Poulet Karahi / Poulet Kadai (Curry de poulet pakistanais)

Attrapez quelques Naan moelleux ! Le poulet Karahi (ou poulet Kadai) est un curry de poulet pakistanais parfumé qui vous donnera envie de creuser et de savourer jusqu’à la dernière bouchée ! Attachez du Naan, le Chicken Karahi est un curry de poulet pakistanais parfumé qui vous donnera envie de savourer jusqu'à la dernière bouchée ! | www.CuriousCuisiniere.com(DIVULGATION : Ce billet contient des liens d’affiliation Amazon.)

Qu’est-ce que le poulet Karahi?

Le poulet Karahi (également connu sous le nom de poulet Kadai) est un curry de poulet du Pakistan et du nord de l’Inde.

C’est un plat très populaire car il est si rapide et facile à préparer.

Avec juste un peu de hachage et un temps de mijotage sans les mains, vous pouvez avoir un dîner au curry savoureux sur la table en 30 minutes !

Qu’est-ce qu’un karahi ?

Le karahi (prononcé kar-ah-hee) est le nom hindi d’un récipient de cuisson profond à deux poignées qui ressemble à un wok avec des côtés plus raides. Ce récipient, qui peut également être appelé kadai, korai ou kadhi, est utilisé dans de nombreuses cuisines indiennes et pakistanaises.

Un Karahi est un récipient de cuisson profond à deux anses. | www.CuriousCuisiniere.com

Ils peuvent être assez jolis !

Traditionnellement, les récipients kahari sont utilisés pour faire frire et préparer des ragoûts. Les plats qui sont cuits dans un karahi sont souvent appelés par ce nom également.

On retrouve cette pratique de nommer le plat d’après le récipient de cuisson dans de nombreuses cultures à travers le monde. L’un des plus connus est le tajine marocain.

Puisque nous n’avons pas de karahi, nous avons utilisé une poêle pour faire notre poulet karahi. Vous pourriez également utiliser un wok.

Ne laissez pas le récipient de cuisson vous empêcher de déguster ce plat savoureux !

Carahi de poulet pakistanais vs Karahi de poulet nord-indien

Comme tout plat ayant une affection régionale répandue, il existe de nombreuses variations du Karahi de poulet en fonction de la région ou du cuisinier familial qui prépare le plat.

La différence la plus notable est entre le Chicken Kahari est la différence entre la façon dont ils font le plat au Pakistan par rapport à leurs voisins du nord de l’Inde.

Le poulet kahari d’Inde du Nord a tendance à inclure des oignons et des poivrons verts, alors que le poulet kahari pakistanais n’en contient pas.

Cependant, il ne s’agit en aucun cas d’une règle absolue.

Nous nous en tenons à la version pakistanaise aujourd’hui, mais si vous aimez les oignons et les poivrons verts, n’hésitez pas à expérimenter en les ajoutant à votre curry !

Attachez du Naan, le poulet Karahi est un curry de poulet pakistanais parfumé qui vous donnera envie de savourer jusqu'à la dernière bouchée ! | www.CuriousCuisiniere.com

Qu’y a-t-il dans le curry de poulet Karahi ?

Ce curry de poulet tire beaucoup de saveur de l’ajout d’ail, de gingembre, de cumin et d’autres épices.

Et puis il y a les piments.

Nous ajoutons dans une combinaison de piments verts frais et de piments rouges secs et de poudre de piment pour donner de la saveur et du piquant à ce plat.

Si vous n’êtes pas un amateur d’épices, vous pouvez toujours ajuster la quantité de piments verts si vous préférez une chaleur plus douce.

(Consultez notre guide pour choisir des piments adaptés à votre préférence de chaleur si vous avez besoin d’aide.)

Le curry Karahi est-il piquant ?

N’ayez pas peur de la chaleur de ce plat.

Le poulet karahi masala (sauce) tire une grande partie de sa saveur de l’ail, du gingembre et des piments rouges.

Il y a beaucoup d’épices réchauffantes dans ce plat, ainsi que des piments. Mais, il n’est pas nécessaire qu’il soit brûlant pour la bouche. Choisissez votre piment en fonction de votre préférence de chaleur.

Et, gardez à l’esprit qu’au fur et à mesure que le plat mijote, la chaleur s’adoucit, laissant une merveilleuse saveur et juste un peu de chaleur réchauffante.

Que servir avec le poulet Kahari

Ce curry est moins saignant que d’autres curry (comme ce curry de poisson de Goa).

Les curry saignants sont mieux servis avec du riz pour absorber la sauce. Mais, les currys « secs » comme celui-ci sont parfaits servis avec des pains plats comme le naan ou le roti.

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 pouce de gingembre frais, pelé et émincé (ou 1/4 c. à thé de gingembre sec moulu)
  • 2 gousses d’ail, pelées et émincées
  • 1 lb de poitrine de poulet, coupée en morceaux de la taille d’une bouchée
  • 3 tomates, coupées en dés (environ 3 c)
  • 2-4 piments verts, épépinés et hachés (Serrano ou Jalapeno)
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de flocons de piment rouge
  • ½ c. à thé de curcuma
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

Instructions

  1. Dans une grande sauteuse antiadhésive à bords hauts ou une poêle en fonte, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez l’ail et le gingembre. Faire sauter pendant 10 à 20 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  2. Ajouter les morceaux de poulet et faire cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés de tous les côtés.
  3. Réduire le feu à moyennement bas. Ajouter les tomates, les piments, le cumin, la poudre de chili, le sel, les flocons de piment rouge et le curcuma. Mélangez bien.
  4. Couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le liquide soit en grande partie absorbé, 20 min. S’il y a encore trop de liquide après 20 min de cuisson, retirez le couvercle et faites cuire à découvert jusqu’à épaississement (5-10 min).
  5. Garnissez avec des tranches de gingembre frais, des piments tranchés et de la coriandre fraîche.
  6. Servir avec du pain naan chaud ou du riz.

Notes

Pour que ce curry reflète la version nord-indienne, ajoutez 1 oignon en dés et un poivron vert en dés dans la poêle avant d’ajouter les tomates. Faites sauter les légumes pendant 2 à 3 minutes avant de poursuivre la recette. Avec les légumes ajoutés, la recette sert 3-4 personnes.

Information nutritionnelle:

2
Montant par portion : Calories : 522

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