Leer meer over… Nasturtium

03 Feb Leer meer over… Nasturtium

Geplaatst op 10:39hin Verbouw je eigen, Leer meer over…doorApeace

nasturtium-bladeren-textuur-520x777-4013456
“Leer over…” is een terugkerende post waarin we kijken naar minder bekende kruiden, groentes, etc., en bespreken we hun oorsprong, gezondheidsvoordelen en alles daartussenin!
bladeren-2892341
De Engelse taal is grappig. Soms gebruiken we hetzelfde woord voor totaal verschillende dingen; je weet wel, gewoon om de dingen wat verwarrender te maken.
Zo is het ook met nasturtium. Nasturtium kan verwijzen naar het plantengeslacht, dat bestaat uit zeven plantensoorten in de familie Brassicaceae. De nasturtium waar we het over hebben is de Tropaeolaceae, die in de volksmond bekend staat als Oost-Indische kers.
Het is ook het geslacht van bijna 80 soorten bloeiende planten, waarvan sommige de winter kunnen overleven op hoogtes van 10.000 voet en hoger!
Nasturtium planten zijn vooral bekend om hun intens felgele, oranje en rode bloemen, maar hun weelderige, ronde bladeren zijn ook eetbaar en ongelooflijk lekker.
De plant kwam voor het eerst in Spanje in 1569 dankzij de Spaanse botanicus Nicolás Monardes, die uitgebreid schreef over alle plannen en dieren die hij ontdekte tijdens zijn reis naar Zuid-Amerika. De naam Tropaeolum majus werd aan de plant gegeven door de Zweedse botanicus Carl Linnaeus.
Linnaeus noemde ze zo omdat de trillende bloemblaadjes hem deden denken aan een oude Romeinse klant, waar ze trofeepalen (tropaeum, dat afstamt van het Griekse woord tropaion) opstelden waaraan de wapenuitrustingen en wapens werden opgehangen van degenen die het Romeinse leger had verslagen. Voor Linnaeus leken de bladeren op schilden, en de rode bloemen op met bloed besmeurde helmen.
nastutiums-6363886

Een vleugje schoonheid

Als het om het eten van deze planten ging, werden nasturtiums pas geconsumeerd toen ze naar het Oosten werden gebracht, waar ze werden gegeten en gebruikt voor thee.
Nasturtium heeft een licht peperachtige smaak met een aroma dat doet denken aan mosterd. Een tijd lang stond het ook bekend als “Indiase cresses” vanwege het vergelijkbare smaakprofiel tussen nasturtium en waterkers, en omdat ze werden geïntroduceerd vanuit Amerika (toen bekend als “Indië”).
Nu zijn ze een geweldige manier om je salades een oppepper te geven, door een briljante stoot kleur toe te voegen. Ook gebruiken steeds meer chef-koks over de hele wereld ze om absoluut verbluffende kunstborden te creëren. Veel bruidstaarten worden nu ook gedecoreerd met Oost-Indische kers, waardoor ze prachtig tot leven komen.

Niet alleen een mooi gezichtje

Zowel de bladeren als de bloemblaadjes van de Oost-Indische kers zitten boordevol voedingsstoffen, met een hoog gehalte aan vitamine C. Het heeft het vermogen om het immuunsysteem te verbeteren, keelpijn, hoest en verkoudheid aan te pakken, evenals bacteriële en schimmelinfecties.
Deze planten bevatten ook grote hoeveelheden mangaan, ijzer, flavonoïden, en beta caroteen.
Studies hebben aangetoond dat de bladeren ook antibiotische eigenschappen hebben, en suggereren dat ze het meest effectief zijn voor de bloei.
Nasturtium wordt gebruikt in de traditionele geneeskunde, voor de behandeling van een breed scala aan ziekten en aandoeningen, zoals haaruitval.
Voeg vandaag nog wat nasturtium toe aan je dieet, hetzij in je eten, of erop! Nasturtium is de ster van de show in dit recept voor baby greens met geroosterde bieten en aardappelen:
re_flowerrecipes_babygreennasturtium608-.4252729

Baby greens met geroosterde bietjes en aardappels

Van Gourmet

Ingrediënten
VOOR VINAIGRETTE
1 1/2 eetlepel dragon witte-wijnazijn
1/4 theelepel Dijon mosterd
1/2 theelepel zout
1/8 theelepel zwarte peper
1/4 kop olijfolie
VOOR SALAD
2 middelgrote bieten (1 pond met groenten; 1,5 kg zonder groen), stengels bijgesneden tot 2 cm
1,5 kg kleine nieuwe aardappelen (ongeveer 1 cm in diameter) of vingerlingen (1 tot 1,5 cm lang), goed geschrobd
1 theelepel olijfolie
1/8 theelepel zout
5 oz microgreens* zoals baby Bibb, red-leaf, en eikenblad sla en baby rucola, of mesclun (ongeveer 10 kopjes)
4 kopjes baby spinazie (3 oz)
1/3 kop lovage* blaadjes, grof gehakt
1/3 kop verse kervel en/of dille blaadjes
1/3 kop verse dragon blaadjes
20 onbespoten biologische nasturtium bloesems
Methode:
Maak VINAIGRETTE:
Klop azijn, mosterd, zout en peper door elkaar. Voeg de olie toe in een langzame stroom, kloppend tot een emulsie.
BROEI bieten en aardappels:
Zet ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 425°F.
Wikkel bieten afzonderlijk in folie en rooster ze op een bakplaat in het bovenste derde deel van de oven tot ze gaar zijn, 1 tot 1 1/4 uur. Als de bieten 30 minuten geroosterd hebben, doe dan de aardappels met olie en zout in een kleine ovenschaal en rooster ze in het onderste derde deel van de oven, onder af en toe schudden, tot de aardappels gaar zijn, 25 tot 30 minuten. Haal de bieten voorzichtig uit de verpakking en laat ze iets afkoelen; haal de schil eraf en gooi ze weg.
SALAD SAMENVATTEN:
Snijd de bieten in blokjes van een halve centimeter en doe ze in een grote slakom. Snijd de aardappels in plakjes van een halve centimeter en voeg ze toe aan de bieten, samen met alle groenten en kruiden. Voeg de vinaigrette toe en schep alles goed om.
Sprinkel de bloesem erover en serveer direct.

Of wat dacht je van nasturtiumblaadjes in je pesto?
nasturtium_pesto-2803424

Nasturtium Pesto

Van Martha Stewart

Ingrediënten
2 kopjes nasturtium bladeren
1/2 kopje dungesneden nasturtiumstengels
1/2 kop geroosterde pijnboompitten
4 tenen knoflook
1 kop olijfolie
1/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
Methode
Breng een grote pan water aan de kook; bereid een ijsbad voor en zet apart. Voeg de nasturtiumblaadjes toe aan het kokende water; kook 10 seconden. Giet af en breng over naar een ijsbad tot ze afgekoeld zijn. Doe de blaadjes, pijnboompitten, knoflook en olie in de blender en mix tot een gladde massa. Doe het mengsel over in een middelgrote kom en schep de stengels en kaas erdoor.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *