Brokułowa Zupa Kalafiorowa Cheddarowa

4.4Kshares

Komfort w misce! Brokułowo-kalafiorowa zupa cheddarowa jest odpowiedzią, gdy potrzebujesz przytulnego wegetariańskiego obiadu ASAP. Jest gotowa w 30 minut i robi się ją na jednej patelni (lub w Instant Pot!)!

zupa brokułowo-kalafiorowa w miseczkach z bagietką przy widelcu w kuchni

Wchodząc w ten tydzień podobnie jak w poprzedni: w poszukiwaniu komfortu!

Wiem, że nie przychodzicie tu po aktualizacje pogodowe, więc nie będę was zanudzać, ale powiem tylko, że po weekendzie z temperaturą 40°F, znów mamy minusy. Zamarzanie. Gorzej niż zamarzanie, naprawdę.

Co oznacza jedną rzecz i tylko jedną: ZUPĘ.

Zupa serowa z kalafiora z brokułami, mówiąc dokładnie.

Ta zupa jest jedynym ratunkiem Minnesotańczyków właśnie teraz, a kiedy przychodzi do tego, zgaduję, że jest to każdy z nas właśnie teraz.

Przetrwaliśmy styczeń (YAY), ale wciąż mamy jeszcze kilka tygodni, er, miesięcy, mroźnego zimna do przejścia, i potrzebujemy pocieszenia, aby pomóc nam przez to przejść.

Pokrzepienie w postaci zup, które są uzależniająco dobre (nawet dla tych, którzy nie zawsze zwracają się ku zupom).

Zupy, które ogrzewają twoją duszę. Zupy, które mają teksturę, smak i ser, i które cudownie łączą się z chrupiącym bochenkiem chleba. Albo kanapką z serem.

zdjęcie z bliska brokułowa kalafiorowa marchewkowa zupa serowa w misce z łyżką w środku i dodatkowym serem na wierzchu

A zupa taka jak ta? Trafia we wszystkie znaki.

Nie trudno oczywiście pokochać klasyczną zupę brokułowo-cheddarową.

Wszyscy pamiętamy dzień, w którym zakochaliśmy się w wersji Panery, prawda? Proszę, powiedz mi, że to nie tylko ja…

Dni, kiedy zamawiałaś wielką miskę pełną chleba, bagietkę z boku, również, proszę i dziękuję, rozmawiając z przyjaciółmi przy kominku o swoim najnowszym zauroczeniu, niezbyt miłym nauczycielu i nadchodzących planach weekendowych.

Ta wersja jest w pełni zainspirowana tymi nastoletnimi dniami w Panerze, z jedną dodatkową wege niespodzianką – kalafiorem!

zupa kalafiorowa z brokułami w niebieskim piecu dwupalnikowym obok miseczek i bagietki

Wszystkie powody, by pokochać tę zupę

Mam nadzieję, że wszystkie powody, by pokochać tę zupę są oczywiste, i mogłabym o niej opowiadać całymi dniami.

Oszczędzę wam części o dniach i przejdę do kilku najważniejszych punktów.

Pierwsze rzeczy: ma kalafior! Nie jest to Twoja przeciętna zupa serowo brokułowa, prawda?

Kalafior dodaje inną teksturę i dodaje warzywa i więcej wartości odżywczych (marzenie mamy!), czyniąc tę kremową zupę zdrowszą wersją samej siebie.

Ponieważ ta zupa używa różnych warzyw, jest to doskonały sposób na wykorzystanie tych dodatkowych warzyw, które masz w lodówce (zwłaszcza tej przypadkowej torebki rozdrobnionej marchewki, o której zapomniałeś…).

Dodanym pięknem jest to, że możesz łatwo użyć całego kalafiora lub brokułów w tym przepisie, w zależności od tego, co masz pod ręką.

How To Make Broccoli Cauliflower Carrot Cheese Soup

składniki zupy w szklanych miseczkach z tekstem

Jak każda wyborna zupa, to zaczyna się od pocieszającej kombinacji masła i cebuli, sauteeing daleko w dużym dutch oven.

Naprawdę, czy jest jakiś lepszy aromat podczas gotowania? Następnie przechodzi na następny poziom z dodatkiem czosnku, który jest następny. Wiesz, że musi być czosnek.

Wbijesz odrobinę mąki uniwersalnej, która pomoże lekko zagęścić zupę. Następnie mamy pozostałe składniki (jak zawsze pamiętaj, aby zapoznać się z pełną kartą przepisu poniżej po szczegóły):

  • Wywar warzywny – dodaje smaku i stanowi bazę dla naszej zupy. Jest to zupa wegetariańska, więc naturalnie wymaga użycia wywaru wegetariańskiego. Jeśli nie jesteś wegetarianinem i wolisz rosół z kurczaka, nie krępuj się zamienić go miejscami.
  • Pół na pół – nie możesz mieć kremowej zupy bez odrobiny tego składnika, prawda? To jest powód, dla którego musisz być pewien, że zupa będzie się gotować, a nie rozgotowywać, nie chcemy przecież, aby nasz nabiał się sparzył.
  • Poszatkowane marchewki – więcej warzyw! Lubię używać tarki (link afiliacyjny) lub robota kuchennego (link afiliacyjny) do rozdrobnienia marchewki. Możesz również kupić wstępnie poszatkowane marchewki, aby zaoszczędzić trochę czasu, jeśli zajdzie taka potrzeba.
  • Brokuły i kalafior – główne gwiazdy. Dodaje się je na końcu, aby się poddusiły.
zupa serowo-brokułowa w trakcie robienia z warzywami, które są mieszane
  • Ser cheddar – Cześć, serze, moja miłość. Zdejmij zupę z ognia i mieszaj ser partiami. Dzięki temu będzie się topił równomiernie, nie rozpadając się i nie zbijając w grudki.
  • Sól i czarny pieprz – jeśli wiesz, to wiesz. Jeśli nie, pozwól, że zdradzę Ci tajemnicę: ułóż warstwy smakowe! Dodaj szczyptę soli w pierwszych krokach sautee, a następnie kontynuuj testowanie smaku i dostosuj go w razie potrzeby. Pamiętaj, że ser dodaje trochę słonego smaku, więc pamiętaj o ponownym sprawdzeniu smaku po jego dodaniu i dostosowaniu go odpowiednio do potrzeb.

I ostatni „składnik”, o którym nie chcesz zapomnieć: świeża bagietka lub chleb na zakwasie. Nie ma nic lepszego niż kromka grubego, chrupiącego chleba do zanurzenia w tej kremowej, soczystej, pocieszającej zupie. BAM!

scoop of broccoli cauliflower cheese soup

Can I make it in the Instant Pot?

Yesssss, I know. Wszyscy chcemy więcej przepisów z Instant Pot (link afiliacyjny), prawda?

Finalny test Instant Pot – sprawdzam! I sprawdzam! Pyszna jak zawsze.

Jeśli chcesz zrobić tę zupę brokułową w swoim Instant Pot, jest tylko kilka poprawek i oczywiście dostosowanie czasu, zanim będziesz miał zupę gotową w mgnieniu oka!

Jakie powinny być ustawienia mojego Instant Pot dla tego przepisu na zupę?

Cieszę się, że pytasz! Ustaw go tak, aby działał pod wysokim ciśnieniem przez ZERO, tak, zero, zero, żaden, nada, minut.

Do czasu, gdy wszystko w środku dojdzie do ciśnienia, warzywa są ugotowane. Dłużej, a staną się mięsiste… czego zdecydowanie nie chcemy.

Inna bardzo ważna zmiana, którą musisz zauważyć, jeśli robisz tę zupę w Instant Pot, nie dodawaj nabiału aż do momentu, gdy skończy się gotować. Zarówno half-i-half jak i ser cheddar.

Tutaj masz to. Twoja następna kolacja w ciągu dnia gotowa w mgnieniu oka. Przyjazny dla dzieci, przyjazny dla rodziny i zatwierdzony przez jedną dziewczynę zabierającą resztki na obiad. 😉 😉

zupa brokułowo-kalafiorowo-cheddarowo-serowa w misce na górze talerza trzymana jedną ręką, a drugą chwytająca łyżkę

More Vegetarian Soup Recipes to Love:

  • Vegan Broccoli Butternut Squash Soup
  • Healthy Vegetable Lentil Soup
  • Curried Carrot Squash Soup
  • .

  • Zupa ze słodkich ziemniaków
  • Roasted Tomato Carrot Ginger Soup

Czy zrobiłeś ten przepis? Proszę zostawić ocenę gwiazdkową i recenzję w poniższym formularzu. Doceniam Twoją opinię, a ona pomoże również innym!

zupa kalafiorowo-kalafiorowo-cheddarowa w miseczkach z bagietką przy widelcu w kuchnia

Zupa brokułowo-kalafiorowa

Kremowa, pocieszająca zupa wegetariańska, która jest pełna warzyw i łatwa do zrobienia w 30 minut!
5 z 8 głosów
Drukuj Pin Zapisz Zapisane!

Przebieg: Kolacja
Kuchnia: Amerykańska

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 15 minut

Serwowanie: 4 porcje
Autor: Becca Mills

Składniki

  • 3 TBSP masła
  • .

  • 1 mała cebula pokrojona w kostkę (~1 1/2 c)
  • 4 ząbki czosnku drobno posiekany
  • Sól do smaku
  • 3 łyżki stołowe mąka
  • 2 1/2 szklanki wywaru warzywnego
  • 2 szklanki półand-pół na pół
  • Czarny pieprz do smaku
  • 1/8 łyżki białego pieprzu
  • 2 szklanki posiekanych brokułów różyczki
  • 2 szklanki posiekanych różyczek kalafiora
  • 1 duża marchewka poszatkowana*
  • 8 oz. ser cheddar rozdrobniony* (2 filiżanki raz rozdrobnionego sera)

Instrukcje

  • W naczyniu żaroodpornym lub garnku do gotowania bulionu, roztopić masło na średnim ogniu i dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć przez minutę i dodać czosnek ze szczyptą soli; kontynuować smażenie przez 2 minuty.
  • Wbić mąkę, kontynuując ubijanie przez 1-2 minuty, aby mąka się rozgotowała. Wlać wywar warzywny, łącząc go z mieszaniną mąki. Dodać pół na pół, sól i pieprz (do smaku) oraz biały pieprz. Dodać brokuły, kalafior i marchewkę. Gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa będą wystarczająco miękkie, aby można je było nakłuć widelcem.
  • Zdjąć z ognia i partiami wmieszać rozdrobniony ser. Doprawić solą i pieprzem według własnego smaku i podawać!

Instant Pot:

  • Używając funkcji sautee w Instant Pot, roztopić masło i dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Sautee przez minutę, a następnie dodać czosnek z szczyptą soli. Wbij mąkę, kontynuując ubijanie przez 1-2 minuty, aby mąka się ugotowała. Dodaj biały i czarny pieprz oraz dodatkową szczyptę soli. Wlać 2 szklanki wywaru warzywnego, łącząc z mieszaniną mąki. Dodaj brokuły, kalafior i marchewkę. Przykryj, upewniając się, że pokrywa jest szczelnie zamknięta, i ustaw wysokie ciśnienie na zero minut. Po osiągnięciu ciśnienia, ostrożnie, szybko uwolnij ciśnienie.
  • Podczas gdy Instant Pot działa swoją magię, podgrzej pół na pół w małym rondelku na kuchence. Po zwolnieniu ciśnienia po gotowaniu, wymieszaj z pół- i-pół. Dodawaj rozdrobniony ser partiami, mieszając, aby się rozpuścił pomiędzy każdym dodaniem. Dopasuj poziom soli do smaku (ponieważ byłeś w stanie podczas gotowania :)).

Przypisy

Aby zaoszczędzić na opakowaniu i cenie, kupuj marchewki w całości i rozdrabniaj je samodzielnie. Do tego przepisu używam dużych otworów w mojej tarce. Gorąco polecam rozdrabnianie własnego sera! Eliminuje to konieczność stosowania środków przeciwzbrylających, które często znajdują się w serach wstępnie rozdrobnionych i które mogą sprawić, że ser stanie się ziarnisty i oddzieli się podczas topienia.

Czy zrobiłeś ten przepis? Proszę zostawić ocenę gwiazdkową i recenzję w poniższym formularzu. Doceniam Twoje opinie, a to pomaga również innym!

Ten post został pierwotnie opublikowany w lutym 2019 roku; niektóre zdjęcia i tekst zostały zaktualizowane, wraz z dodaniem wideo, w październiku 2020 roku dla jasności. Nie wprowadzono żadnych zmian w przepisie.

4.4Kshares

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *