Foraging Puffball Mushrooms

1509shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin

Rok poszukiwań grzybów pod moim pasem i nadal nigdy nie widziałem gigantycznego grzyba puffball. Ciągle słyszę, że są wszędzie, i wiem, że są jednym z „niezawodnej czwórki” najłatwiejszych do zidentyfikowania grzybów wraz z kurczakiem leśnym, kudłatą grzywą i morelami. Łatwe do zidentyfikowania i jeszcze łatwiejsze do zauważenia mogą tylko zaprowadzić cię tak daleko, jeśli po prostu nie ma ich w pobliżu.

While giant puffball mushrooms may be the most famous, there are tens of edible species of puffball mushrooms and they’re all just as easy to identify.

Wyszukiwanie grzybów puffball

Wyszukiwanie grzybów puffball

Ten szczególny plaster grzybów puffball został odkryty przez moją 3-letnią córkę. Ona jest foraging ze mną przez ponad rok, a ona zawsze jest podekscytowany, aby dowiedzieć się nowy grzyb. Przybiegła ze swoim znaleziskiem, a dumna mama pogratulowała jej pierwszych grzybów.

Brown Puffball Mushrooms

Brown Puffball Mushrooms

Istnieje wiele gatunków grzybów, które wyglądają jak puffballs, gdy są małe, w tym kilka toksycznych gatunków. Jednak po przecięciu na pół, łatwo jest zidentyfikować purchawki. Grzyby ze skrzelami mogą wyglądać na okrągłe, gdy są niedojrzałe, ale ich charakterystyczne skrzela nadal rozwijają się wewnątrz. Jeśli grzyb jest czysto biały wewnątrz, bez żadnych oznak skrzeli, to jest to kulka ptysiowa.

Białe wnętrze grzyba ptysiowego

Białe wnętrze grzyba ptysiowego

Jest kilka grzybów ptysiowych, które są toksyczne, więc brak skrzeli nie jest pewnym znakiem, że masz jadalnego grzyba ptysiowego. Brak skrzeli i czysto białe wnętrze są wymagane do identyfikacji jadalnych gatunków. Toxic puffball look-alikes albo mają skrzela, albo nie są białe w środku.

To nie jest wcale dwuznaczne. Brak skrzeli i biel oznacza kulkę ptysiową, a skrzela i jakikolwiek inny kolor nie są dobre. Trujące gatunki puffball nie robią bałaganu, a czarna puffball to toksyczna puffball.

Scleroderma species

Tej puffball wyglądającej podobnie brakuje skrzeli wewnętrznych, ale miąższ jest ciemno czarny. Jadalne puffballs są czysto białe w środku. Image Source

Ponieważ puffballs nie mają skrzeli, muszą jakoś wydostać swoje zarodniki na świat. Robią to przekształcając całe swoje ciało grzyba w pory, co robi na mnie wyjątkowe wrażenie. Po przejściu przez fazę jadalną, wnętrze zaczyna zmieniać kolor na żółty lub zielony, a to oznacza, że grzyb wchodzi w fazę reprodukcyjną.

Kulki z zielonym lub żółtym wnętrzem nie są już jadalne, ale niekoniecznie jest to oznaką, że znaleźliście toksyczny gatunek. Może to być całkowicie jadalny gatunek purchawki, ale jesteś o tydzień za późno. Ta sama łata grzybów purchawkowych, tydzień później, będzie zupełnie innym znaleziskiem. Moje, w szczególności, zmieniły kolor na bardzo jednoznacznie zielony wewnątrz i wypuściły chmurę zarodników, gdy je otworzyłem.

Grzybek puffball, który zaczął się zmieniać w zarodniki. W tym momencie nie jest już jadalny.'s begun to turn to spores. It's no longer edible at this point.

Overripe Green Puffball Mushroom

Odkąd puffballs zaczęły zmieniać kolor wewnątrz, zrób im przysługę i nadepnij na nie. Skakanie po łatach grzybów puffball powoduje ich otwarcie i pomaga wysyłać ich zarodniki daleko i szeroko. Być może tym razem nie trafiłeś na tę łatę, ale rozpraszanie ich zarodników pomoże Ci mieć więcej szczęścia następnym razem.

Poza tym, to świetna zabawa. Przejrzałe purchawki to w zasadzie tylko twarde skórki pełne milionów maleńkich zarodników, które pękają przy kontakcie. Jeśli kiedykolwiek w dzieciństwie tupaliście pakowane bańki, pokochacie tupanie puffballs. Moja córka poważnie potraktowała moje zaproszenie do tupania puffballami i z radością zabrała się do pracy.

Zielone zarodniki grzybów puffball

Tupanie przejrzałych grzybów puffball pomaga rozproszyć ich zarodniki.

Potencjalnym jadalnym podobieństwem jest krewetka leśna, choć są one tylko w niewielkim stopniu podobne. Grzyby Shrimp of the woods są dziwnym poronionym wzrostem grzybów, które powstają, gdy grzyby miodowe wchodzą w kontakt z innym grzybem znanym jako Entoloma abortivum. Są to brązowawo-białe plamy z różowo-białym wnętrzem, i podobnie jak purchawki nie mają widocznych skrzeli w środku.

Krewetki leśne są jadalne, a oto przepis jeśli je znajdziesz.

Jak przygotować grzyby purchawki

Zakładając, że znalazłeś plamę grzybów purchawek i pozytywnie je zidentyfikowałeś. Co dalej?

Wiele osób decyduje się na ich obranie, ponieważ zewnętrzna skórka może być nieco twarda. Ma to sens, ponieważ gdy wewnętrzny miąższ zamieni się w zarodniki, zewnętrzna skórka jest w zasadzie balonem, który czeka, aż jakieś przechodzące zwierzę go rozerwie. Peeling puffballs can be a bit tricky though, and not to mention time-consuming.

The skin is definitely distinct from the body of the mushroom, but it takes a bit of skill to remove it efficiently. Szczerze mówiąc, jest to bardzo bolesne i nie jest absolutnie konieczne.

Obieranie grzybów purchawek

Obieranie grzybów purchawek

Obrane czy nie, ważne jest, aby umieścić grzyby purchawki w lodówce wkrótce po zbiorze. Jeśli nie będą przechowywane w lodówce, szybko się zepsują. Szczególnie podoba mi się pomysł zrobienia proszku z suszonych kulek ptysiowych, aby zachować je do długotrwałego użytku.

Kulki ptysiowe są niezwykle uniwersalne i można je zastąpić tofu w przepisach takich jak ten ptysiowy stir fry. Pewnego dnia, kiedy znajdę olbrzymią kulę ptysiową, wezmę kawałek i zrobię pizzę z kulą ptysiową, używając grubego plastra pieczarki jako skórki. W międzyczasie, te malutkie kulki ptysiowe są krojone w kostkę i smażone w oliwie z oliwek, aby zwieńczyć prosty talerz makaronu.

Disclaimer: Każdego roku ludzie są zatruwani przez jedzenie dzikich grzybów, które bardzo przypominają jadalne gatunki. Chociaż zatrucia grzybami są rzadkie w wielkim systemie rzeczy, bądź świadomy, że jesteś odpowiedzialny za właściwą identyfikację ORAZ konsultowanie wielu źródeł dla swojej identyfikacji.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *