Qué cocina Gaby

Pavo asado a las hierbas from www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Pavo asado a las hierbas de www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

¡Hay un montón de planes que hacer antes del gran día! Lo bueno es que he estado trabajando para crear la más épica comida de Acción de Gracias para ti en los últimos meses. Quien piense que ser un bloguero de comida es glamuroso debería haber visto cómo es probar la receta de un pavo asado a las hierbas de 16 libras en agosto. No fue bonito.

Pavo asado a las hierbas de www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Pavo asado a las hierbas de www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

¡Pero todo merece la pena ahora porque todo viene a WGC! Tendrás un pavo perfectamente cocinado, el mejor puré de patatas que jamás haya adornado tu mesa, y un relleno que acabará con todos los rellenos, toneladas de guarniciones que querrás devorar y unos cuantos postres divertidos que nadie esperará. Este año he eliminado todas las conjeturas del Día de Acción de Gracias. Así que si eres el anfitrión de la familia, o si sólo necesitas un plato de acompañamiento o postre para llevar a la casa de alguien… ¡estás cubierto! Nada es súper complicado o consume mucho tiempo – ¡sólo 100% delicioso!

Comencemos…

¿Debo poner en salmuera mi pavo?

Sí, 100% absolutamente. Realmente marca la diferencia en cómo se cocina el ave. Dado que los pavos son generalmente un tipo de carne magra, la salmuera realmente asegura que la carne no se secará, lo que hace un ave jugosa. También permite que algunos sabores se impregnen en el ave antes de asarla. Si nunca ha puesto un pájaro en salmuera, aquí tiene todo lo que necesita saber sobre cómo poner un pájaro en salmuera. ¡Este proceso también es útil si utiliza un pavo congelado!

Asegúrese también de sacar los menudillos y el cuello antes de ponerlos en salmuera para no olvidarlos dentro del ave antes de asarla.

¿Puedo poner en salmuera un pavo congelado?

¡Seguro que puede hacerlo! De hecho, es una buena forma de empezar a descongelar un ave. Son unas 5 horas de descongelación por cada kilo de pavo, así que planifique en consecuencia.

¿Debo rellenar mi pavo?

Esto es sólo una preferencia personal. Yo prefiero rellenar mi pavo con cítricos y hierbas en lugar de rellenarlo. Me parece que el relleno está mejor fuera del ave, y me gusta que los cítricos y las hierbas dentro del ave le den más sabor y lo impregnen desde dentro.

Pavo asado con hierbas de www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Pavo asado a las hierbas de www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Cómo cocinar un pavo:

Como verás en la receta de abajo, me encanta untar el pavo con una mantequilla compuesta. Una mantequilla compuesta es básicamente mantequilla a temperatura ambiente que ha sido mezclada con ajo, hierbas, sal y pimienta. Esa mantequilla se unta en el ave y ayuda a crear la más deliciosa piel crujiente. Los restos de la mantequilla compuesta también ayudan a hacer una salsa SUPER deliciosa.

También necesitarás una sartén grande para asar. A mí me gusta una que tenga una rejilla metálica para que sea fácil poner y quitar el pavo de la rejilla y acceder a los goteos cuando llegue el momento de hacer la salsa.

A qué temperatura cocinar el pavo:

Yo empiezo mi horno a 450 grados F para que la piel quede crujiente y luego reduzco el calor a 350 grados para seguir cocinando el ave hasta que esté hecha.

Si necesita que la piel quede un poco más crujiente al final, puede volver a subir el fuego a 450 durante los últimos 10-15 minutos para que quede un poco más crujiente.

Los pavos necesitan unos 15-18 minutos de cocción por libra. Una vez que el ave esté cocida, los muslos deben registrar 165°F (74°C) y las pechugas deben registrar 160°F (71°C). En cuanto el ave alcance estas temperaturas, sáquela y déjela reposar durante al menos 30 minutos antes de trincharla.

Un par de cosas que debe tener en cuenta:

Un termómetro de carne es útil para saber exactamente cuándo está hecho el pavo. De hecho, para el pavo me encantan los muy baratos que se consiguen en el supermercado y que se dejan dentro del ave todo el proceso de cocción y se sacan cuando está hecho. El pavo aguanta bastante bien, así que puedes programarlo para que esté hecho una hora antes de la cena. Así tendrás tiempo de dejarlo reposar, trincharlo y emplatarlo.

¡Consulta el menú completo de Qué Cocina Gaby aquí junto con el programa maestro de preparación para mantener las cosas organizadas y en orden!

Pavo asado a las hierbas

Buscando la receta perfecta de pavo húmedo y delicioso, ¡no busques más! Esta ave asada a las hierbas es increíble y te dejará los mejores goteos para la salsa.
5 de 10 votos

Tiempo total 3 hrs 10 mins

Curso Principal
Cocina Americana

Sirve para 12 personas

Ingredientes 1x2x3x

Para el pavo asado a las hierbas

  • 1 pavo de 14-16 libras de pavo descongelado si está congelado
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 puñados de hojas frescas de tomillo
  • 2 puñados de hojas frescas de salvia
  • 3 cucharaditas de sal gruesa más otra para sazonar
  • 2 cucharaditas de pimienta recién molida más otra para sazonar
  • 2 limones cortados en mitades cada uno

Para la salsa casera

  • 1 receta de salsa de pavo

.

Instrucciones

Para el pavo asado a las hierbas

  • Si utiliza un pavo congelado, saque el pavo del congelador unos días antes de Acción de Gracias y déjelo descongelar en la nevera. (Si vas a poner el pavo en salmuera, consulta el enlace anterior sobre los pasos a seguir)
  • Cuando estés listo para asar el ave, saca el pavo de la salmuera/refrigerador, retira los menudillos del interior y sécalos con toallas de papel. Déjalo reposar en una bandeja de horno durante 2 horas hasta que esté a temperatura ambiente.
  • En un procesador de alimentos, combina la mantequilla, la ralladura de limón, 1 puñado de perejil, 1 puñado de tomillo y 1 puñado de hojas de salvia y pulsa durante 1 o 2 minutos hasta que todo esté uniformemente incorporado. Añadir 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y pulsar durante unos segundos más. Saque la mantequilla compuesta del procesador de alimentos y resérvela.
  • Una vez que el pavo esté preparado, colóquelo en una bandeja de asar grande, con la pechuga hacia arriba en una rejilla de metal.
  • Con las manos, unte la mantequilla por todo el pavo. Salpimente generosamente el ave y use sus manos para dar palmaditas en la piel.
  • Precaliente el horno a 450 grados F, con la rejilla en el nivel más bajo.
  • Rellena el interior del ave con los puñados de hierbas restantes y los limones cortados por la mitad, asegurándote de que todo quede dentro del ave. Ate las patas con un poco de hilo de cocina y coloque el ave en el horno y ase durante 30 minutos a 450 grados F.
  • Después de 30 minutos, reduzca la temperatura del horno a 350 grados, y continúe cocinando durante unas 2 horas más, rociando el pavo con los goteos del fondo y girando la bandeja cada 30-45 minutos.
  • Después de 2,5 horas de cocción, utilice un termómetro de carne y compruebe la parte más gruesa del pavo para asegurarse de que la temperatura interna es de 175 grados. El pavo debe estar dorado en este punto. Si el pavo no está hecho, siga cocinándolo hasta que el termómetro marque 175 grados F.
  • Si el pavo está hecho pero aún no está dorado, suba el fuego a 450 grados y úselo durante 15 minutos para que la piel quede crujiente.

Notas

Para ahorrar tiempo – hacer la mantequilla compuesta con unos días de antelación y mantenerla guardada en la nevera hasta el momento de usarla

¿Has probado esta receta?etiqueta a @whatsgabycookin en tus fotos

Foto de Matt Armendariz / Food Styling de Adam Pearson / Prop Styling de Stephanie Hanes // Receta de What’s Gaby Cooking

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *