
    • 8 oz. cheddarkaas* (2 kopjes gesneden)

    Instructies

    • In een oven of braadpan smelt u boter op matig vuur en voegt u de blokjes ui toe. Fruit de ui een minuut en voeg de knoflook met een snufje zout toe; blijf nog 2 minuten fruiten.
    • Klop de bloem erdoor en blijf nog 1-2 minuten kloppen om de bloem te laten garen. Klop de groentebouillon erdoor en meng dit met het bloemmengsel. Voeg half-om-half, zout en peper (naar smaak) en witte peper toe. Voeg broccoli, bloemkool en wortel toe. Laat 15-20 minuten sudderen – niet koken – tot de groenten net gaar genoeg zijn om met een vork in te prikken.
    • Haal de pan van het vuur en roer er in porties de geraspte kaas door. Pas zout en peper naar eigen smaak aan en serveer!

    Instant Pot:

    • Gebruik de sauteerfunctie van uw Instant Pot, smelt de boter en voeg de in blokjes gesneden ui toe. Fruit een minuut en voeg knoflook toe met een snufje zout. Klop de bloem erdoor en blijf nog 1-2 minuten kloppen om de bloem gaar te maken. Voeg witte en zwarte peper toe, en een extra snufje zout. Klop 2 kopjes groentebouillon erdoor en meng dit met het bloemmengsel. Voeg broccoli, bloemkool en wortel toe. Dek af, zorg ervoor dat het deksel goed dicht zit, en zet op hoge druk gedurende nul minuten. Als de pan eenmaal onder druk staat, laat u de druk voorzichtig snel ontsnappen.
    • Terwijl de Instant Pot zijn werk doet, verwarmt u de half-om-half in een klein steelpannetje op het fornuis. Zodra u de druk na het koken hebt opgeheven, roert u de half-om-half erdoor. Voeg de geraspte kaas in porties toe en roer tussen elke toevoeging om de kaas te laten smelten. Pas het zoutgehalte aan de smaak aan (aangezien u dat tijdens het koken kon :)).

    Noten

    Om op verpakking en prijs te besparen, koop je wortels in hun geheel en snipper je ze zelf. Voor dit recept gebruik ik de grote gaten van mijn keukenrasp. Ik raad ten zeerste aan om je eigen kaas te raspen! Zo heb je geen antiklontermiddelen meer, die vaak in voorgeraspte kaas zitten en die je kaas korrelig kunnen maken en tijdens het smelten kunnen scheiden.

    Heb je dit recept gemaakt? Laat dan een sterrenbeoordeling en een recensie achter in het formulier hieronder. Ik waardeer je feedback, en het helpt anderen ook!

    Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in februari 2019; sommige foto’s en tekst zijn in oktober 2020 bijgewerkt, samen met de toevoeging van een video, voor de duidelijkheid. Er zijn geen wijzigingen aangebracht in het recept.

    4.4Kshares

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *