Foraging Puffball Mushrooms

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Jahre der Pilzsuche unter meinem Gürtel und ich habe noch nie einen riesigen Puffball Pilz gesehen. Ich höre immer wieder, dass sie überall sind, und ich weiß, dass sie einer der „narrensicheren Vier“ sind, die am einfachsten zu identifizieren sind, zusammen mit dem Waldhähnchen, der Zottelmähne und den Morcheln. Einfach zu identifizieren und noch einfacher zu erkennen, kann Sie nur so weit bringen, wenn es einfach keine in der Nähe gibt.

Während Riesen-Schaumpilze vielleicht die berühmtesten sind, gibt es Dutzende von essbaren Arten von Schaumpilzen und sie sind alle genauso einfach zu identifizieren.

Puffball-Pilze auf Futtersuche

Puffball-Pilze auf Futtersuche

Dieses spezielle Beet mit Puffball-Pilzen wurde von meiner 3-jährigen Tochter entdeckt. Sie geht schon seit über einem Jahr mit mir auf Futtersuche und ist immer ganz aufgeregt, wenn sie einen neuen Pilz entdeckt. Sie eilte mit ihrem Fund herbei und die stolze Mama gratulierte ihr zu ihren allerersten Blätterpilzen.

Braune Puffball-Pilze

Braune Puffball-Pilze

Es gibt viele Pilzarten, die wie Puffbälle aussehen, wenn sie klein sind, darunter auch einige giftige Arten. Wenn sie jedoch halbiert werden, ist es einfach, Puffbälle zu identifizieren. Pilze mit Kiemen können rund aussehen, während sie unreif sind, aber ihre verräterischen Kiemen entwickeln sich noch im Inneren. Wenn ein Pilz innen rein weiß ist, ohne Anzeichen von Kiemen, dann ist es ein Puffball.

Puffball Pilz Weißes Inneres

Puffball Pilz Weißes Inneres

Es gibt jedoch einige wenige Puffballs, die giftig sind, daher ist das Fehlen von Kiemen kein sicheres Zeichen dafür, dass Sie einen essbaren Puffball Pilz haben. Das Fehlen von Kiemen und ein rein weißes Inneres sind beide erforderlich, um essbare Arten zu identifizieren. Giftige Blätterpilz-Ähnlichkeiten haben entweder Kiemen, oder sie sind innen nicht weiß.

Es ist überhaupt nicht zweideutig. Keine Kiemen und weiß bedeutet Puffball, und Kiemen und jede andere Farbe ist nicht gut. Giftige Papageientaucher-Arten treiben keinen Schabernack, und ein schwarzer Papageientaucher ist ein giftiger Papageientaucher.

Scleroderma-Arten

Diesem Papageientaucher, der ähnlich aussieht, fehlen innen Kiemen, aber das Fruchtfleisch ist dunkel schwarz. Essbare Puffbälle sind innen reinweiß. Bildquelle

Da Puffbälle keine Kiemen haben, müssen sie ihre Sporen irgendwie in die Welt hinausbringen. Das tun sie, indem sie ihren gesamten Pilzkörper in Poren umwandeln, was mich einzigartig beeindruckt hat. Wenn ein Pilz das essbare Stadium hinter sich gelassen hat, fängt das Innere an, sich gelb oder grün zu verfärben, und der Pilz tritt in seine Fortpflanzungsphase ein.

Pilzkugeln mit einem grünen oder gelben Inneren sind nicht mehr essbar, aber das ist nicht unbedingt ein Hinweis darauf, dass man eine giftige Art gefunden hat. Es kann sich um eine durchaus essbare Blätterpilzart handeln, aber Sie sind nur eine Woche zu spät dran. Dasselbe Beet mit Knollenblätterpilzen wird eine Woche später ein völlig anderer Fund sein. Meine, im Besonderen, färbten sich innen eindeutig grün und stießen eine Wolke von Sporen aus, als ich sie öffnete.

Ein Knollenblätterpilz, der begonnen hat, sich in Sporen zu verwandeln. Zu diesem Zeitpunkt ist er nicht mehr essbar.'s begun to turn to spores. It's no longer edible at this point.

Überreifer grüner Blätterpilz

Wenn Blätterpilze begonnen haben, sich innen zu verfärben, tun Sie ihnen einen Gefallen und treten Sie auf sie. Wenn Sie auf einen Fleck mit Puffball-Pilzen springen, reißen sie auf und helfen dabei, ihre Sporen weit und breit zu verbreiten. Vielleicht haben Sie dieses Mal den Fleck verpasst, aber die Verbreitung ihrer Sporen wird Ihnen helfen, beim nächsten Mal mehr Glück zu haben.

Außerdem macht es Spaß. Überreife Puffballs sind im Grunde nur eine harte Schale voller Millionen winziger Sporen, die bei Kontakt platzen. Wenn Sie als Kind jemals Seifenblasen zerstampft haben, werden Sie es lieben, Puffballs zu zerstampfen. Meine Tochter hat meine Einladung zum Puffball-Stampfen ernst genommen und ging gerne an die Arbeit.

Grüne Puffball-Pilzsporen

Das Stampfen von überreifen Puffball-Pilzen hilft, ihre Sporen zu verbreiten.

Ein potenzieller essbarer Verwandter ist der Waldkrabbenpilz, obwohl er nur eine vage Ähnlichkeit hat. Waldkrabben sind eine seltsame, abgetriebene Pilzart, die Früchte hervorbringt, wenn Honigpilze mit einem anderen Pilz namens Entoloma abortivum in Kontakt kommen. Sie sind bräunlich/weiße Klumpen mit einem rosa/weißen Inneren, und wie Puffballs haben sie keine sichtbaren Kiemen im Inneren.

Die Waldkrabben sind essbar, und hier ist ein Rezept, wenn Sie sie finden.

Wie man Puffball Pilze zubereitet

Angenommen, Sie haben ein Beet mit Puffball Pilzen gefunden und sie eindeutig identifiziert. Was kommt als Nächstes?

Viele Leute entscheiden sich dafür, sie zu schälen, weil die äußere Haut ein bisschen zäh sein kann. Das macht Sinn, denn sobald sich das innere Fleisch in Sporen verwandelt, ist die äußere Haut im Grunde ein Luftballon, der darauf wartet, von einem vorbeikommenden Tier zum Platzen gebracht zu werden. Das Schälen von Puffballs kann allerdings ein wenig knifflig sein, ganz zu schweigen von zeitaufwendig.

Die Haut ist definitiv vom Körper des Pilzes zu unterscheiden, aber es erfordert ein wenig Geschick, um sie effizient zu entfernen. Ehrlich gesagt, es ist eine totale Qual und nicht unbedingt notwendig.

Schälen von Champignons

Schälen von Champignons

Geschält oder nicht, es ist wichtig, Champignons bald nach der Ernte in den Kühlschrank zu stellen. Sie beginnen schnell zu verderben, wenn sie nicht gekühlt werden. Besonders gut gefällt mir die Idee, ein getrocknetes Puffball-Pulver herzustellen, um sie für den Langzeitgebrauch zu konservieren.

Puffballs sind bemerkenswert vielseitig, und sie können in Rezepten wie diesem Puffball-Rührbraten durch Tofu ersetzt werden. Wenn ich eines Tages einen riesigen Puffball finde, werde ich ein Stück davon nehmen und eine Puffball-Pizza mit der großen dicken Pilzscheibe als Kruste machen. In der Zwischenzeit werden diese winzigen Puffballs gewürfelt und in Olivenöl angebraten, um einen einfachen Teller Pasta zu krönen.

Disclaimer: Jedes Jahr werden Menschen durch den Verzehr von Wildpilzen vergiftet, die essbaren Arten sehr ähnlich sind. Obwohl Pilzvergiftungen im Großen und Ganzen selten sind, sollten Sie sich bewusst sein, dass Sie für die richtige Identifizierung verantwortlich sind UND mehrere Quellen für Ihre Identifizierung zu Rate ziehen.

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