Salade de quinoa aux légumes d’hiver rôtis avec vinaigrette au cidre

Salade de quinoa aux légumes rôtis avec patate douce rôtie, carottes, courge musquée, noix et vinaigrette au cidre d’érable. Cette salade colorée et copieuse est un merveilleux plat d’accompagnement pour l’automne et l’hiver.

Ce post est sponsorisé par l’huile d’algue culinaire Thrive®.

Salade de quinoa aux légumes d'hiver grillés avec vinaigrette au cidre - carottes, panais, courge musquée, patate douce, persil et quinoa composent cette magnifique salade | TheRoastedRoot.net #paleo #vegan #vegetarian

L’un de mes plats d’accompagnement préférés à préparer en vrac et à partager à cette époque de l’année est une copieuse salade de quinoa. Des légumes d’hiver riches en amidon rôtis à la perfection et mélangés à du quinoa, des noix et des herbes fraîches, c’est tout ce qu’il y a de plus nutritif, invitant et rassasiant.

Si vous êtes déjà à la recherche de recettes à faire et à partager pendant la période des fêtes, celle-ci est à garder ! Elle est si facile à préparer et constitue une option géniale lorsque vous servez des invités ayant des restrictions alimentaires, car elle est propre à souhait.

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J’utilise l’huile d’algues Thrive à la fois pour rôtir les légumes et dans la vinaigrette de la salade de quinoa. Le fait que cette huile d’algues ait un point de fumée élevé (jusqu’à 485 degrés F !) la rend idéale pour rôtir les légumes, et comme elle est légère et neutre en saveur, elle est parfaite pour être utilisée dans les vinaigrettes.

J’utilise l’huile d’algues Thrive comme une folle dans ma cuisine, car je fais beaucoup de préparations à haute température et j’aime les huiles qui ne portent pas une saveur forte afin que la vraie saveur de mes vinaigrettes et marinades puisse briller.

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En outre, l’une de mes parties préférées de l’huile d’algues est sa teneur en graisses monoinsaturées – elle contient un pourcentage plus élevé de graisses monoinsaturées que toute autre huile ! En ce sens, échanger d’autres huiles contre de l’huile d’algues est facile, et c’est une évidence.

Comment préparer cette salade de quinoa :

La préparation de cette salade est un processus simple en trois étapes : cuire le quinoa à la vapeur, rôtir les légumes et préparer la vinaigrette.

Cuire le quinoa pendant que vos légumes rôtissent permet de réduire le temps de préparation. La vinaigrette se prépare en quelques secondes, vous pouvez donc également la préparer pendant que les légumes rôtissent.

Une fois que tout est prêt, il suffit de mélanger le tout dans un grand bol avec du persil frais et des noix grillées. La combinaison des légumes rôtis réconfortants, du croquant des noix avec le quinoa et de la vinaigrette acidulée donne une belle bouchée.

J’aime absolument consommer cette salade chaude à côté d’une entrée, comme du saumon au four, du poulet grillé, du rôti braisé, etc. mais la salade peut aussi être consommée froide. Pour ceux d’entre vous qui apportent de la nourriture au travail, c’est une excellente option pour les déjeuners à préparer à l’avance.

Préparation des repas:

Cette recette de salade chaude facile est idéale pour la préparation des repas ou pour servir des invités. Elle se conserve très bien, vous pouvez donc tout préparer jusqu’à 5 jours à l’avance ou la préparer facilement en plusieurs fois. Il suffit de préparer le quinoa, la vinaigrette et/ou les légumes rôtis entre 1 et 5 jours à l’avance et de mélanger le tout lorsque vous êtes prêt à manger.

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Adaptations de la recette:

  • Ajoutez vos légumes racines préférés, comme les betteraves, les navets ou le rutabaga.
  • Ajoutez une gousse d’ail à la vinaigrette, et/ou 1 cuillère à café de gingembre frais râpé pour plus de saveur.
  • Incorporer de la feta ou du fromage de chèvre si vous faites des produits laitiers.
  • Remplacer les noix par des amandes, des pacanes ou des graines de citrouille si vous le souhaitez.
  • Remplacer le quinoa par du riz sauvage.

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Profitez de cette salade de quinoa aux légumes d’hiver rôtis en même temps que le poulet au curcuma et aux légumes racines de la marmite instantanée que j’ai posté il y a quelques semaines pour un repas complet et hautement nutritif ! Thrive peut être acheté dans tout le pays sur Amazon et également dans de nombreuses épiceries.

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Salade de quinoa aux légumes d’hiver grillés

Cours:Salade, Plat d’accompagnement
Mot clé :paléo, à base de plantes, primal, salade, végétalien, végétarien
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4 à 6 personnes
Auteur : Julia

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Ingrédients

Salade de quinoa aux légumes d’hiver grillés :

  • 1cup de quinoa
  • 2 c. à soupe d’huile d’algues Thrive
  • 1large carotte pelée et hachée
  • . 1grandparsni épluché et haché
  • 1 petite pomme de terre douce hachée
  • 2 tasses de courge musquée épluchée et hachée
  • 1.5 c. à thé de sel au goût
  • 1/3 de tasse de persil frais haché
  • 1/3 de tasse de noix grillées et hachées

Vinaigrette à la cannelle et au cidre :

  • 1/4 de tasse d’huile d’alguesThrive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue.
  • 1/4 de cuillère à soupe de sel marin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Répartir les légumes sur une grande plaque à pâtisserie. Arrosez-les d’huile d’algues et saupoudrez-les généreusement de sel marin. Utilisez vos mains pour tout mélanger jusqu’à ce que tous les légumes soient enrobés. Faites cuire au four de 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés et aient atteint la cuisson désirée.

  2. Cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage pendant que les légumes rôtissent.

  3. Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette au cidre dans un petit mélangeur et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés (note : si vous n’avez pas de petit mélangeur, pas de panique : vous pouvez fouetter la vinaigrette dans un bol ou une tasse à mesurer).

  4. Transférer le quinoa cuit dans un bol de service avec les légumes d’hiver rôtis. Ajoutez la totalité de la vinaigrette, le persil et les noix grillées. Mélanger le tout jusqu’à ce que tout soit combiné.

  5. Tester la salade pour la saveur et ajouter plus de sel de mer et/ou de vinaigre de cidre au goût.

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