Insalata di quinoa di verdure invernali arrostite con vinaigrette al sidro

Insalata di quinoa di verdure arrostite con patate dolci arrostite, carote, zucca butternut, noci e vinaigrette al sidro d’acero. Questa insalata colorata e sostanziosa è un meraviglioso contorno per l’autunno e l’inverno.

Questo post è sponsorizzato da Thrive® Culinary Algae Oil.

Insalata di verdure invernali arrostite e quinoa con vinaigrette al sidro - carote, pastinaca, zucca butternut, patata dolce, prezzemolo e quinoa compongono questa splendida insalata | TheRoastedRoot.net #paleo #vegan #vegetarian

Uno dei miei contorni preferiti da fare all’ingrosso e condividere in questo periodo dell’anno è un’abbondante insalata di quinoa. Verdure inamidate invernali arrostite alla perfezione e mescolate con quinoa, noci ed erbe fresche sono tutte cose nutrienti, invitanti e riempitive.

Se siete già a caccia di ricette da fare e condividere durante le feste, questa è da tenere! È così facile da preparare ed è un’opzione impressionante quando servite ospiti con restrizioni dietetiche, perché è pulito come può essere.

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Uso l’olio di alghe Thrive sia per arrostire le verdure che per condire l’insalata di quinoa. Il fatto che questo olio di alghe abbia un alto punto di fumo (fino a 485 gradi F!) lo rende ideale per arrostire le verdure, e poiché è leggero e dal sapore neutro, è perfetto per essere usato nei condimenti.

Ho usato Thrive Algae Oil come un pazzo nella mia cucina, perché faccio un sacco di preparazioni ad alta temperatura e mi piacciono gli oli che non hanno un sapore forte in modo che il vero sapore dei miei condimenti e marinate possa brillare.

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Inoltre, una delle mie parti preferite dell’olio di alghe è il suo contenuto di grassi monoinsaturi – contiene una percentuale più alta di grassi monoinsaturi di qualsiasi altro olio! In questo senso, scambiare altri oli con l’olio di alghe è facile, ed è un gioco da ragazzi.

Come preparare questa insalata di quinoa:

Fare questa insalata è un semplice processo in tre fasi: cuocere al vapore la quinoa, arrostire le verdure, e fare il condimento.

Cuocere la quinoa mentre le verdure sono arrosto aiuta a ridurre il tempo di preparazione. Il condimento si prepara in una manciata di secondi, quindi potete preparare anche il condimento mentre le verdure stanno arrostendo.

Una volta che tutto è pronto, basta buttare tutto insieme in una grande ciotola con prezzemolo fresco e noci tostate. La combinazione delle comode verdure arrostite, la croccantezza delle noci con la quinoa e il condimento piccante rende il tutto un bel boccone.

Io adoro assolutamente consumare questa insalata calda accanto a un antipasto, come salmone al forno, pollo alla griglia, brasato, ecc. Per quelli di voi che portano il cibo al lavoro, questa è un’opzione eccellente per pranzi anticipati.

Preparazione dei pasti:

Questa facile ricetta di insalata calda è ideale per preparare i pasti o per servire gli ospiti. Si conserva molto bene, quindi potete preparare il tutto fino a 5 giorni in anticipo o prepararlo facilmente in parti. Basta preparare la quinoa, il condimento e/o le verdure arrostite da 1 a 5 giorni prima e buttarle insieme quando si è pronti a mangiare.

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Adattamenti della ricetta:

  • Aggiungi i tuoi ortaggi a radice preferiti, come barbabietole, rape o rutabaga.
  • Aggiungi 1 spicchio d’aglio al condimento, e/o 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato per aggiungere sapore.
  • Integrare formaggio feta o formaggio di capra se si fanno i latticini.
  • Sostituire le noci con mandorle, noci pecan, o semi di zucca, se lo si desidera.
  • Sostituire la quinoa con riso selvatico.

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Godetevi questa insalata di quinoa di verdure invernali arrostite insieme al pollo alla curcuma e alle verdure a radice dell’Instant Pot che ho pubblicato qualche settimana fa per un pasto completo e ricco di nutrienti! Thrive può essere acquistato in tutta la nazione su Amazon e anche in molti negozi di alimentari.

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Insalata di Quinoa con verdure invernali arrostite

Corso:Insalata, Contorno
Parola chiave:paleo, plant based, primal, insalata, vegan, vegetariano
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 4 a 6 persone
Autore: Julia

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Ingredienti

Insalata di quinoa con verdure invernali arrostite:

  • 1cupinoa
  • 2Tbsp Thrive Algae Oil
  • 1carota grande pelata e tritata
  • 1largeparsnippeeled and chopped
  • 1 smallsweet potato
  • 2cupsbutternut squashpeeled and chopped
  • 1.5tspspsea saltto gusto
  • 1/3cupfresh prezzemolo tritato
  • 1/3cupwalnuts tostato e tritato

Cinnamon Maple-Cider Vinaigrette:

  • 1/4cupThrive Algae Oil
  • 3Tbspaceto di sidro
  • 1Tbsppure maple syrup
  • 1tspground cinnamon
  • 1/4 di sale marino

Istruzioni

  1. Riscalda il forno a 400 gradi F. Distribuire le verdure su una grande teglia da forno. Irrorare con olio di alghe e cospargere abbondantemente di sale marino. Usare le mani per mescolare il tutto fino a quando tutte le verdure sono ricoperte. Cuocere da 20 a 30 minuti, o fino a quando le verdure sono dorate e hanno raggiunto la cottura desiderata.

  2. Cuocere la quinoa secondo le istruzioni della confezione mentre le verdure sono al forno.

  3. Aggiungete tutti gli ingredienti per la vinaigrette al sidro in un piccolo frullatore e frullate fino ad amalgamarli (nota: se non avete un piccolo frullatore, nessun problema: potete frullare il condimento in una ciotola o in un misurino).

  4. Trasferite la quinoa cotta in una ciotola di servizio insieme alle verdure invernali arrostite. Aggiungere tutto il condimento, il prezzemolo e le noci tostate. Mescolare il tutto fino a quando non si combina.

  5. Assaggia l’insalata per il sapore e aggiungi altro sale marino e/o aceto di sidro a piacere.

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