Veggie Lo Mein Noodles!

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Questa veloce & facile ricetta Veggie Lo Mein può essere fatta in meno di 20 minuti! Inoltre, questi spaghetti vegani Lo Mein sono completamente caricati con verdure sane e insaponate nella salsa Lo Mein più DELICATA! Una cena veloce e sana che vi piacerà!

Ecco una cena vegana facile e veloce che penso vi piacerà – Veggie Lo Mein Noodles! Quello che mi piace di questa ricetta, oltre al sapore incredibile, è quanto sia ricca di verdure fresche! Potete adattare queste verdure in base alla stagione!

Aggiungete funghi, cavoli tagliuzzati, carote, piselli di neve, peperoni o qualsiasi altra verdura che avete voglia di tritare o che volete usare. Guarnite con cipolle verdi.

In primavera, provate ad aggiungere gli asparagi. E in inverno, questo sarebbe buono anche con qualsiasi avanzo di verdure arrostite che avete a portata di mano! Per le proteine, aggiungete del tofu croccante, o del petto di pollo, o dei gamberetti se vi piace.

O lasciate fuori le proteine… e optate per un banchetto vegetariano! Così adattabile e personalizzabile.

La parte migliore? Questi Noodles Lo Mein possono essere fatti in 20 minuti netti!

Veggie Lo Mein! | un video di 40 secondi

Come si fanno i lo mein noodles?

  • Cuocere i lo mein noodles e mettere da parte.
  • Fare la salsa lo mein e mettere da parte.
  • Preparare le verdure e le proteine.
  • Friggere le proteine e le verdure in un po’ d’olio.
  • Aggiungi i noodles di lo mein e la salsa di lo mein e mescola e soffriggi fino a quando non sono completamente riscaldati.

Come si fanno i noodles di lo mein senza che si attacchino?

Mescolare costantemente gli spaghetti Lo Mein – la salsa Lo Mein impedirà agli spaghetti di attaccarsi.

Cosa rende questa ricetta Lo Mein così buona?

LA SALSA LO MEIN!!! Ho testato e aggiustato questa ricetta per mesi ormai… dopo aver ricevuto alcuni consigli e suggerimenti dal nostro chef cinese locale.

I MIGLIORI INGREDIENTI DELLA SALSA LO MEIN:

  • salsa di soia (o GF Braggs)
  • olio di sesamo
  • vino da cucina cinese o Mirin
  • sciroppo d’acero, miele o zucchero.
  • Sriracha
  • pepe bianco
  • salsa di ostriche opzionale (aggiunge profondità, ma non è tipicamente vegana o GF)
  • e un ingrediente segreto…potete indovinare?

Alcuni di voi si staranno chiedendo, come mio marito….

Qual è la differenza tra Lo Mein e Chow Mein?

  • La principale differenza tra Lo Mein e Chow Mein è nella preparazione e nel contenuto di olio – Chow Mein è tipicamente una pasta fritta con un contenuto di olio più alto e la pasta è croccante.
  • Lo Mein è più “saporito” con un minore contenuto di olio.
  • Lo Mein tende ad essere più leggero, più sano e meno calorico con più verdure del chow mein.

Ovviamente, mio marito ora vuole Chow Mein. Più ingrassa meglio è, nel suo libro. Lui che brucia calorie sbattendo le palpebre 😉

Cosa sono i Lo Mein Noodles?

Lo mein noodles sono generalmente sottili spaghetti all’uovo. Per mantenere il lo mein vegano, usate spaghetti di grano, soba o anche linguine. Anche questa marca di Lo Mein Noodles è senza uova.

Cuocere lo mein in un wok, o una padella extra-large.

CONSIGLIO: Una volta iniziato il processo di frittura, ci vogliono solo pochi minuti, quindi assicuratevi che tutto sia pronto e seduto vicino al fornello.

E mescolate!

Una volta che le verdure sono cotte (ma ancora croccanti) aggiungere i noodles.

Come potete vedere, questa ricetta Lo Mein ha tante verdure quante tagliatelle!

Versate la saporita Lo Mein Sauce e mescolate per due minuti! Se aggiungete tofu o carne, aggiungeteli ora (li avrete già cotti – vedi le note della ricetta).

Spaghetti vegani Lo Mein… così facili, così saporiti! Anche salutare. Dividere tra le ciotole e aggiungere le cipolle verdi.

Ho amato questa ricetta di Veggie Lo Mein e non vedo l’ora che la proviate anche voi! Fammi sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto!

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Descrizione

Ricetta facile e veloce per Vegan Lo Mein che può essere fatta in meno di 20 minuti. Ricca di verdure salutari, questa ricetta VEGAN per la cena è perfetta per i giorni feriali impegnati! Mantieni la ricetta vegana o aggiungi petto di pollo o gamberetti. Adattabile senza glutine.

Ingredienti

4-5 once di spaghetti lo mein secchi – in genere spaghetti sottili all’uovo, ma sostituisci qualsiasi spaghetto che ti piace – soba, spaghetti GF, linguine integrali, ecc. Se si usano spaghetti freschi, il peso sarà diverso, in pratica usane abbastanza per due porzioni.

Lo Mein Sauce:

  • 3 cucchiai di salsa di soia (o GF Braggs)
  • 2 cucchiai di vino da cucina cinese (o mirin, o sostituire 1 1/2 cucchiai di acqua mescolata con 1/2 cucchiaino di aceto di riso e 1/2 cucchiaino di miele)
  • 1 cucchiaio di salsa di ostriche (opzionale- vedi note)
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo
  • 1 cucchiaino di sciroppo d’acero, zucchero o miele
  • 1/4 di cucchiaino di fumo liquido (opzionale, vedi note-ma gustoso)
  • 1/8 di cucchiaino di pepe bianco
  • 1/2 – 1 cucchiaino di sriracha (o pasta di peperoncino)

Lo Mein Stir Fry:

  • 2 cucchiai di olio per wok, olio di arachidi o olio di cocco
  • 1/2 cipolla, tagliata sottile
  • 2 tazze di funghi affettati
  • 3 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
  • 1 cucchiaino di zenzero, tritato
  • 1/2 peperone rosso, tagliato sottile
  • 1 tazza di carote a fiammifero
  • 1 tazza di cavolo tagliuzzato
  • 1 tazza di piselli da neve
  • Altre opzioni: una manciata di spinaci, bok choy, verdure tagliuzzate come germogli di Bruxelles, germogli di fagioli. In primavera, gli asparagi sono buoni, in inverno, anche le verdure arrostite funzionano bene!

Garnire: scalogni, affettati

Aggiunte opzionali: Tofu croccante, petto di pollo, gamberetti, manzo a fette sottili…ecc.

Istruzioni

  1. Mettere l’acqua a bollire e cuocere i noodles secondo le istruzioni sulla confezione.
  2. Mescola insieme gli ingredienti della salsa Lo mein in una piccola ciotola.
  3. Prepara tutte le verdure e mettile vicino al fornello.
  4. In un wok o una grande padella, scalda l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e i funghi e far saltare 3-4 minuti, mescolando continuamente. Portare il calore a medio, aggiungere l’aglio e lo zenzero e far saltare 2 minuti. Aggiungere il peperone, le carote, il cavolo e i piselli di neve e mescolare spesso, lasciando che diventino teneri, ma ancora croccanti, 3-4 minuti.
  5. Aggiungere i noodles e dare una buona mescolata e lanciare un paio di volte per incorporare.
  6. Aggiungere la salsa Lo Mein e mescolare e saltare continuamente 2 minuti. Se diventa troppo asciutto aggiungere una piccola spruzzata di acqua per allentare.
  7. Servire in due ciotole, guarnire con cipolla verde.

Note

Siate liberi di sostituire altre verdure, mantenendo le stesse proporzioni. La salsa di ostriche non è vegana o GF. Se la lasciate fuori, potreste anche sostituire la Salsa Hoisin che di solito è vegana ma non GF.

Il Lo Mein classico ha una sottile fumosità che è difficile da replicare a casa. In realtà viene dal wok usato su un fornello da ristorante ad alta temperatura. Qualche goccia di fumo liquido può davvero imitare questo sapore. Andate leggeri qui. A me piace molto, ma dipende da voi. 🙂

Se aggiungete tofu croccante, pollo o gamberi o manzo, condite con sale e pepe e scottate velocemente in un wok oliato. Mettere da parte su un piatto foderato di carta assorbente. Aggiungere questo nel wok con i noodles alla fine con la salsa.

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