Baleadas Hondureñas (Y Tortillas de Harina Caseras)

Las baleadas son una comida callejera hondureña compuesta por una gruesa tortilla de harina casera rellena de frijoles refritos y queso. Estos tacos blandos son súper reconfortantes, ¡es fácil entender por qué son tan populares!

Tortillas hondureñas de frijoles baleados con tortillas de harina caseras

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¿Qué son las baleadas?

Las baleadas son una sencilla, pero deliciosa, comida callejera que proviene de la costa norte de Honduras.

Consisten en una tortilla de harina gruesa que se rellena con frijoles rojos refritos, una pizca de queso rallado y crema.

¿Qué son los frijoles rojos refritos?

Los frijoles rojos son un acompañamiento muy popular en Honduras. Ya sea refritos o servidos en una guarnición de frijoles rojos con arroz, los encontrará servidos con casi cualquier comida.

Los frijoles rojos hondureños son un tipo particular de frijoles que a menudo son difíciles de encontrar en los Estados Unidos. Tienen el color de las alubias rojas, pero su tamaño es menor. (Más cercanos en tamaño a un frijol negro.)

Si vives cerca de un mercado hispano, podrás encontrar estos frijoles rojos etiquetados como «Frijol de Seda», «frijoles de seda», «frijoles rojos centroamericanos», o «frijoles salvadoreños».

Los frijoles pintos, tienen un sabor muy diferente. Así que, si quieres usar frijoles pintos refritos en tus baleadas, adelante, pero el sabor será diferente al clásico hondureño.

Según uno de nuestros lectores hondureños, los frijoles negros son los que le dan el sabor más parecido a los frijoles rojos hondureños. Así que hemos utilizado nuestra receta de frijoles refritos caseros para hacer los frijoles negros refritos que estamos utilizando en nuestras baleadas.

Sí, es un paso extra hacer tus propios frijoles refritos. Pero, la inesperada dimensión de sabor extra que le dan los frijoles negros hace que valga la pena!

Tortillas de frijoles para baleadas hondureñas servidas con queso y crema

¿Qué queso se usa en las baleadas?

Un queso blanco y duro conocido como «queso duro» es el queso tradicional que se usa en las baleadas.

Este queso tiene un sabor salado y robusto y es tradicional de Honduras y El Salvador. Se suele utilizar como guarnición de frijoles refritos, sopa y ensaladas.

Si vives cerca de un mercado hispano y puedes encontrar «gueso duro» para hacer tus baleadas, ¡adelante! Si no, no te preocupes. Según uno de nuestros lectores hondureños, un queso duro y rallable como el parmesano es un buen sustituto, así que es el que hemos utilizado en nuestra receta de hoy.

¿Qué es la crema agria hondureña?

Una crema blanca hondureña llamada «mantequilla blanca» es imprescindible para rociar las baleadas.

Es una crema agria al estilo hondureño que es un poco más líquida que la crema agria de Estados Unidos.

Un sustituto aceptable de esta mantequilla blanca es la crema agria aguada con un poco de leche.

Cómo hacer tortillas de harina caseras

Un componente clave de una baleada es la tortilla de harina gruesa.

Si nunca has hecho nuestras propias tortillas, esta es la mejor receta de tortilla para empezar. Es súper fácil de trabajar. Además, el hecho de que estas tortillas se enrollen gruesas hace que no tengas que preocuparte por enrollarlas hasta que queden perfectamente finas.

Para hacer estas tortillas de harina, se mezcla una simple masa y se amasa hasta que quede lisa y suave. Luego reposa para relajar el gluten y facilitar el enrollado.

Tras el reposo, basta con dividirla y extenderla en círculos.

Las tortillas se cocinan en una sartén seca, aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas.

Tortillas de Frijoles Baleadas de Honduras con tortillas de harina caseras

No dejes de hacer tu propia tortilla para esta receta.

Una vez que pruebes las tortillas de harina caseras, no querrás volver a las compradas en la tienda.

¡Y no nos arrepentimos!

Variaciones de nuestra receta de baleadas

La receta de baleadas que compartimos hoy es el plato en su forma más sencilla.

Frijoles, queso y crema en una tortilla de harina casera.

¡Pero no tiene por qué quedarse ahí!

Otros rellenos habituales de las baleadas son los huevos revueltos y/o las rodajas de aguacate. ¡

Con huevos revueltos o sin ellos, tomaríamos una de estas sabrosas delicias para cualquier comida del día!

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Tiempo de preparación (incluyendo el reposo) 40 minutos
Tiempo de cocción (incluyendo las tortillas) 45 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos

Ingredientes

Para las tortillas de harina

  • 4 c de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 – 1 ¼ c de leche o agua, dividida
  • ¼ c de mantequilla, manteca o aceite, ablandada

Para las Baleadas

  • ¼ c de crema agria
  • ¼ c + 2 cucharadas de leche
  • 2 c de frijoles negros refritos, calentados
  • ½ c de queso parmesano fresco rallado

Instrucciones

Para las tortillas de harina

  1. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
  2. Mezclar en ½ taza de leche o agua.
  3. Trabajar la grasa líquida con los dedos hasta que la masa se una. Añadir más leche o agua, un poco a la vez, según sea necesario.
  4. Dar la vuelta a la masa en su mostrador y amasar durante 5-10 minutos, hasta que tenga una masa suave y lisa, pero no pegajosa.
  5. Cubra la masa con un paño de cocina y déjela reposar durante al menos 30 minutos.
  6. Cuando esté listo para cocinar sus tortillas, caliente una plancha o sartén sin engrasar a fuego medio.
  7. Corte la masa en 8 porciones iguales y haga una bola con cada una. Enrolle cada bola en una ronda de 8 ½ pulgadas, aproximadamente ¼ de pulgada de espesor. Si la masa se le devuelve, déjela reposar un poco más antes de seguir enrollando.
  8. Coloque la masa enrollada en la sartén precalentada y seca y cocínela durante 1 minuto por cada lado, hasta que esté ligeramente dorada en algunos puntos y ligeramente hinchada.
  9. Una vez cocidas, puede pasar directamente a hacer su baleada (rellenar y doblar), o puede terminar de hacer todas sus tortillas antes de rellenarlas.)
  10. Continúe con la masa restante, reduciendo el calor de su sartén según sea necesario. Mantenga las tortillas terminadas calientes y suaves envolviéndolas en un paño de cocina limpio.
  11. Una vez que todas sus tortillas estén terminadas, ¡haga sus baleadas!
  12. Para las baleadas

    1. Mezcle la leche con la crema agria, añadiendo un poco a la vez, hasta que la crema sea vertible. Reservar.
    2. Calentar una sartén seca a fuego medio.
    3. Colocar la tortilla en la sartén y calentarla por ambos lados para que se ablande.
    4. Transferir la tortilla a un plato y repartir los frijoles en una mitad (aproximadamente ¼ c). Espolvorear con el queso parmesano rallado (aproximadamente 1 cucharada) y rociar con la crema (aproximadamente 1-2 cucharaditas).
    5. Doblar la baleada por la mitad.
    6. Continuar con el resto de los ingredientes y servir caliente!

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  • Frijoles Rojos Centroamericanos Goya

    Frijoles Rojos Centroamericanos Goya

    Información nutricional:

    8

    Tamaño de la porción:

    1 baleada
    Cantidad por porción: Calorías: 395

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