Barbacoa-Rezept

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Dieses Barbacoa-Rezept wird im Slow Cooker oder Instant Pot zubereitet, für einfaches und würziges Rinderhackfleisch, das in Tacos, Salate, Burritos und vieles mehr! (glutenfrei, low carb, paleo)

Barbacoa in einem Taco mit Koriander und Zwiebeln.

Barbacoa in einem Taco mit Koriander und Zwiebeln.

Ich bin immer bereit für ein paar Barbacoa-Tacos! Hier in meiner kleinen Heimat bereite ich mich bereits auf Cinco de Mayo vor (siehe meine Liste der besten Cinco de Mayo-Rezepte)! Dieses Jahr plane ich, mit vielen, vielen Tacos zu feiern, einschließlich einiger, die mit diesem Barbacoa-Rindfleisch gefüllt sind.

Gewürzt mit rauchigen Chipotle-Paprikaschoten in Adobo-Sauce, viel Knoblauch und Zwiebeln und klassischen mexikanischen Aromen wie Kreuzkümmel und Oregano, ist dieses geschredderte Rindfleisch reichhaltig, zart und saftig.

Was ist Barbacoa?

Barbacoa ist langsam gegartes Rindfleisch, das über einem offenen Feuer oder in einem Loch, das in den Boden gegraben und mit den Blättern der Maguey-Pflanze bedeckt wurde, gegart wird. In den USA (oder zumindest in den südlichen Regionen des Landes wie Texas und Oklahoma, wo ich aufgewachsen bin), wird Barbacoa mit Rinderzunge und Rinderbackenfleisch zubereitet.

Heute modernisiere ich das Rezept ein wenig, indem ich einen Chuck Roast verwende, der in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden ist. Es ist der perfekte Fleischzuschnitt für langsames Garen und wird zart und reichhaltig, was genau das ist, was wir in einem guten Barbacoa-Rindfleisch wollen! Und wenn ich ganz ehrlich bin, finde ich Rinderzunge und Backe irgendwie eklig, also ist dieses Rezept zwar nicht 100 Prozent authentisch, aber von meinen mexikanischen Wurzeln inspiriert.

Geschnetzeltes Barbacoa-Rindfleisch im Slow Cooker, das in Tacos, Salaten, Burritos und mehr serviert werden kann!

Geschnetzeltes Barbacoa-Rindfleisch im Slow Cooker, das in Tacos, Salaten, Burritos und mehr serviert werden kann!

Zutaten für Barbacoa

Die Liste der Gewürze für dieses saftige Barbacoa-Rezept ist kurz. Neben dem üblichen Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln, die in den meisten Rezepten für langsam gegartes Fleisch enthalten sind, habe ich Folgendes hinzugefügt:

Chipotle-Paprika in Adobo-Soße – fügt einen rauchigen, reichen Geschmack hinzu, der in das Fleisch einzieht, ohne zu überwältigend zu sein. Passen Sie die Menge im Rezept an Ihre Schärfe-Toleranz an.

Kreuzkümmel und Oregano – traditionelle mexikanische Geschmackskombination, die die natürlichen Aromen des Fleisches ergänzt

Apfelessig – bringt etwas Säure in das Fleisch, damit es nicht überwältigend reichhaltig ist

Ein Lorbeerblatt – hilft, den Gesamtgeschmack des Fleisches abzurunden. Fügt ein kleines Etwas hinzu, das man nicht genau benennen kann, aber man würde es merken, wenn es nicht da wäre.

Barbacoa-Rindfleisch in Tacos auf einem weißen Teller.

Barbacoa-Rindfleisch in Tacos auf einem weißen Teller.

Wenn Sie Barbacoa-Rindfleisch lieben, aber nicht 8 Stunden warten wollen, bis der Slow Cooker seine Arbeit getan hat, dann ist die Instant-Pot-Methode der richtige Weg. Damit ist alles in weniger als 2 Stunden fertig, mit den gleichen zarten und geschmackvollen Ergebnissen wie bei der Slow-Cooker-Methode.

Der Instant Pot hat die Food-Blogger-Welt in letzter Zeit im Sturm erobert. Falls Sie dieses Küchengerät noch nicht kennen, es ist ein elektrischer Schnellkochtopf, der es Ihnen ermöglicht, Fleisch, Suppen und Eintöpfe und viele andere Dinge in weniger als der Hälfte der Zeit zu kochen, die es normalerweise dauern würde. Er ist ein Lebensretter für alle, die in kurzer Zeit eine Menge Geschmack ins Essen bringen wollen. Hier ist der Instant Pot (Partnerlink), den ich sehr empfehle!

Wie man Barbacoa im Instant Pot zubereitet

Verwenden Sie die Sauté-Einstellung des Instant Pot, um das Fleisch von allen Seiten anzubraten. Sobald das Fleisch gebräunt ist, drücken Sie auf „Abbrechen“, um die Hitze auszuschalten.

Geben Sie die restlichen Zutaten in den Instant Pot, schließen Sie den Deckel und versiegeln Sie das Entlüftungsventil.

Drücken Sie auf „Manuell“, stellen Sie auf „Hochdruck“ und kochen Sie für 60 Minuten.

Das Entlüftungsventil drehen, um den Druck abzulassen, den Deckel öffnen und das Fleisch mit einer Gabel zerkleinern.

Eine Hand, die nach einem Barbacoa-Taco greift

Eine Hand, die nach einem Barbacoa-Taco greift

Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept genauso sehr wie ich. Lassen Sie es mich in den Kommentaren unten wissen!

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Barbacoa-Rezept

Serviert: 10 Portionen
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Dieses mexikanische Barbacoa-Rezept wird im Slow Cooker oder Instant Pot zubereitet, für einfaches und geschmackvolles Rindergeschnetzeltes, das in Tacos, Salaten, Burritos und mehr serviert werden kann! (glutenfrei, low carb, paleo)

Vorbereitung: 10 Minuten
Kochen: 8 Stunden
Insgesamt : 8 Stunden 10 Minuten

Dieses Barbacoa-Rezept wird im Slow Cooker oder Instant Pot zubereitet für einfaches und geschmackvolles Rinderhackfleisch, das in Tacos, Salaten, Burritos und mehr serviert werden kann! (glutenfrei, low carb, paleo)

Zutaten

  • ▢ 3 Pfund Chuck Roast ohne Knochen
  • ▢ Salz und Pfeffer, genug, um das Fleisch zu beschichten
  • ▢ 1 Zwiebel, geviertelt
  • ▢ 2 Teelöffel gehackter Knoblauch (ca. 4 Nelken)
  • ▢ 1 Lorbeerblatt
  • ▢ 4 Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, gewürfelt
  • ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • ▢ 1 Teelöffel Oregano
  • ▢ 1 Esslöffel Apfelessig
  • ▢ 1/4 Tasse Wasser
  • ▢ zum Servieren: Koriander, rote Zwiebeln, Tortillas und Limettenspalten

Anleitung

  • Schneiden Sie den Chuck Roast in große Stücke und entfernen Sie überschüssiges Fett. Würzen Sie das Fleisch von allen Seiten großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer.
  • Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Fleisch hinein und braten Sie es von allen Seiten an.
  • Geben Sie das Fleisch und alle anderen Zutaten in einen Slow Cooker. Mischen Sie alles, um das Fleisch mit allen Kräutern und Gewürzen zu überziehen.
  • Zudecken und auf niedriger Stufe für 8 Stunden oder auf hoher Stufe für 4-5 Stunden kochen. Wenn das Fleisch zart ist, zerteilen Sie es mit einer Gabel. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz würzen.
  • Barbacoa in warmen Maistortillas mit gehackten roten Zwiebeln, Koriander und Limettensaft servieren.

Isabels Tipps:

Zubereitung im Instant Pot: Verwenden Sie die Sauté-Einstellung des Instant Pot, um das Fleisch von allen Seiten anzubraten. Sobald es gebräunt ist, drücken Sie auf „Abbrechen“, um die Hitze auszuschalten. Geben Sie die restlichen Zutaten in den Instant Pot, schließen Sie den Deckel und versiegeln Sie das Entlüftungsventil. Drücken Sie dann Manuell, stellen Sie auf Hochdruck und kochen Sie 60 Minuten lang. Drehen Sie das Entlüftungsventil, um den Druck abzulassen, öffnen Sie den Deckel und zerkleinern Sie das Fleisch mit einer Gabel.

Ernährungsinformationen

Portionen: 1/10 des Rezepts Kalorien: 282kcal (14%) Kohlenhydrate: 3g (1%) Eiweiß: 28g (56%) Fett: 8g (12%) Gesättigtes Fett: 2g (10%) Cholesterin: 101mg (34%) Natrium: 194mg (8%) Kalium: 492mg (14%) Ballaststoffe: 1g (4%) Zucker: 1g (1%) Vitamin A: 0IU Vitamin C: 1.7mg (2%) Kalzium: 10mg (1%) Eisen: 4mg (22%)
Autor: Isabel Eats
Gang:Hauptgericht
Küche:Mexikanisch

Dieses mexikanische Barbacoa-Rezept wird im Slow Cooker oder Instant Pot zubereitet, für einfaches und würziges Rindergeschnetzeltes, das in Tacos, Salaten, Burritos und mehr serviert werden kann! (glutenfrei, low carb, paleo)
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