Brokkoli-Blumenkohl-Cheddar-Suppe

4.4Kshares

Komfort in einer Schüssel! Brokkoli-Blumenkohl-Cheddar-Suppe ist Ihre Antwort, wenn Sie so schnell wie möglich ein gemütliches vegetarisches Abendessen brauchen. Sie ist in 30 Minuten fertig und wird in einer Pfanne (oder dem Instant Pot!) zubereitet!

Brokkoli-Blumenkohl-Cheddar-Suppe in Schalen mit Baguette an der Gabel in der Küche

Diese Woche beginnt ähnlich wie die letzte: auf der Suche nach Komfort!

Ich weiß, dass Sie nicht wegen des Wetters hierher kommen, also werde ich nicht versuchen, Sie damit zu langweilen, aber ich werde einfach sagen, dass wir nach einem Wochenende, an dem wir 40°F erreicht haben, wieder in den negativen Bereich gekommen sind. Gefrierpunkt. Schlimmer als Minusgrade, wirklich.

Das bedeutet nur eins und nur eins: SUPPE.

Brokkoli-Blumenkohl-Käse-Suppe, um genau zu sein.

Diese Suppe ist Minnesotans einzige rettende Gnade im Moment, und wenn es darauf ankommt, schätze ich, dass es jedermanns im Moment ist.

Wir haben den Januar überlebt (YAY), aber wir haben noch ein paar weitere Wochen, äh, Monate, mit eisiger Kälte zu überstehen, und wir brauchen Trost, um uns da durchzuhelfen.

Komfortnahrung in Form von Suppen, die süchtig machend gut sind (sogar für diejenigen, die nicht immer zu Suppen greifen).

Suppen, die die Seele wärmen. Suppen, die Textur und Geschmack und Käse haben, und die sich wunderbar mit einem knusprigen Laib Brot kombinieren lassen. Oder mit einem käsigen Sandwich.

Aufnahme Brokkoli-Blumenkohl-Karotten-Käse-Suppe in einer Schüssel mit Löffel darin und extra Käse oben drauf

Und eine Suppe wie diese? Sie trifft alle Punkte.

Es ist offensichtlich nicht schwer, eine klassische Brokkoli-Cheddar-Suppe zu lieben.

Wir erinnern uns alle an den Tag, an dem wir uns vor langer Zeit in die Version von Panera verliebt haben, oder? Bitte sagen Sie mir, dass es nicht nur mir so geht…

Die Tage, an denen Sie eine große Brotschale voll davon bestellten, mit Baguette an der Seite, bitte und danke, und mit Ihren Freunden am Kamintisch über Ihren neuesten Schwarm, den nicht so netten Lehrer und die bevorstehenden Wochenendpläne plauderten.

Diese Version ist zweifellos von diesen Teenager-Tagen bei Panera inspiriert, mit einer zusätzlichen Bonus-Gemüse-Überraschung – dem Blumenkohl!

Brokkoli-Blumenkohl-Cheddar-Suppe im blauen Dutch Oven neben Schalen und Baguette

Alle Gründe, diese Suppe zu lieben

Ich hoffe wirklich, dass alle Gründe, diese Suppe zu lieben, offensichtlich sind, und ich könnte tagelang über sie reden.

Ich erspare Ihnen den tagelangen Teil und gehe auf ein paar Highlights ein.

Das Wichtigste zuerst: Sie enthält Blumenkohl! Nicht Ihre durchschnittliche Brokkoli-Käse-Suppe, oder?

Der Blumenkohl verleiht dieser cremigen Suppe eine andere Textur, zusätzliches Gemüse und mehr Nährstoffe (ein Traum für jede Mutter!), was sie zu einer gesünderen Version von sich selbst macht.

Da diese Suppe eine Vielzahl von Gemüsesorten verwendet, ist sie eine hervorragende Möglichkeit, das zusätzliche Gemüse, das Sie im Kühlschrank haben, aufzubrauchen (besonders die zufällige Tüte geschredderter Möhren, die Sie vergessen haben…).

Das Schöne daran ist, dass Sie in diesem Rezept ganz einfach nur Blumenkohl oder nur Brokkoli verwenden können, je nachdem, was Sie gerade zur Hand haben.

How To Make Broccoli Cauliflower Carrot Cheese Soup

Suppenzutaten in Glasschalen mit Text

Wie jede köstliche Suppe, beginnt diese mit der beruhigenden Kombination aus Butter und Zwiebeln, die in einem großen holländischen Ofen angedünstet werden.

Wirklich, gibt es ein besseres Aroma beim Kochen? Dann wird es mit der Zugabe von Knoblauch, der als nächstes kommt, auf die nächste Stufe gehoben. Sie wissen, dass Knoblauch dazugehört.

Sie werden ein wenig Allzweckmehl einrühren, um die Suppe etwas anzudicken. Dann haben wir die restlichen Zutaten (wie immer, denken Sie daran, die vollständige Rezeptkarte unten für Details zu sehen):

  • Gemüsebrühe – fügt Geschmack und die Basis für unsere Suppe hinzu. Da es sich um eine vegetarische Suppe handelt, braucht man natürlich Gemüsebrühe. Wenn Sie kein Vegetarier sind und Hühnerbrühe bevorzugen, können Sie diese auch austauschen.
  • Halb und halb – Sie können keine cremige Suppe ohne ein wenig haben, oder? Das ist der Grund, warum Sie sicher sein wollen, dass Sie die Suppe köcheln lassen, anstatt sie zu kochen, wir wollen nicht, dass unsere Milchprodukte verbrühen.
  • Geschredderte Möhren – mehr Gemüse! Ich verwende gerne entweder eine Küchenreibe (Affiliate-Link) oder eine Küchenmaschine (Affiliate-Link), um die Karotten zu zerkleinern. Sie können auch vorzerkleinerte Karotten kaufen, um ein wenig Zeit zu sparen.
  • Brokkoli und Blumenkohl – die Hauptdarsteller. Sie kommen am Ende hinein und köcheln vor sich hin.
Brokkoli-Käse-Suppe in der Entstehung mit dem untergerührten Gemüse
  • Cheddar-Käse – Hallo, Käse, meine Liebe. Nehmen Sie die Suppe vom Herd und rühren Sie den Käse schubweise ein. Das sorgt dafür, dass er gleichmäßig schmilzt, ohne auseinanderzubrechen oder zu verklumpen.
  • Salz und schwarzer Pfeffer – wenn Sie es wissen, dann wissen Sie es. Wenn nicht, weihe ich Sie in ein Geheimnis ein: schichten Sie Ihren Geschmack! Fügen Sie eine Prise Salz in den allerersten Sautierschritten hinzu und fahren Sie fort, den Geschmack zu testen und nach Bedarf anzupassen. Denken Sie daran, dass der Käse ein wenig Salz hinzufügt, also testen Sie noch einmal, sobald er hinzugefügt wurde und passen Sie entsprechend an.

Und die letzte „Zutat“, die Sie nicht vergessen sollten: ein frisches Baguette oder Sauerteigbrot. Es gibt nichts Besseres als eine Scheibe dickes, knuspriges Brot zum Eintauchen in diese cremige, köstliche, tröstliche Suppe. BAM!

Löffel Brokkoli-Blumenkohl-Käse-Suppe

Kann ich das im Instant Pot machen?

Yessssss, ich weiß. Wir alle wollen mehr Instant Pot (Affiliate-Link) Rezepte, richtig?

Finaler Instant-Pot-Test – check! Und check! Köstlich wie immer.

Wenn Sie diese Brokkoli-Cheddar-Suppe in Ihrem Instant Pot zubereiten möchten, gibt es nur ein paar Anpassungen und natürlich eine Anpassung der Zeit, bevor Sie Ihre Suppe im Handumdrehen fertig haben!

Welche Einstellungen sollte mein Instant Pot für dieses Suppenrezept haben?

So gut, dass Sie fragen! Stellen Sie ihn so ein, dass er für NULL, ja, null, keine, nada, Minuten auf Hochdruck läuft.

In dem Moment, in dem alles im Inneren auf Druck kommt, ist das Gemüse durchgekocht. Noch länger und es würde matschig werden…etwas, das wir definitiv nicht wollen.

Die andere sehr wichtige Änderung, die Sie beachten müssen, wenn Sie diese Suppe im Instant Pot zubereiten, fügen Sie die Milchprodukte erst hinzu, wenn sie fertig gekocht ist. Sowohl die Halbmilch als auch den Cheddarkäse.

Da haben Sie es. Ihr nächstes Wochentagsessen ist im Handumdrehen fertig. Kinderfreundlich, familienfreundlich und Single-Mädchen-nehmen-Reste-für-Mittagessen-genehmigt. 😉

Brokkoli-Blumenkohl-Cheddar-Käse-Suppe in einer Schüssel auf einem Teller, der von einer Hand gehalten wird, während die andere Hand nach dem Löffel greift

Mehr vegetarische Suppen-Rezepte zum Liebhaben:

  • Vegane Brokkoli-Butternut-Kürbis-Suppe
  • Gesunde Gemüse-Linsensuppe
  • Karotten-Kürbis-Suppe
  • Butternut-Kürbis-Süßkartoffel-Suppe
  • Geröstete Tomaten-Karotten-Ingwer-Suppe

Haben Sie dieses Rezept gemacht? Bitte hinterlassen Sie eine Sterne-Bewertung und eine Rezension in dem Formular unten. Ich freue mich über Ihr Feedback, und es hilft auch anderen!

Brokkoli-Blumenkohl-Cheddar-Suppe in Schalen mit Baguette an der Gabel in der Küche

Brokkoli-Blumenkohl-Cheddar-Suppe

Eine cremige, gemütliche vegetarische Suppe, die viel Gemüse enthält und in 30 Minuten zubereitet ist!
5 von 8 Stimmen

Print Pin Save Saved!

Kurs: Abendessen
Küche: Amerikanisch

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Portionen: 4 Portionen
Autor: Becca Mills

Zutaten

  • 3 EL Butter
  • 1 kleine Zwiebel gewürfelt (~1 1/2 c)
  • 4 Knoblauchzehen fein gehackt
  • Salz nach Geschmack
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 2 1/2 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Tassen Halb-und-Hälfte
  • Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
  • 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer
  • 2 Tassen gehackter Brokkoli Röschen
  • 2 Tassen gehackte Blumenkohlröschen
  • 1 große Karotte geraspelt*
  • 8 oz. Cheddar-Käse geraspelt* (2 Tassen einmal geraspelt)

Anleitung

  • In einem Dutch Oven oder einem Suppentopf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Eine Minute sautieren, dann den Knoblauch mit einer Prise Salz dazugeben und 2 Minuten weiter sautieren.
  • Mehl mit dem Schneebesen einrühren und 1-2 Minuten weiterrühren, damit das Mehl einkocht. Gemüsebrühe einrühren und mit der Mehlmischung vermengen. Halbfett, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) und weißen Pfeffer hinzufügen. Brokkoli, Blumenkohl und Karotte hinzufügen. 15-20 Minuten köcheln lassen – nicht kochen – bis das Gemüse gerade so zart ist, dass es sich mit einer Gabel einstechen lässt.
  • vom Herd nehmen und den geriebenen Käse nach und nach unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und servieren!

Instant Pot:

  • Mit der Sautierfunktion Ihres Instant Pot Butter schmelzen und gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Eine Minute lang anbraten, dann den Knoblauch mit einer Prise Salz hinzufügen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren und 1-2 Minuten weiterrühren, damit das Mehl einkocht. Weißen und schwarzen Pfeffer und eine weitere Prise Salz hinzufügen. 2 Tassen Gemüsebrühe mit dem Schneebesen einrühren und mit der Mehlmischung vermengen. Brokkoli, Blumenkohl und Karotte hinzufügen. Verschließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn für null Minuten auf hohen Druck. Sobald der Druck erreicht ist, lassen Sie den Druck vorsichtig und schnell ab.
  • Während der Instant Pot seine Arbeit verrichtet, erwärmen Sie das Halbgefrorene in einem kleinen Kochtopf auf dem Herd. Sobald Sie den Druck nach dem Kochen abgelassen haben, rühren Sie das Halbfett ein. Fügen Sie den geschredderten Käse schubweise hinzu und rühren Sie ihn zwischen den einzelnen Zugaben zum Schmelzen. Passen Sie den Salzgehalt je nach Geschmack an (denn das konnten Sie ja schon während des Kochens :)).

Hinweise

Um Verpackung und Preis zu sparen, kaufen Sie die Möhren im Ganzen und schreddern Sie sie selbst. Für dieses Rezept verwende ich die großen Löcher an meiner Küchenreibe. Ich empfehle dringend, den Käse selbst zu raspeln! Dadurch entfallen die Antiklumpmittel, die oft in vorzerkleinertem Käse enthalten sind und die Ihren Käse körnig machen und beim Schmelzen trennen können.

Haben Sie dieses Rezept gemacht? Bitte hinterlassen Sie eine Sterne-Bewertung und eine Rezension in dem Formular unten. Ich freue mich über Ihr Feedback, und es hilft auch anderen!

Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Februar 2019 veröffentlicht; einige Fotos und Texte wurden im Oktober 2020 aktualisiert und ein Video hinzugefügt, um die Übersichtlichkeit zu erhöhen. Am Rezept wurden keine Änderungen vorgenommen.

4.4Kshares

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.