Chicken Karahi / Kadai Chicken (Pakistani Chicken Curry)

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What Is Chicken Karahi?

Chicken Karahi(Kadai Chickenとしても知られている)は、パキスタンと北インドのチキンカレーです。

少しの切り込みと、手をかけずに煮込むだけで、30分後には風味豊かなカレーが食卓に並びます!

What Is A Karahi?

Karahi(発音:kar-ah-hee)はヒンディー語で、中華鍋の側面を急にしたような、2つのハンドルを持つ深い調理容器の名前です。

かなり可愛いですよね!

伝統的に、カヒの器は炒め物やシチューを作るのに使われます。

このように器の名前を料理の名前にする習慣は、世界の多くの文化で見られます。

カラヒがないので、スキレットを使ってチキンカラヒを作りました。

今回はカラヒがないので、スキレットを使ってチキンカラヒを作りましたが、中華鍋を使ってもいいかもしれません。

ただ、このおいしい料理を作るのに、器に気を取られてはいけません!

Pakistani Chicken Karahi vs North Indian Chicken Karahi

地域的な愛着のある料理のように、チキンカラヒにも、地域や料理を作る家庭によって多くのバリエーションがあります。

最も注目すべきチキンカーリーの違いは、パキスタンでの作り方と北インドの近隣諸国での作り方の違いです。

北インドのチキンカーヒには玉ねぎとピーマンが入る傾向がありますが、パキスタンのチキンカーヒには入りません。

ただし、これは決して厳格なルールではありません。

ここではパキスタン版をご紹介しますが、玉ねぎやピーマンが好きな方は、ぜひ試してみてください!

ナンを持ってきてください!チキンカーリーは香り高いパキスタンのチキンカレーで、最後の一口まで味わいたくなりますよ。 | www.CuriousCuisiniere.com

What Is In Chicken Karahi Curry?

このチキンカレーには、にんにく、しょうが、クミンなどのスパイスが使われています。

そして、唐辛子です。

新鮮な青唐辛子と乾燥した赤唐辛子を組み合わせ、チリパウダーを加えて風味と辛さを出しています。

辛さが苦手な方は、青唐辛子の量を調節してください。

(辛さの好みに合わせた唐辛子の選び方をご紹介しています)

カラヒカレーは辛いの?

この料理の辛さに怯える必要はありません。

鶏肉のカラヒマサラ(ソース)は、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子から多くの風味を得ています。

この料理には、唐辛子の他にも体を温めるスパイスがたくさん使われています。

この料理には体を温めるスパイスがたくさん使われています。

What to serve with Chicken Kahari

このカレーは、他のカレー(このGoan Fish Curryなど)に比べてソースが少ないです。

ソースの効いたカレーは、ソースを染み込ませるためにライスと一緒に食べるのがベストですが、このカレーのような「ドライ」なカレーは、ナンやロティのようなフラットブレッドと一緒に食べると最高です。

Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 30 minutes

Ingredients

  • 油大さじ1
  • 新生姜1インチ。
  • 皮をむいてみじん切りにした新生姜1インチ(または乾燥すりおろし生姜小さじ1/4)
  • 皮をむいてみじん切りにしたにんにく2片
  • 一口大に切った鶏胸肉1ポンド
  • トマト3個。 さいの目に切ったトマト3個(約3c)
  • 青唐辛子2~4本(種を取り、刻んだもの)
  • クミン小さじ1
  • チリパウダー小さじ1
  • 塩小さじ1
  • 赤唐辛子フレーク小さじ1/2
  • ターメリック小さじ1/2
  • 新鮮なコリアンダー大さじ2(刻んだもの)。

手順

  1. 側面の高い大きな焦げ付かないソテーパン、または鋳鉄製のスキレットに油を入れて中火で加熱する。 ニンニクとショウガを加える。
  2. 鶏肉を加え、両面に軽く焼き色がつくまで1~2分加熱する。
  3. 火を弱めて中火にする。 トマト、唐辛子、クミン、チリパウダー、塩、レッドペッパーフレーク、ターメリックを加える。
  4. 鍋に蓋をして、鶏肉に火が通り、汁気がほとんどなくなるまで20分ほど煮込む。
  5. 新鮮な生姜のスライス、スライスした唐辛子、新鮮なコリアンダーを添える。
  6. 温かいナンパンまたはライスと一緒にお召し上がりください。

注意事項

このカレーを北インド版に反映させるには、トマトを加える前に、さいの目に切ったタマネギ1個とさいの目に切ったピーマン1個をフライパンに加えます。 トマトを入れる前に、玉ねぎ(1個)とピーマン(1個)を入れ、2~3分炒めた後、レシピを続けます。

栄養情報:

2
1サービングあたりの分量。 カロリー 522

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