Geroosterde Wintergroenten Quinoa Salade met Cider Vinaigrette

Roosterde Groenten Quinoa Salade met geroosterde zoete aardappel, wortels, butternutpompoen, walnoten, en ahorn-cider vinaigrette. Deze kleurrijke, hartige salade is een prachtig bijgerecht voor de herfst en winter.

Dit bericht is gesponsord door Thrive® Culinary Algae Oil.

Geroosterde Wintergroenten Quinoa Salade met Cider Vinaigrette - wortelen, pastinaak, flespompoen, zoete aardappel, peterselie, en quinoa vormen deze prachtige salade | TheRoastedRoot.net #paleo #vegan #vegetarian

Een van mijn favoriete bijgerechten om in grote hoeveelheden te maken en te delen in deze tijd van het jaar is een stevige quinoa-salade. Zetmeelrijke wintergroenten geroosterd tot in de perfectie en gemengd met quinoa, noten en verse kruiden is alles wat voedzaam, uitnodigend en vullend is.

Als je al op jacht bent naar recepten om te maken en te delen tijdens de feestdagen, dan is dit een blijvertje! Het is zo gemakkelijk te bereiden en is een geweldige optie als je gasten met dieetbeperkingen serveert, omdat het zo schoon is als maar kan.

Roasted Winter Vegetable Quinoa Salad with Cider Vinaigrette - wortelen, pastinaak, butternut squash, zoete aardappel, peterselie, en quinoa vormen deze prachtige salade | TheRoastedRoot.net #paleo #vegan #vegetarian

Ik gebruik Thrive Algenolie zowel voor het roosteren van de groenten als in de dressing voor de quinoa salade. Het feit dat deze algenolie een hoog rookpunt heeft (tot 485 graden F!) maakt het ideaal voor het roosteren van groenten, en omdat het licht en neutraal van smaak is, is het perfect voor gebruik in dressings.

Ik gebruik Thrive Algae Oil als een gek in mijn keuken, omdat ik veel bereid op hoge temperaturen en ik hou van oliën die geen sterke smaak hebben, zodat de echte smaak van mijn dressings en marinades kan schijnen.

Geroosterde Wintergroenten Quinoa Salade met Cider Vinaigrette - wortelen, pastinaak, flespompoen, zoete aardappel, peterselie en quinoa vormen samen deze prachtige salade | TheRoastedRoot.net #paleo #vegan #vegetarian

Een van mijn favoriete eigenschappen van algenolie is het enkelvoudig onverzadigde vetgehalte – het bevat een hoger percentage enkelvoudig onverzadigd vet dan welke andere olie dan ook! In die zin is het gemakkelijk om andere oliën te vervangen door algenolie, en het is een no-brainer.

Hoe maak je deze quinoa salade:

Het maken van deze salade is een eenvoudig proces in drie stappen: stoom de quinoa, rooster de groenten, en maak de dressing.

Het koken van de quinoa terwijl je groenten roosteren helpt bij het verkorten van de voorbereidingstijd. De dressing is in een paar seconden klaar, dus je kunt hem ook maken terwijl de groenten roosteren.

Als alles klaar is, gooi je alles samen in een grote kom met verse peterselie en geroosterde walnoten. De combinatie van de geroosterde groenten, de nootachtige crunch van de walnoten met de quinoa en de pittige dressing zorgt voor een prachtige bite.

Ik vind het heerlijk om deze salade warm te eten naast een voorgerecht, zoals gebakken zalm, gegrilde kip, stoofvlees, etc., maar de salade kan ook koud gegeten worden. Voor degenen onder u die eten meenemen naar het werk, is dit een uitstekende optie voor make-ahead lunches.

Warmtebereiding:

Dit gemakkelijke warme salade recept is ideaal voor de maaltijd voorbereiding of voor het serveren van gasten. Het is zeer goed houdbaar, dus je kunt het geheel tot 5 dagen van tevoren maken of het gemakkelijk in delen bereiden. Maak gewoon de quinoa, dressing, en / of geroosterde groenten ergens tussen 1 en 5 dagen van tevoren en gooi het samen wanneer u klaar bent om te eten.

Roasted Winter Vegetable Quinoa Salad with Cider Vinaigrette - wortelen, pastinaken, butternut squash, zoete aardappel, peterselie, en quinoa vormen samen deze prachtige salade | TheRoastedRoot.net #paleo #vegan #vegetarian

Receptaanpassingen:

  • Voeg uw favoriete wortelgroenten toe, zoals bieten, rapen of koolraap.
  • Voeg 1 teentje knoflook toe aan de dressing, en/of 1 theelepel vers geraspte gember voor extra smaak.
  • Verwerk het met feta of geitenkaas als u zuivel gebruikt.
  • Verwissel de walnoten voor amandelen, pecannoten, of pompoenpitten indien gewenst.
  • Vervang de quinoa door wilde rijst.

Geroosterde Wintergroenten Quinoa Salade met Cider Vinaigrette - wortelen, pastinaken, butternutpompoen, zoete aardappel, peterselie, en quinoa vormen samen deze prachtige salade | TheRoastedRoot.net #paleo #vegan #vegetarian

Geniet van deze quinoa salade met geroosterde wintergroenten naast de Instant Pot Turmeric Chicken and Root Vegetables die ik een paar weken geleden heb gepost voor een complete maaltijd met veel voedingsstoffen! Thrive is in het hele land te koop op Amazon en ook in veel supermarkten.

Roasted Winter Vegetable Quinoa Salad with Cider Vinaigrette - wortels, pastinaken, butternut squash, zoete aardappel, peterselie, en quinoa vormen samen deze prachtige salade | TheRoastedRoot.net #paleo #vegan #vegetarisch

Roasted Winter Vegetable Quinoa Salad

Gang:Salade, Bijgerecht
Trefwoord:paleo, plantaardig, oer, salade, veganistisch, vegetarisch
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4 tot 6 personen
Auteur: Julia

Afdrukken

Ingrediënten

Geroosterde Wintergroente Quinoa Salade:

  • 1cupquinoa
  • 2Tbsp Thrive Algenolie
  • 1grote wortel geschild en in stukjes gesneden
  • 1groteperenperennip geschild en fijngesneden
  • 1kleinezoete aardappel fijngesneden
  • 2cuppompoen geschild en fijngesneden
  • 1..5tsp zeezout naar smaak
  • 1/3 kop gehakte verse peterselie
  • 1/3 kop geroosterde en gehakte walnoten

Kaneel Ahorn-Cider Vinaigrette:

  • 1/4 kopThrive Algenolie
  • 3 eetlepels azijn
  • 1 eetlepel zuivere ahornsiroop
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 eetlepel ahorn
  • 1/4tl zeezout

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Verdeel de groenten over een grote bakplaat. Besprenkel met algenolie en bestrooi rijkelijk met zeezout. Gebruik je handen om alles door elkaar te gooien tot alle groenten bedekt zijn. Bak 20 tot 30 minuten, of tot de groenten goudbruin zijn en de gewenste gaarheid hebben bereikt.

  2. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking terwijl de groenten worden geroosterd.

  3. Voeg alle ingrediënten voor de cidervinaigrette toe aan een kleine blender en meng tot een glad geheel (opmerking: als u geen kleine blender hebt, geen probleem: u kunt de dressing ook in een kom of maatbeker kloppen).

  4. Schep de gekookte quinoa samen met de geroosterde wintergroenten over in een serveerschaal. Voeg alle dressing, peterselie en geroosterde walnoten toe. Schep alles goed door elkaar.

  5. Proef de salade op smaak en voeg naar smaak meer zeezout en/of ciderazijn toe.

Roosterde Wintergroenten Quinoa Salade met Cider Vinaigrette - wortelen, pastinaak, muskaatpompoen, zoete aardappel, peterselie en quinoa vormen deze heerlijke salade | TheRoastedRoot.net #paleo #vegan #vegetarian

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *