Postre/bebida de gelatina de hierba refrescante (Cincau)

  • Jalea de hierba Postre/bebida (Cincau)

    La gelatina de hierba refrescante con una textura suave y gelatinosa es un ingrediente popular para ser utilizado en postres y bebidas en toda Asia. Este post también muestra cómo preparar cubos de gelatina de hierba con polvo de gelatina de hierba.
    Postre/bebida de gelatina de hierba (Cincau)
    La mención de la gelatina de hierba o cincau seguro que nos trae recuerdos de la infancia. Mi madre nos preparaba a menudo la bebida de gelatina de hierba cuando éramos niños. Indonesia es un país tropical y caluroso, y un vaso de gelatina de hierba que mi madre preparaba con leche de soja fría y un poco de leche condensada o jarabe de azúcar de palma era muy refrescante. A mí también me gusta echarle un poco de hielo raspado, pero mamá dice que es demasiado «refrescante» y no es bueno para la salud 🙂

    QUÉ ES LA JALEA DE HIERBA/CINCAU

    La jalea de hierba es popular en toda Asia. Cincau es como lo llamamos en Indonesia. Es una traducción directa de hierba verde en chino. La jalea de hierba se hace de una planta de la familia de la menta. Se puede encontrar en polvo (que es el que uso en esta receta) o en lata.

    La jalea de hierba en lata ya está preparada y cortada en cubos y está lista para usarse en una receta de inmediato.
    En Malasia y Singapur, una bebida de jalea de hierba se llama Michael Jackson, haciendo referencia a su canción Black or White, ya que la jalea de hierba es negra contra el contraste de la leche.

    GRANDE COMO COBERTURA TAMBIÉN

    La gelatina de hierba se utiliza a menudo como una de las coberturas de otros postres o bebidas como el cendol, el kachang helado, el es campur o el té boba.

    Mi versión de postre de gelatina de hierba

    La mía es como un híbrido entre una bebida y un postre 🙂 Esto es lo que pongo en mi postre/bebida de gelatina de hierba:
    1. Cubos de gelatina de hierba
    2. Leche de coco endulzada con leche condensada
    3. Judías rojas endulzadas
    4. Rodajas de mango
    5. Semillas de palma (semilla de attap)
    6. Jarabe de azúcar de palma
    Postre/bebida de gelatina de hierba (Cincau)

    Cómo hacer gelatina de hierba en polvo

    1. El pack de gelatina de hierba viene con azúcar y un estabilizador (no sé exactamente qué es) pero yo no utilicé el estabilizador

    2. Poner en un cazo el polvo de gelatina de hierba, el azúcar y yo añado mi propio azúcar hasta completar 1/3 de taza. Remover para mezclarlos


    3. Añade las 2 tazas de agua restantes y sigue removiendo hasta que la mezcla no tenga grumos


    4. Cocina esto a fuego medio y sigue removiendo. Asegúrate de remover y raspar los lados y el fondo de la cacerola

    5. La mezcla seguirá espesando en unos 3 minutos más o menos y se volverá grumosa. No te asustes, pero sigue removiendo

    6. Al final se volverá suave por sí sola. Llevar a un suave hervor durante otro minuto y luego apagar el fuego

    7. Verter la mezcla de gelatina de hierba en un recipiente resistente al calor. Yo uso una fuente de cristal rectangular. Deja que se enfríe durante 1 hora aproximadamente a temperatura ambiente y luego pásala a la nevera y deja que se cuaje durante al menos 2 horas antes de cortarla

    8. Una vez que se haya enfriado durante al menos 2 horas, córtala en cubos y ya está lista para ser utilizada

    9. Conserva las sobras en la nevera hasta 1 semana

    El verano no está completo sin una bebida o postre de gelatina de hierba. A mis hijos les gusta con un poco de hielo raspado porque es muy refrescante.
    Postre/bebida de gelatina de hierba (Cincau)

    Postre/bebida de gelatina de hierba (Cincau)

    Postre/bebida de gelatina de hierba (Cincau)

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    Postre/bebida de gelatina de hierba (Cincau)

    Postre/bebida de gelatina de hierba (Cincau)

    Postre/bebida de gelatina de hierba refrescante (Cincau)

    Tiempo de preparación 10 min.
    Tiempo de cocción 10 mins
    Tiempo total 20 mins
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    Ingredientes

    Para hacer la gelatina de hierba:

    • 1 paquete de gelatina de hierba en polvo 1.8 onzas (50 gramos)
    • 4 tazas de agua
    • 1/4 de taza de azúcar 50 gramos
    Para hacer el jarabe simple de azúcar de palma:

    • 1/3 de taza de azúcar de palma o de coco
    • 1/3 de taza de agua
    Para hacer bebida de gelatina de hierba:

    • Cubos de gelatina de hierba
    • Leche fría o leche de soja o cualquier leche de tu elección
    • Leche condensada o leche evaporada
    • Sirope de azúcar de palma
    Para hacer el postre de gelatina de hierba:

    • Cubos de gelatina de hierba
    • Leche de coco
    • Jarabe de azúcar de palma
    • Frijol rojo azucarado
    • Semillas de palma
    • Cubos o tiras de mango u otra fruta fresca de su elección

    Instrucciones

    Para hacer el jarabe de azúcar de palma simple:

    • Poner el azúcar y el agua en un cazo y llevar a ebullición y cocinar hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar que se enfríe completamente antes de usar
    Para hacer los cubos de gelatina de hierba:

    • El paquete de gelatina de hierba viene con azúcar y un estabilizador (no sé exactamente qué es) pero yo no usé el estabilizador. Poner el polvo de gelatina de hierba, el azúcar, y yo añado mi propio azúcar para hacer hasta 1/3 de taza en una cacerola. Remover para mezclarlos y luego añadir el 1/3 de taza de agua restante y seguir removiendo
    • Cocinar esto a fuego medio y seguir removiendo. Asegúrate de remover y raspar los lados y el fondo de la cacerola. La mezcla seguirá espesándose en unos 3 minutos más o menos y se volverá grumosa. No te asustes, pero sigue removiendo. Al final se volverá suave por sí sola. Llévalo a un hervor suave y luego apaga el fuego
    • Vierte la mezcla de gelatina de hierba en un recipiente resistente al calor. Yo uso un plato de cristal rectangular. Deja que se enfríe durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente y luego pásalo a un frigorífico y deja que cuaje durante al menos 2 horas antes de cortarlo
    Para hacer la bebida de gelatina de hierba:

    • Mezcla la leche fría que quieras con la leche condensada. Puedes ajustar lo dulce que quieres que sea. Porciona algunos cubos de gelatina de hierba en un vaso alto. Vierte la leche. Añade un poco de jarabe de azúcar de palma si quieres. A algunas personas les gusta usar café helado o té con leche en lugar de sólo leche
    Para hacer el postre de gelatina de hierba:

    • Porciona la mezcla de gelatina de hierba en un bol o vaso. Añade algunas judías rojas azucaradas, leche de coco, fruta fresca de tu elección, semillas de palma y un chorrito de jarabe de azúcar de palma. Si quieres, ponle un poco de hielo picado y rocía más sirope de azúcar de palma

    Vídeo

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