Sopa de Brócoli y Coliflor con Cheddar

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¡Comodidad en un bol! La sopa de brócoli y coliflor con queso cheddar es tu respuesta cuando necesitas una cena vegetariana acogedora cuanto antes. ¡Está lista en 30 minutos y se hace en una sola sartén (o, ¡en la olla instantánea!)!

sopa de brócoli coliflor cheddar en cuencos con baguette por tenedor en la cocina

Entramos en esta semana de forma similar a la anterior: ¡en busca de comodidad!

Sé que no venís aquí por las novedades meteorológicas, así que no intentaré aburriros con eso, pero sólo diré que después de un fin de semana en el que se alcanzaron los 40ºF, volvemos a estar en negativo. Congelación. Peor que la congelación, en realidad.

Lo que significa una cosa y sólo una cosa: SOPA.

Sopa de coliflor y queso, para ser exactos.

Esta sopa es la única gracia salvadora de los minnesotanos en este momento, y a la hora de la verdad, supongo que es la de todos en este momento.

Hemos sobrevivido a enero (YAY), pero aún nos quedan unas cuantas semanas, er, meses, de frío glacial que pasar, y necesitamos consuelo para ayudarnos a superarlo.

Comida reconfortante en forma de sopas que son adictivamente buenas (incluso para aquellos que no siempre recurren a las sopas).

Sopas que te calientan el alma. Sopas que tienen textura y sabor y queso, y que maridan maravillosamente con un pan crujiente. O con un sándwich de queso.

Foto de cerca sopa de brócoli, coliflor, zanahoria y queso en un bol con una cuchara dentro y queso extra encima

¿Y una sopa como ésta? Da en el clavo.

Obviamente no es difícil amar una sopa clásica de brócoli y queso.

Todos recordamos el día en que nos enamoramos de la versión de Panera hace tiempo, ¿verdad? Por favor, decidme que no soy sólo yo…

Los días en los que pedías un gran bol de pan lleno de ella, baguette al lado, también, por favor y gracias, charlando con tus amigos junto a la mesa de la chimenea sobre tu último enamoramiento, ese profesor no tan simpático y los planes del próximo fin de semana.

Esta versión está indudablemente inspirada en esos días de adolescencia en Panera, con una sorpresa vegetal añadida: ¡la coliflor!

sopa de coliflor cheddar con brócoli en horno holandés azul junto a cuencos y baguette

Todas las razones para amar esta sopa

Realmente espero que todas las razones para amar esta sopa sean obvias, y podría hablar de ella durante días.

Me ahorraré la parte de los días y repasaré algunos aspectos destacados.

Lo primero: ¡lleva coliflor! No es la típica sopa de brócoli y queso, ¿verdad?

La coliflor añade otra textura y verduras añadidas y más nutrición (¡el sueño de cualquier madre!) prestando a esta sopa cremosa una versión más saludable de sí misma.

Debido a que esta sopa utiliza una variedad de verduras, es una excelente manera de utilizar esas verduras extra que tienes en la nevera (especialmente esa bolsa aleatoria de zanahorias ralladas que olvidaste…).

La belleza añadida es que puedes utilizar fácilmente toda la coliflor o todo el brócoli en esta receta, dependiendo de lo que tengas a mano.

Cómo hacer sopa de queso con brócoli y coliflor

los ingredientes de la sopa en cuencos de cristal con texto

Como cualquier sopa deliciosa, esta comienza con la reconfortante combinación de mantequilla y cebolla, salteando en un gran horno holandés.

Realmente, ¿hay algún aroma mejor mientras se cocina? Luego se lleva al siguiente nivel con la adición de ajo, que viene a continuación. Ya sabes que tiene que haber ajo.

Se bate un poco de harina de uso general para ayudar a espesar ligeramente la sopa. Luego tenemos el resto de ingredientes (como siempre, recuerda ver la ficha completa de la receta más abajo para más detalles):

  • Caldo de verduras – añade sabor y la base de nuestra sopa. Es una sopa vegetariana, así que naturalmente pide caldo vegetal. Si no eres vegetariano y prefieres el caldo de pollo, siéntete libre de hacer ese cambio.
  • Mitad y mitad – no puedes tener una sopa cremosa sin un poco, ¿ahora puedes? Esta es la razón por la que querrás asegurarte de cocer a fuego lento la sopa en lugar de hervirla, no queremos que nuestros lácteos se escuezan.
  • Zanahorias ralladas – ¡más verduras! Me gusta usar un rallador de caja (enlace afiliado) o un procesador de alimentos (enlace afiliado) para rallar las zanahorias. También puedes comprar zanahorias ya ralladas para ahorrar un poco de tiempo si es necesario.
  • Brócoli y coliflor – las estrellas principales. Se introducen al final para que se cuezan a fuego lento.
Sopa de queso y brócoli en proceso de elaboración, con las verduras removiéndose
  • Queso cheddar – Hola, queso, mi amor. Retira la sopa del fuego y remueve el queso por tandas. Así te aseguras de que se derrita de manera uniforme, sin que se deshaga ni se apelmace.
  • Sal y pimienta negra – Si lo sabes, lo sabes. Si no lo sabes, déjame contarte un secreto: ¡ponle capas de sabor! Añade una pizca de sal en los primeros pasos del salteado, y continúa probando y ajustando según sea necesario. Ten en cuenta que el queso añade un poco de sal, así que asegúrate de probar de nuevo una vez que se haya añadido y ajustar en consecuencia.
    • Y el último «ingrediente» que no querrás olvidar: una baguette fresca o un pan de masa madre. No hay nada mejor que una rebanada de pan grueso y crujiente para mojar en esta sopa cremosa, deliciosa y reconfortante. BAM!

      sopa de brócoli, coliflor y queso

      ¿Puedo hacerla en la Instant Pot?

      Sí, lo sé. Todos queremos más recetas de Instant Pot (enlace afiliado), ¿verdad?

      Prueba final de la Instant Pot: ¡comprobado! Y ¡comprobado! Deliciosa como siempre.

      Si quieres hacer esta sopa de brócoli y cheddar en tu Instant Pot, sólo hay que hacer unos retoques, y obviamente, un ajuste de tiempo, antes de tener tu sopa lista en un santiamén.

      ¿Cuáles deberían ser los ajustes de mi Instant Pot para esta receta de sopa?

      ¡Me alegro de que lo preguntes! Configúrala para que funcione a alta presión durante CERO, sí, cero, ninguno, nada, minutos.

      Cuando todo lo que hay dentro llega a la presión, las verduras ya están cocidas. Un poco más y se pondrían blandas… algo que definitivamente no queremos.

      El otro cambio más importante que debes tener en cuenta si haces esta sopa en la Olla Instantánea, no añadas los lácteos hasta que termine la cocción. Tanto la media leche como el queso cheddar.

      Ahí lo tienes. Tu próxima cena entre semana lista en un momento. Apto para niños, para toda la familia y aprobado por las chicas solteras que se llevan las sobras para comer. 😉

      Sopa de queso cheddar y coliflor con brócoli en un cuenco sobre un plato que se sostiene con una mano y otra que agarra la cuchara

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          Sopa de coliflor cheddar en cuencos con baguette por tenedor en la cocina

          Sopa de coliflor y cheddar con brócoli

          Una cremosa, ¡reconfortante sopa vegetariana repleta de verduras y fácil de hacer en 30 minutos!
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          Curso: Cena
          Cocina: Americana

          Tiempo de preparación: 10 minutos
          Tiempo de cocción: 15 minutos

          Raciones: 4 raciones
          Autor: Becca Mills

          Ingredientes

          • 3 TBSP de mantequilla
          • iv

          • 1 cebolla pequeña cortada en dados (~1 1/2 c)
          • 4 dientes de ajo picados finamente
          • Sal al gusto
          • 3 cucharadas de harina
          • 2 1/2 tazas de caldo de verduras
          • 2 tazas de medioy-mitad
          • Pimienta negra al gusto
          • 1/8 cucharadita de pimienta blanca
          • 2 tazas de brócoli picado picado
          • 2 tazas de flores de coliflor picadas
          • 1 zanahoria grande rallada*
          • 8 oz. de queso cheddar rallado* (2 tazas una vez rallado)
          Instrucciones

          • En un horno holandés o una olla, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla cortada en dados. Saltee durante un minuto y añada el ajo con una pizca de sal; continúe salteando durante 2 minutos.
          • Bata la harina y continúe batiendo durante 1 ó 2 minutos para que la harina se cocine. Batir el caldo de verduras, incorporándolo a la mezcla de harina. Añada la media leche, la sal y la pimienta (al gusto) y la pimienta blanca. Añadir el brócoli, la coliflor y la zanahoria. Cocine a fuego lento – no hervir – durante 15-20 minutos hasta que las verduras son lo suficientemente tierna para ser perforado con un tenedor.
          • Retira del fuego, y revuelve el queso rallado en tandas. Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto, ¡y sirve!

            Potencia Instantánea:

            • Usando la función de saltear de tu Olla Instantánea, derrite la mantequilla y añade la cebolla cortada en dados. Saltea durante un minuto y añade el ajo con una pizca de sal. Añade la harina y sigue batiendo durante 1 o 2 minutos para que la harina se cocine. Añada pimienta blanca y negra, y una pizca más de sal. Bata 2 tazas de caldo de verduras e incorpórelas a la mezcla de harina. Añadir el brócoli, la coliflor y la zanahoria. Tapar, asegurándose de que la tapa está sellada, y poner a alta presión durante cero minutos. Una vez que ha llegado a la presión, con cuidado rápido liberar la presión.
            • Mientras la olla instantánea hace su magia, calienta la mitad de la leche en un cazo pequeño en el fuego. Una vez que haya liberado la presión después de la cocción, revuelva en la mitad y la mitad. Añade el queso rallado en tandas, removiendo para que se derrita entre cada adición. Ajusta el nivel de sal según el gusto (ya que pudiste mientras cocinabas :)).

            Notas

            Para ahorrar en envases y precio, compra las zanahorias enteras y tritúralas tú mismo. Para esta receta, uso los agujeros grandes de mi rallador de caja. ¡Recomiendo encarecidamente rallar tu propio queso! Esto elimina los agentes antiaglomerantes que a menudo se encuentran en el queso pre-rallado y que pueden hacer que su queso sea arenoso y se separe durante la fusión.

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Este post fue publicado originalmente en febrero de 2019; algunas fotos y texto fueron actualizados, junto con la adición de un video, en octubre de 2020 para mayor claridad. No se han realizado cambios en la receta.

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