Honduraanse Baleadas (En Zelfgemaakte Meel Tortillas)

Baleadas zijn een Hondurees straatvoedsel dat bestaat uit een dikke, zelfgemaakte meeltortilla gevuld met opnieuw gebakken bonen en kaas. Deze zachte taco’s zijn super comfortabel, het is gemakkelijk te begrijpen waarom ze zo populair zijn!

Honduraanse Baleadas Bonen Tortilla's met zelfgemaakte meel tortilla's

DISCLOSURE: Als een Amazon-filiaal verdienen we aan in aanmerking komende aankopen. Zie ons privacybeleid voor meer informatie.

Wat zijn baleadas?

Baleadas zijn een eenvoudig, maar heerlijk, straatvoedsel dat afkomstig is van de noordkust van Honduras.

Ze bestaan uit een dikke meeltortilla die is gevuld met opnieuw gebakken rode bonen, een toefje geraspte kaas en room.

Wat zijn opnieuw gebakken rode bonen?

Rode bonen zijn een zeer populair bijgerecht in Honduras. Of ze nu worden gefrituurd of geserveerd in een bijgerecht van rode bonen en rijst, je vindt ze bij bijna elke maaltijd.

Honduras rode bonen zijn een bepaald soort bonen die in de Verenigde Staten vaak moeilijk te vinden zijn. Ze hebben de kleur van een kidneyboon, maar zijn kleiner van formaat.

Als je in de buurt van een Latijns-Amerikaanse markt woont, kun je deze rode bonen misschien vinden onder de naam “Frijol de Seda”, “silk beans”, “Central American red beans”, of “Salvadorean beans”.

Pinto bonen hebben een heel andere smaak. Dus als je opnieuw gebakken pintobonen in je baleadas wilt gebruiken, ga je gang, maar de smaak zal anders zijn dan de Hondurese klassieker.

Volgens een van onze Hondurese lezers geven zwarte bonen de smaak die het dichtst bij de Hondurese rode bonen komt. Dus hebben we ons recept voor zelfgemaakte hergebakken bonen gebruikt om de hergebakken zwarte bonen te maken die we in onze baleadas gebruiken.

Ja, het is een extra stap om je eigen hergebakken bonen te maken. Maar de onverwachte extra smaakdimensie die de zwarte bonen geven, maakt het zo de moeite waard!

Honduraanse Baleadas Bonentortilla's geserveerd met kaas en room

Welke kaas wordt gebruikt in baleadas?

Een harde witte kaas, bekend als “queso duro”, is de traditionele kaas die in baleadas wordt gebruikt.

Deze kaas heeft een zoute en robuuste smaak en is traditioneel in Honduras en El Salvador. Het wordt vaak gebruikt als garnering voor opnieuw gebakken bonen, soep en salades.

Als je in de buurt van een Spaanse markt woont en “gueso duro” kunt vinden om je baleadas te maken, ga er dan voor! Zo niet, maak je dan geen zorgen. Volgens een van onze Hondurese lezers is een harde, raspbare kaas zoals Parmezaanse kaas een goede vervanger, dus dat is wat we vandaag in ons recept hebben gebruikt.

Wat is Hondurese zure room?

Een Hondurese witte room genaamd “mantequilla blanco” is een must om over baleadas te sprenkelen.

Dit is een Hondurese stijl zure room die een beetje meer lopend is dan zure room in de Verenigde Staten.

Een acceptabele vervanger voor deze mantequilla blanco is zure room die is aangelengd met wat melk.

Hoe maak je zelfgemaakte meel tortilla’s

Een belangrijk onderdeel van een baleada is de dikke meel tortilla.

Als je nog nooit zelf tortilla’s hebt gemaakt, dan is dit het beste tortillarecept om mee te beginnen. Het is super makkelijk om mee te werken. En het feit dat deze tortilla’s dik gerold zijn, betekent dat je je geen zorgen hoeft te maken over het perfect dun rollen.

Om deze meel tortilla’s te maken, meng je een eenvoudig deeg samen en kneed je het tot het glad en zacht is. Daarna laat u het rusten om de gluten te ontspannen en het uitrollen te vergemakkelijken.

Na de rustperiode verdeelt u het deeg en rolt het uit tot cirkels.

De tortilla’s worden op een droge koekenpan gebakken, ongeveer 1 minuut aan elke kant, tot ze net goudbruin zijn.

Honduraanse Baleadas Bonen Tortilla's met zelfgemaakte meel tortilla's

Sla het maken van je eigen tortilla voor dit recept niet over.

Als je eenmaal zelfgemaakte tortilla’s proeft, wil je niet meer terug naar de winkel.

En, we hebben er geen spijt van!

Variaties op ons baleadas recept

Het recept voor baleadas dat we vandaag met u delen is het gerecht in zijn meest simpele vorm.

Bonen, kaas, en room in een zelfgemaakte meel tortilla.

Maar daar hoeft het niet bij te blijven!

Andere gebruikelijke vullingen voor baleadas zijn roerei en/of avocadoplakjes.

Met of zonder roerei, wij zouden deze smakelijke traktatie voor elke maaltijd van de dag nemen!

Meer Hondurees eten

Als je geïnteresseerd bent in het ontdekken van meer Hondurees eten, wil je de Hondurese Enchiladas bekijken, die anders zijn dan alle enchiladas die je ooit hebt gezien! Pupusas de queso zijn ook een geweldige, kaasachtige traktatie die populair is in Honduras en El Salvador.

Bereidingstijd (inclusief rusten) 40 minuten
Kooktijd (inclusief tortilla’s) 45 minuten
Totale bereidingstijd 1 uur en 25 minuten

Ingrediënten

Voor de meeltortilla’s

  • 4 c bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 – 1 ¼ c melk of water, verdeeld
  • ¼ c boter, reuzel of olie, zacht gemaakt

Voor de Baleadas

  • ¼ c zure room
  • ¼ c + 2 eetlepels melk
  • 2 c opnieuw gebakken zwarte bonen, opgewarmd
  • ½ c vers geraspte Parmezaanse kaas

Instructies

Voor de Flour Tortillas

  1. Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
  2. Meng er ½ kopje melk of water door.
  3. Werk het vloeibare vet er met uw vingers door tot het deeg samenkomt. Voeg zo nodig beetje bij beetje meer melk of water toe.
  4. Draai het deeg op uw aanrecht en kneed 5-10 minuten, tot u een zacht en soepel, maar niet plakkerig deeg hebt.
  5. Bedek het deeg met een theedoek en laat het minstens 30 minuten rusten.
  6. Wanneer u klaar bent om uw tortilla’s te bakken, verwarmt u een niet-ingevette bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur.
  7. Snijd het deeg in 8 gelijke porties en rol elke portie tot een bal. Rol elke bal in een ronde van 8 ½ inch, ongeveer ¼ inch dik.
  8. Leg het uitgerolde deeg op de voorverwarmde, droge koekenpan en bak 1 minuut aan elke kant, tot het licht goudkleurig is en een beetje bladerig.
  9. Als het deeg gaar is, kunt u meteen beginnen met het maken van uw baleada (vullen en vouwen), of u kunt al uw tortilla’s afmaken voordat u ze vult.)
  10. Ga verder met de rest van het deeg, en zet de pan zo nodig wat lager. Houd de afgewerkte tortilla’s warm en zacht door ze in een schone theedoek te wikkelen.
  11. Als alle tortilla’s klaar zijn, maak dan de baleada’s.

Voor de baleada’s

  1. Meng de melk met de zure room, voeg beetje bij beetje toe, tot de room gietbaar is. Zet apart.
  2. Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Leg de tortilla in de koekenpan en verwarm beide kanten om zacht te worden.
  4. Schep de tortilla op een bord en verdeel de bonen over de ene helft (ongeveer ¼ c). Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 1 eetlepel) en besprenkel met room (ongeveer 1-2 theelepels).
  5. Vouw de baleada dubbel.
  6. Ga verder met de resterende ingrediënten en serveer warm.

Aanbevolen producten

Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdienen wij aan in aanmerking komende aankopen.

  • Goya Centraal-Amerikaanse Rode Bonen

    Goya Centraal-Amerikaanse Rode Bonen

    Voedingsinformatie:

    8

    Serveringsgrootte:

    1 baleada
    Aanduiding per portie: Calorieën: 395

    Heb jij dit recept gemaakt?

    Laat hieronder een reactie achter of deel een foto op Instagram. Vergeet niet @curiouscuisiniere te taggen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *