Hoe maak ik curry

Iange tijd dacht ik dat ik curry thuis niet onder de knie kon krijgen. In Indiase restaurants wordt het zo volgeproefd, dat ik dacht dat er een geheim was voor het succes ervan! Het blijkt dat het niet alleen makkelijk is om te leren hoe je thuis curry maakt, het is zo makkelijk te maken dat het mijn favoriete doordeweekse maaltijd is geworden. Je hebt er maar één pan voor nodig, en de voorbereiding is super minimaal.

Kijk naar onze eenvoudig te volgen stappen om curry van restaurantkwaliteit te maken.

Wat stop je in een curry?

Je kunt curry maken met vlees, zeevruchten, peulvruchten of groenten. Hoewel curry recepten drastisch kunnen variëren, worden de meeste gesudderd in een sterk gekruide saus en geserveerd met een portie rijst. Curry’s zijn heel goed aan te passen, en als je eenmaal een basissaus hebt, kun je het gerecht gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak.

Het echte geheim van een succesvolle curry is het gebruik van verse specerijen. Gooi die pot kerriepoeder die u al tijden in het kruidenkastje heeft staan weg! (Ja, specerijen zijn houdbaar.) Als het ouder is dan twee jaar, heeft het waarschijnlijk zijn glans verloren.

Ten slotte zijn er veel soorten rijst. Wij raden aan uw curry te serveren met een aromatische rijst, zoals basmati of jasmijn. Een groot deel van het genot van curry zit in de heerlijke aroma’s, en het gebruik van deze rijstsoorten is een geweldige manier om van uw maaltijd te genieten nog voordat u het begint te proeven.

Garam Masala of Kerriepoeder?

Amazon / McCormick

Koop hier 1,7oz kerriepoeder ($4)

U hebt de keuze als het gaat om de specerijen die in kerrie worden gebruikt. Garam masala is een warmer Indiaas specerijenmengsel dat kaneel, kruidnagel en veel zwarte peper bevat. Kerriepoeder is er in veel verschillende vormen, maar meestal wordt kurkuma als basis gebruikt. Deze specerij behoort tot de gemberfamilie en geeft het gerecht een prachtige, goudgele tint.

Voel je vrij om met deze mengsels te experimenteren, en gebruik ze zelfs allebei om het perfecte specerijprofiel voor je curry te creëren. Welke u ook kiest, we raden u aan vooruit te plannen om de specerijen de tijd te geven zich te mengen. Een rustpauze van een paar uur (of zelfs een nacht) doet absoluut wonderen voor pittige en kruidige gerechten zoals curry en chili.

Hoe maak je curry pittiger?

Curry’s ontlenen hun kruidigheid aan pepers – vers, gedroogd, gemengd in een pasta of in poedervorm – dus het toevoegen van extra chilipepers is een gemakkelijke manier om je curry pittiger te maken. Als je je eigen curry of garam masala kruidenmengsel maakt, kun je extra cayennepeper toevoegen aan de mix. Als je in de winkel gekochte specerijen of currypasta’s gebruikt, is de makkelijkste manier om pit toe te voegen het toevoegen van verse pepers zoals jalapeno, serrano, habanero of scotch bonnet.

Hoe maak je curry

Ingrediënten

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1,5 lbs vlees, in hapklare stukjes gesneden (kan rund, varken, kip, lam, of geit)
  • 1 gele ui, in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels fijngeraspte gemberwortel
  • 1/2 tot 2 eetlepels garam masala, geel kerriepoeder of een combinatie van beide.
  • 2 kopjes bouillon (groente, kip, vis), plus meer om de saus zo nodig te verdunnen
  • 2 middelgrote tomaten, in stukjes gesneden, of 1 (15..5 ons) blikje tomatenblokjes
  • 1-2 gedroogde chilipepers, of 1 verse jalapeno of serrano chilipeper, gehalveerd (optioneel)
  • 1/2 kopje slagroom, kokosmelk of volvette Griekse yoghurt (optioneel)
  • Gekookte rijst naar keuze, om te serveren
  • Gemalen verse kruiden, zoals Thaise basilicum, munt en koriander (optioneel), voor de garnering
  • Hakte noten (optioneel), voor de garnering
  • Gebakken sjalotjes (optioneel), voor de garnering

Een korte opmerking over de ingrediënten: Curry is oneindig variabel op basis van uw smaak, dus u zult merken dat er veel opties in de ingrediëntenlijst staan! Laat je niet overweldigen. Als je dit recept eenmaal hebt gemaakt, ben je klaar om het je eigen te maken.

Instructies

Stap 1: Bak het vlees

Start met het aanbraden van het vlees is een geweldige manier om lagen van smaak in je curry op te bouwen, maar je zult het in batches moeten toevoegen om een harde schroei te krijgen en stomen te voorkomen. Verhit de plantaardige olie op middelhoog vuur in een grote braadpan. Voeg het vlees in porties toe en bak het aan alle kanten bruin, ongeveer 5 minuten. Het hoeft niet door en door gaar te zijn – daar is later nog tijd genoeg voor! Leg het dan op een bord en zet het apart terwijl u de rest van het vlees bakt.

Smaak van thuis

Stap 2: Zweet uw uien aan en breng de kruiden in bloei

Als het vlees bruin is, doet u de in blokjes gesneden ui in de koekenpan en bakt u die op middelhoog vuur tot ze zacht zijn geworden en aan de randen beginnen te karamelliseren, ongeveer 5 minuten. Er moet nog genoeg olie in de pan zitten, maar u kunt een extra scheut olie toevoegen als dat nodig is.

Nu begint de pret: voeg de knoflook, gember en specerijen toe. Het laten bloeien van de specerijen is een cruciale stap voor het maken van een geslaagde curry, omdat er dan essentiële smaakstoffen vrijkomen. Je hebt hier maar ongeveer 30 seconden voor nodig; je wilt niet dat de knoflook bruin en bitter wordt. U weet dat het klaar is als het aroma in de kamer bedwelmend wordt!

Pro Tip: Voor een zoetere, mildere curry gebruikt u 1-1/2 eetlepel zoetgeel kerriepoeder. U kunt uw curry pittiger en peperiger maken door in plaats daarvan 2 eetlepels garam masala te gebruiken. Of gebruik een combinatie van de twee!

Smaak van thuis

Stap 3: Laat sudderen

Nu de specerijen zijn opgebloeid, is het tijd om sausig te worden! Voeg de bouillon, tomaten en chilipepers (indien gebruikt) toe. Breng het mengsel aan het sudderen en laat de smaken gedurende ongeveer 5 minuten samensmelten. Als u vlees gebruikt, voeg dan het gebraden vlees toe aan de sudderende saus en draai het vuur laag. Dek de pan af en laat 5 tot 10 minuten sudderen, tot het vlees gaar en zacht is.

Pro Tip: Als de saus er droog uitziet of te veel inkookt, voeg dan 1/2 kopje extra bouillon toe. U kunt de curry ook van het vuur halen en er een 1/2 kopje slagroom, kokosmelk of volvette Griekse yoghurt door kloppen voor een extra rijke curry.

Stap 4: Geniet!

Als de curry dik en sappig is, is het tijd om te smullen! Verwijder de chilipepers en serveer de saus over rijst. Maak de curry af met gehakte verse kruiden om het gerecht een frisse, kruidige smaak te geven. U kunt ook gehakte noten (zoals cashewnoten of pinda’s) of knapperig gebakken sjalotten toevoegen om diepte toe te voegen.

Pro Tip: Als uw curry vlak smaakt, bekijk dan een aantal van de optionele variaties hieronder om het een wrange afwerking te geven of breng de smaken in balans met garnering. U kunt altijd een snufje zout toevoegen of er een zuur ingrediënt als azijn of citrussap door kloppen. Als u nog steeds iets mist, kunt u met een theelepel vissaus of worcestersaus de hartige noot toevoegen die u mist, zonder het gerecht te overheersen.

Variaties

Curry is een van die gerechten die u gemakkelijk zelf kunt maken! Als je eenmaal ons basisrecept hebt gemaakt, pas het dan aan met een paar van deze voorgestelde variaties.

  • Groenten: In plaats van vlees te gebruiken, wissel 6 kopjes groenten in, gehakt in hapklare stukjes. Onze favoriete combinaties zijn aardappelblokjes en bevroren erwten, bloemkool en wortels of sperziebonen en aubergine, maar voel je vrij om er wat plezier mee te hebben! Je kunt het aanbraden overslaan en de groenten toevoegen na de eerste 5 minuten sudderen (wanneer je het gebruinde vlees weer aan de curry toevoegt). Laat sudderen tot de groenten gaar zijn als je er met een vork in prikt, maar niet papperig, zo’n 5 tot 15 minuten.
  • Peulvruchten: Het toevoegen van peulvruchten (zoals kikkererwten, linzen of bonen) is een fantastische manier om plantaardig eiwit toe te voegen aan je curry. Als je gedroogde bonen gebruikt, zul je ze van tevoren willen koken, maar bonen uit blik die zijn uitgelekt en afgespoeld werken hier ook prima. Sla, net als bij de groenten, het aanbraden over en voeg de bonen na 5 minuten sudderen toe. Kook ze tot ze door en door warm zijn, ongeveer 5 minuten.
  • Vis of garnalen: Geef je curry een kustflair door zeevruchten in te wisselen! Snijd 1-pond stevige witte vis (zoals kabeljauw of snapper) in hapklare stukjes, of gebruik gepelde en ontvelde garnalen. Omdat ze maar 3 tot 5 minuten nodig hebben om gaar te worden, kun je de zeevruchten aan het eind van de kooktijd toevoegen en laten sudderen tot ze net gaar zijn.
  • Caribische stijl: Geef een kleine draai aan je curry door half curry en half Jamaican Jerk seasoning te gebruiken. In plaats van de jalapeno peper, verhoog de hitte door een habanero of scotch bonnet peper te gebruiken. Wees wel voorzichtig; deze pepers zijn super pittig!
  • Zuidoost Aziatische stijl: Indiase en Bangladeshi curry’s gebruiken gedroogde curry poeders, maar Thaise, Vietnamese en Laotiaanse curry’s gebruiken in plaats daarvan pasta’s. Deze currypasta’s bevatten verse groenten, garnalenpasta of vissaus, hete pepers en aromatische ingrediënten zoals sjalotten, knoflook, koriander en basilicum. Ze hebben een diepe hartige smaak (umami genoemd) en een rijke afdronk, vooral in combinatie met kokosmelk. U kunt Zuidoost-Aziatische currypasta’s vinden bij veel speciaalzaken, waaronder milde Thaise currypasta’s. Als de pasta te pittig is naar je smaak, temper dan de hitte door het verminderen of elimineren van pepers in je basisrecept.
  • Geef het een wrange afwerking: Voor een echt authentieke ervaring voeg je een eetlepel tamarindepasta toe (online en op speciale markten verkrijgbaar). Of imiteer die smaak door zuurheid toe te voegen met een eetlepel witte azijn, citroen- of limoensap.
  • Meng de garnering: De beste gerechten hebben een delicate balans van smaken, die u kunt bereiken door wat plezier te hebben met de garnering! Voeg gehakte koriander, munt, groene uien of citrusschil toe om de perfecte finishing touch aan uw rijke curry te geven. Je kunt ook gehakte noten of gebakken sjalotten toevoegen om knapperigheid en textuurcontrast toe te voegen aan zachtere curry’s die linzen, aubergines en courgette bevatten.
  • Heb je trek in curry maar weinig tijd? Gooi veggies zoals zoete aardappelpartjes in een beetje olie en kerriepoeder voordat je ze roostert. Of voeg kerriepoeder toe aan je ketchup dunking saus! U kunt ook een pagina van uw lokale Ierse pub nemen en een beetje kerriepoeder in uw jus mengen om over “chips” te lepelen.”

Krijg meer Indiasegeïnspireerde recepten

1 / 25

Taste of Home

Chickpea & Potato Curry

Ik maak chana masala, het klassieke Indiase gerecht, in mijn slow cooker. Door de ui, gember en knoflook eerst te fruiten, wordt de saus echt geweldig. -Anjana Devasahayam, San Antonio, Texas Leer ook hoe je thuis paneer kunt maken!

Bruine Rijst Mulligatawny

Mijn vrienden vertellen me dat dit een van de beste soepen is die ze ooit hebben gehad. Een zei zelfs dat het “perfect” is. Niemand raadt dat het gezond is! – Sarah Ott, Blanchardville, Wisconsin. Neem een kijkje bij deze geweldige traditionele Indiase hoofdgerechten.

Taste of Home

Tandoori-Style Kip met Komkommer Meloen Relish

We hebben allemaal behoefte aan een snelle maaltijd die heerlijk gezond is. Ik marineer de kip voor ik naar mijn werk ga, en als ik thuis kom, grill ik de kip en maak ik de relish. Mijn man houdt van de pittige smaak. Om het pittiger te maken, kan je meer rode pepervlokken toevoegen. -Naylet LaRochelle, Miami, Florida

Taste of Home

Coconut-Ginger Chickpeas &Tomaten

Dit is mijn go-to snelle gerecht. Als je tomaten toevoegt, kun je er ook wat gehakte groene pepers (jalapenos, als je van pittig houdt) doorheen doen om het nog kleurrijker te maken. -Mala Udayamurthy, San Jose, Californië

Taste of Home

Slow-Cooked Curry Chicken

Onze drie kinderen zijn allemaal dol op de pittige smaken van deze Crock-Pot kip curry. Voeg meer of minder kerrie toe, afhankelijk van je smaakvoorkeur. -Helen Toulantis, Wantagh, New York

Taste of Home

Coconut Red Curry Stew

Dit is een geurig en smaakvol gerecht dat vol zit met voedzame goedheid. Ik hou ervan om het te eten met kleefrijst. -Marly Chaland, Maple, Ontario

Kokosnoot Curry Bloemkool Soep

Als ik behoefte heb aan comfort food, roer ik een fluweelzachte partij van deze Aziatisch-gekruide soep. Dan maak ik het af met een beetje koriander erbovenop. -Elizabeth DeHart, West Jordan, Utah

Slow-Cooker Chai Tea

Een heerlijk zoet en kruidig aroma verspreidt zich uit de slow cooker tijdens het koken van deze chai thee met een aangename smaak. -Crystal Jo Burns, Iliff, Colorado

Taste of Home

Indiase gekruide kikkererwtenwraps

Raita, een Indiase specerij gemaakt met yoghurt, verheft dit vegetarische gerecht tot een bevredigende gourmet wrap. Als je in de stemming bent om te experimenteren, probeer dan blokjes mango of komkommer in plaats van de ananas en voeg verse kruiden toe zoals koriander of munt. -Jennifer Beckman, Falls Church, Virginia

Taste of Home

Chapati Breads

Mijn dochter en ik maken dit Indiase platbrood vaak klaar. Het is zo leuk om te maken en past goed bij elk gekruid gerecht. De restjes gebruiken we om sandwichwraps te maken. -Joyce McCarthy, Sussex, Wisconsin

Chicken Tikka Masala

Dit recept voor kip tikka masala in Indiase stijl heeft smaken waardoor ik steeds terugkom voor meer – een eenvoudig gerecht gekruid met garam masala, komijn en gemberwortel dat gewoonweg geweldig is. -Jaclyn Bell, Logan, Utah

Taste of Home

Mango Chutney Chicken Curry

Mijn vader droomde van deze curry en chutney combinatie. Nu kookt mijn familie het op reis, in regen en zon, in de bergen, zelfs op het strand. Pas de curry aan op smaak en warmte. -Dina Moreno, Seattle, Washington

Taste of Home

Curry Chicken Stew

Mijn oma Inky groeide op in India en gaf dit recept door aan mijn moeder, die het vervolgens aan mij doorgaf. Het recept roept mooie herinneringen op aan de familie die rond de tafel zit, genietend van deze heerlijke maaltijd en bijpratend over elkaars dag. Ik heb de ingrediënten een beetje aangepast aan de smaakpapillen van mijn peuter, maar het is net zo lekker als het recept van oma. -Teresa Flowers, Sacramento, Californië

Geroosterde Kerrie kikkererwten en bloemkool

Wanneer er niet veel tijd is om te koken, probeer dan aardappelen en bloemkool met kikkererwten te roosteren voor een warm-je-opmaaltijd. Het is een vullende maaltijd op zichzelf, maar je kunt kip of tofu toevoegen aan de pan als je wilt. -Pam Correll, Brockport, Pennsylvania

Taste of Home

Kalkoencurry met rijst

Als ik een restje kalkoen over heb en trek heb in niet-vakantie-eten, maak ik kalkoencurry met wortels, bloemkool en mangochutney om over rijst te scheppen. -Nancy Heishman, Las Vegas, Nevada

Geroeroosterde zoete aardappel wedges

Geroeroosterde zoete aardappelen met kerrie en gerookt paprikapoeder vinden iedereen aan onze tafel lekker. De mangochutney is een pittige dip. -Simi Jois, Streamwood, Illinois

Tandoori Chicken Thighs

Ik heb een tijd in India doorgebracht en hou van herinneringen aan deze levendige cultuur, dus deze tandoori kip maakt me blij. Geserveerd met opgewarmd naanbrood en een koele tomaten- en komkommersalade is het een hele maaltijd. -Claire Elston, Spokane, Washington

Taste of Home

Slow Cooker Curry Chicken

Mijn man reist voor zaken en ontdekte dat hij van de Indiase keuken houdt. Kip kerrie met abrikozen heeft alle heerlijke smaken waar we zo van houden. -Katie Schultz, Temple, Georgia

Curry Rijst Pilaf

Gezouten cashewnoten voegen een lekkere crunch toe aan dit eenvoudige rijstgerecht op smaak gebracht met curry en kurkuma.

Taste of Home

Koolbloem & Tofu Curry

Koolbloem, garbanzo bonen en tofu zijn op zichzelf al subtiel, maar samen vormen ze een geweldige basis voor curry. We hebben dit recept wekelijks, omdat een van ons er altijd trek in heeft. -Patrick McGilvray, Cincinnati, Ohio

Pikante Pindasoep

Nadat ik in een cafeetje van een pittige pindasoep had genoten, wist ik dat ik moest proberen het thuis na te maken. Ik denk dat mijn versie aardig in de buurt komt. Het is de beste manier die ik ken om de winterkou te verdrijven. -Lisa Meredith, Eagan, Minnesota

Taste of Home

Curry-Kissed Coconut Fudge

Als je van Thaise smaken houdt en van fudge, dan zul je dol zijn op deze romige kokos fudge bestrooid met een vleugje zoet kerriepoeder. -Sarah Meuser, New Milford, Connecticut

Taste of Home

Tandoori Spiced Chicken Pita Pizza with Greek Yogurt and Cilantro

Mijn familie en ik zijn grote picknickers, en ik ben altijd op zoek naar nieuwe gerechten om in de buitenlucht te proberen. De geweldige smaken van ons favoriete Indiase restaurant inspireerden deze mini-pizza’s. -Angela Spengler, Tampa, Florida

Taste of Home

Warm gekruide chai

Mijn vrouw is dol op chai, maar ik ben nooit tevreden geweest met de in de winkel gekochte mixen, dus heb ik mijn eigen gemaakt. -Justin Weber, Milwaukee, Wisconsin

Taste of Home

Nutty Chicken Strips

Ik vind het leuk om voor mijn ouders en twee broers te koken. Ik maak meestal dingen klaar die een beetje ongewoon zijn. Deze reepjes, gekruid met kerrie, zijn heerlijk voor een spelletjesavond met de familie. -Betsy Baertlein, Mazeppa, Minnesota

Note: Elk product is onafhankelijk geselecteerd door onze redactie. Als u iets koopt via onze links, kunnen wij een affiliate commissie verdienen.

Populaire video’s

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *