Chicken Karahi / Kadai Chicken (Pakistani Chicken Curry)

Prendete del soffice Naan! Il pollo Karahi (o pollo Kadai) è un fragrante pollo al curry pakistano che vi farà venire voglia di scavare e assaporare fino all’ultimo boccone! Grab some Naan, Chicken Karahi è un fragrante pollo al curry pakistano che vi farà venire voglia di assaporare fino all'ultimo boccone! | www.CuriousCuisiniere.com (DISCLOSURE: Questo post contiene link di affiliazione Amazon.)

Che cos’è il pollo Karahi?

Il pollo Karahi (conosciuto anche come pollo Kadai) è un pollo al curry del Pakistan e dell’India settentrionale.

È un piatto molto popolare perché è così facile e veloce da preparare.

Con solo un po’ di tritatura e un po’ di tempo per cuocere a fuoco lento, puoi avere una gustosa cena al curry in tavola in 30 minuti!

Che cos’è un Karahi?

Karahi (pronunciato kar-ah-hee) è il nome hindi di un recipiente di cottura profondo a due manici che assomiglia a un wok con lati più ripidi. Questo recipiente, che può anche essere chiamato kadai, korai o kadhi, è usato in molte cucine indiane e pakistane.

Un Karahi è un recipiente di cottura profondo a due manici. | www.CuriousCuisiniere.com

Possono essere molto carini!

Tradizionalmente, i recipienti kahari sono usati per friggere e fare stufati. I piatti che vengono cucinati in un karahi sono spesso chiamati con questo nome.

Si trova questa pratica di dare il nome del piatto al recipiente di cottura in molte culture del mondo. Una delle più note è il tajine marocchino.

Siccome non abbiamo un karahi, abbiamo usato una padella per fare il nostro pollo karahi. Potresti anche usare un wok.

Basta che il recipiente di cottura non ti trattenga da questo gustoso piatto!

Pakistani Chicken Karahi vs North Indian Chicken Karahi

Come ogni piatto con un diffuso affetto regionale, ci sono molte variazioni al Chicken Karahi basate sulla regione o sulla famiglia del cuoco che prepara il piatto.

La differenza più notevole tra il Chicken Kahari è la differenza tra il modo in cui preparano il piatto in Pakistan rispetto ai loro vicini dell’India del Nord.

Il pollo Karahi dell’India settentrionale tende a includere cipolle e peperoni verdi, mentre il pollo Karahi pakistano non lo fa.

Tuttavia, questa non è affatto una regola fissa.

Oggi ci atteniamo alla versione pakistana, ma se vi piacciono le cipolle e i peperoni verdi, sentitevi liberi di sperimentare aggiungendoli al vostro curry!

Prendete del Naan, il Chicken Karahi è un fragrante pollo al curry pakistano che vi farà venire voglia di assaporare ogni singolo boccone! | www.CuriousCuisiniere.com

Cosa c’è nel Chicken Karahi Curry?

Questo pollo al curry è molto saporito grazie all’aggiunta di aglio, zenzero, cumino e altre spezie.

E poi ci sono i peperoncini.

Abbiamo aggiunto una combinazione di peperoncini verdi freschi, peperoncini rossi secchi e peperoncino in polvere per dare sapore e piccantezza a questo piatto.

Se non sei un amante delle spezie, puoi sempre regolare la quantità di peperoncini verdi se preferisci un calore più mite.

(Guarda la nostra guida per scegliere i peperoncini più adatti alle tue preferenze di calore se hai bisogno di aiuto)

Il Karahi curry è piccante?

Non farti spaventare dal calore di questo piatto.

Il pollo karahi masala (salsa) trae molto del suo sapore da aglio, zenzero e peperoncini rossi.

Ci sono molte spezie riscaldanti in questo piatto, oltre ai peperoncini. Ma non deve essere per forza bollente. Scegliete il vostro peperoncino in base alle vostre preferenze di calore.

E, tenete a mente che mentre il piatto sobbolle, il calore si ammorbidisce, lasciando un sapore meraviglioso e solo un po’ di calore che riscalda.

Cosa servire con il pollo Kahari

Questo curry è meno salato di altri curry (come questo curry di pesce Goan).

I curry salati sono meglio serviti con riso per assorbire la salsa. Ma i curry “asciutti” come questo sono ottimi se serviti con pane piatto come il naan o il roti.

Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 30 minuti

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 pollice di zenzero fresco, sbucciato e tritato (o 1/4 di cucchiaino di zenzero secco, macinato)
  • 2 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati
  • 1 libbra di petto di pollo, tagliato in pezzi di dimensioni morso
  • 3 pomodori, tagliati a dadini (circa 3 c)
  • 2-4 peperoncini verdi, semi e tritati (Serrano o Jalapeno)
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di sale
  • ½ cucchiaio di pepe rosso in fiocchi
  • ½ cucchiaio di curcuma
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco,

Istruzioni

  1. In una grande padella antiaderente con i lati alti o una padella in ghisa, scaldare l’olio a fuoco medio alto. Aggiungere l’aglio e lo zenzero. Soffriggere per 10-20 secondi, fino a quando è fragrante.
  2. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere per 1-2 minuti, fino a quando leggermente rosolato su tutti i lati.
  3. Ridurre il calore a medio basso. Aggiungere i pomodori, i peperoncini, il cumino, il peperoncino in polvere, il sale, i fiocchi di pepe rosso e la curcuma. Mescolare bene.
  4. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto e il liquido è quasi completamente assorbito, 20 minuti. Se c’è ancora troppo liquido dopo 20 minuti di cottura, togliere il coperchio e cuocere, scoperto fino a quando si addensa (5-10 min).
  5. Garnire con fette di zenzero fresco, peperoncini affettati, e cilantro fresco.
  6. Servire con pane naan caldo o riso.

Note

Per fare in modo che questo curry rispecchi la versione nord-indiana, aggiungere 1 cipolla tagliata a dadini e un peperone verde a dadini nella padella prima di aggiungere i pomodori. Soffriggere le verdure per 2-3 minuti prima di continuare la ricetta. Con le verdure aggiunte, la ricetta serve 3-4.

Informazioni nutrizionali:

2
Montare per porzione: Calorie: 522

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