Honduran Baleadas (And Homemade Flour Tortillas)

Baleadas to honduraski street food składający się z grubej, domowej roboty mącznej tortilli wypełnionej ponownie smażoną fasolą i serem. Te miękkie tacos są super pocieszające, łatwo zrozumieć, dlaczego są tak popularne!

Honduran Baleadas Bean Tortillas z domowej roboty tortillami z mąki

DISCLOSURE: Jako partner Amazon zarabiamy na kwalifikujących się zakupach. Zobacz naszą politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji.

Czym są baleadas?

Baleadas są prostym, ale pysznym, ulicznym jedzeniem, które pochodzi z północnego wybrzeża Hondurasu.

Składają się z grubej tortilli z mąki, która jest wypełniona ponownie usmażoną czerwoną fasolą, posypką z tartego sera i śmietaną.

Co to jest smażona czerwona fasola?

Czerwona fasola jest bardzo popularnym dodatkiem do dań w Hondurasie. Czy to smażona, czy podawana jako dodatek do czerwonej fasoli i ryżu, znajdziesz ją w prawie każdym posiłku.

Czerwona fasola z Hondurasu to szczególny rodzaj fasoli, który często trudno znaleźć w Stanach. Jest koloru fasoli nerkowatej, ale mniejsza w rozmiarze. Jeśli mieszkasz w pobliżu hiszpańskiego rynku, możesz być w stanie znaleźć te czerwone fasolki oznaczone jako „Frijol de Seda”, „Silk beans”, „Central American red beans”, lub „Salvadorean beans”.

Pinto beans, mają dużo inny smak. Więc, jeśli chcesz użyć ponownie smażonej fasoli pinto w swoich baleadas, śmiało, ale smak będzie inny niż honduraski klasyk.

Według jednego z naszych czytelników z Hondurasu, czarna fasola daje smak najbardziej zbliżony do czerwonej fasoli z Hondurasu. Wykorzystaliśmy więc nasz przepis na domową smażoną fasolę, aby przygotować smażoną czarną fasolę, której używamy w naszych baleadas.

Tak, to dodatkowy krok, aby zrobić własne smażone fasolki. Ale nieoczekiwany dodatkowy wymiar smakowy, który nadaje czarna fasola sprawia, że warto go wykonać!

Honduran Baleadas Bean Tortillas podawane z serem i śmietaną

Jaki ser jest używany w baleadas?

Tradycyjnym serem używanym w baleadas jest twardy biały ser znany jako „queso duro”.

Ten ser ma słony i mocny smak i jest tradycyjny dla Hondurasu i Salwadoru. Jest on często używany jako dekoracja do smażonej fasoli, zupy i sałatek.

Jeśli mieszkasz w pobliżu hiszpańskiego rynku i możesz znaleźć „gueso duro”, aby zrobić swoje baleadas, zrób to! Jeśli nie, nie martw się. Według jednego z naszych czytelników z Hondurasu, twardy, nadający się do tarcia ser, taki jak parmezan, jest dobrym substytutem, więc właśnie tego użyliśmy w naszym dzisiejszym przepisie.

Co to jest honduraska kwaśna śmietana?

Hondurańska biała śmietana zwana „mantequilla blanco” jest obowiązkowa do polania baleadas.

Jest to śmietana w stylu honduraskim, która jest nieco bardziej płynna niż śmietana w Stanach.

Dopuszczalnym substytutem dla tej mantequilla blanco jest kwaśna śmietana, która została rozwodniona z odrobiną mleka.

Jak zrobić domowe tortille z mąki

Kluczowym elementem baleady jest gruba tortilla z mąki.

Jeśli nigdy nie robiliście naszych własnych tortilli, to jest to najlepszy przepis na tortille, od którego możecie zacząć. Jest on bardzo łatwy do wykonania. A fakt, że te tortille są grube oznacza, że nie musisz się martwić o ich zwijanie do idealnej cienkości.

Aby zrobić te tortille z mąki, mieszasz razem proste ciasto i wyrabiasz je aż będzie gładkie i miękkie. Następnie odpoczywa, aby rozluźnić gluten i ułatwić wałkowanie.

Po odpoczynku, po prostu podziel je i rozwałkuj na koła.

Tortille są gotowane na suchej patelni, około 1 minuty z każdej strony, aż będą lekko złote.

Honduran Baleadas Bean Tortillas z domowymi tortillami z mąki

Nie pomijaj robienia własnych tortilli do tego przepisu.

Kiedy raz spróbujesz domowej roboty tortilli z mąki, nie będziesz chciał wracać do kupnych.

A my nie żałujemy!

Wariacje na temat naszego przepisu na baleadas

Przepis na baleadas, którym dzielimy się z Wami dzisiaj, to danie w jego najprostszej formie.

Bean, ser i śmietana w domowej tortilli z mąki.

Ale nie musi się na tym kończyć!

Inne popularne nadzienia do baleadas to jajecznica i/lub plasterki awokado.

Z jajecznicą czy nie, wzięlibyśmy jeden z tych smakowitych przysmaków na każdy posiłek w ciągu dnia!

Więcej honduraskiego jedzenia

Jeśli jesteś zainteresowany poznaniem więcej honduraskiego jedzenia, będziesz chciał sprawdzić Honduraskie Enchiladas, które są niepodobne do żadnych enchiladas, jakie kiedykolwiek widziałeś! Pupusas de queso są również wspaniałym, serowym przysmakiem, który jest popularny w Hondurasie i Salwadorze.

Czas przygotowania (włączając odpoczynek) 40 minut
Czas gotowania (włączając tortille) 45 minut
Całkowity czas 1 godz. 25 min.

Składniki

Dla tortilli mącznych

  • 4 c mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 – 1 ¼ c mleka lub wody
  • 1 – 1 ¼ c mleka lub wody
  • 1 – 1 łyżeczka soli
  • 1 1 ¼ c mleka lub wody, podzielone
  • ¼ c masła, smalcu lub oleju, zmiękczonego

Do Baleadas

  • ¼ c kwaśnej śmietany
  • ¼ c + 2 łyżki mleka
  • 2 c ponownie usmażonej czarnej fasoli, podgrzana
  • ½ c świeżo startego parmezanu

Instrukcje

Dla mącznych tortilli

  1. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól.
  2. Wmieszaj ½ szklanki mleka lub wody.
  3. Wmieszaj płynny tłuszcz palcami, aż ciasto się połączy. Dodaj więcej mleka lub wody, odrobinę na raz, w razie potrzeby.
  4. Wyłóż ciasto na blat i ugniataj przez 5-10 minut, aż uzyskasz miękkie i gładkie, ale nie klejące się ciasto.
  5. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw na co najmniej 30 minut.
  6. Gdy będziesz gotowy do przyrządzenia tortilli, rozgrzej natłuszczoną patelnię na średnim ogniu.
  7. Podziel ciasto na 8 równych porcji i każdą z nich zwiń w kulkę. Zwiń każdą kulkę w okrąg o średnicy 8 ½ cala, o grubości około ¼ cala. Jeśli ciasto odskoczy od ciebie, pozwól mu odpocząć trochę dłużej przed kontynuowaniem wałkowania.
  8. Umieść rozwałkowane ciasto na rozgrzanej, suchej patelni i gotuj przez 1 minutę z każdej strony, aż będzie lekko złote w miejscach i lekko puszyste.
  9. Po ugotowaniu, możesz przejść od razu do robienia baleady (napełnianie i składanie), lub możesz skończyć robienie wszystkich tortilli przed ich wypełnieniem.)
  10. Ponownie zrób to z pozostałym ciastem, zmniejszając temperaturę patelni w razie potrzeby. Utrzymuj gotowe tortille ciepłe i miękkie, zawijając je w czysty ręcznik do herbaty.
  11. Gdy wszystkie tortille są gotowe, zrób swoje baleadas!

Dla Baleadas

  1. Mieszaj mleko z kwaśną śmietaną, dodając po trochu, aż śmietana będzie płynna. Odstawić na bok.
  2. Podgrzać suchą patelnię na średnim ogniu.
  3. Przełożyć tortillę na patelnię i podgrzać z obu stron do miękkości.
  4. Przełożyć tortillę na talerz i rozłożyć fasolę na jednej połowie (około ¼ c). Posypać startym parmezanem (ok. 1 łyżka) i skropić śmietaną (ok. 1-2 łyżki).
  5. Złożyć baleadę na pół.
  6. Ponownie dodać pozostałe składniki i podawać na ciepło!

Polecane produkty

Jako partner Amazon i uczestnik innych programów partnerskich, zarabiamy na kwalifikujących się zakupach.

  • Goya Central American Red Beans

    Goya Central American Red Beans

    Informacje żywieniowe:

    8

    Rozmiar porcji:

    1 belada
    Amount Per Serving: Kalorie: 395

    Czy udało Ci się zrobić ten przepis?

    Zostaw komentarz poniżej lub podziel się zdjęciem na Instagramie. Nie zapomnij oznaczyć @curiouscuisiniere!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *