Learn About… Nasturtium

03 Feb Learn About… Nasturtium

Posted at 10:39hin Grow your own, Learn About…byApeace

nasturtium-leaves-texture-520x777-4013456
„Learn About…” to powracający post, w którym przyjrzymy się mniej znanym ziołom, zieleninie, etc., i omówimy ich pochodzenie, korzyści zdrowotne i wszystko pomiędzy!
liście-2892341
Język angielski jest zabawny. Czasami używamy tego samego słowa do zupełnie innych rzeczy; wiesz, tylko po to, aby trochę bardziej zagmatwać sytuację.
Tak jest w przypadku nasturcji. Nasturtium może odnosić się do rodzaju roślin, który jest rodzajem siedmiu gatunków roślin w rodzinie Brassicaceae. Nasturcja, o którą nam chodzi, to Tropaeolaceae, która jest powszechnie znana jako nasturcja.
Jest to również rodzaj prawie 80 gatunków roślin kwitnących, z których niektóre mogą przetrwać zimę na wysokościach 10 000 stóp i wyżej!ośliny nasturcji są najbardziej znane ze swoich intensywnie jaskrawo żółtych, pomarańczowych i czerwonych kwiatów, ale ich bujne, okrągłe liście są również jadalne i niezwykle smaczne. Roślina ta po raz pierwszy dotarła do Hiszpanii w 1569 roku dzięki hiszpańskiemu botanikowi Nicolásowi Monardesowi, który pisał obszernie o wszystkich planach i zwierzętach, które odkrył podczas swojej podróży do Ameryki Południowej. Nazwa Tropaeolum majus został podany do zakładu przez szwedzkiego botanika Carl Linnaeus.
Linnaeus nazwał je tak, ponieważ wibrujące płatki przypomniał mu starożytnego rzymskiego klienta, gdzie będzie ustawić słupy trofeum (tropaeum, który pochodzi od he greckiego słowa tropaion), na którym zbroja i broń tych, armia rzymska pokonał zostały zawieszone. Dla Linneusza liście wyglądały jak tarcze, a czerwone kwiaty jak hełmy splamione krwią.
nasturcja-6363886

Odrobina piękna

Jeśli chodzi o jedzenie tych roślin, nasturcja nie była spożywana, dopóki nie trafiła na Wschód, gdzie jedzono ją i używano do herbaty.
Nasturcja ma lekko pieprzowy smak i aromat przypominający musztardę. Przez pewien czas znana była również jako „rzeżucha indyjska”, ze względu na podobny profil smakowy nasturcji i rukiew wodna, a także dlatego, że zostały one sprowadzone z obu Ameryk (wówczas znanych jako Indie).
Teraz są one doskonałym sposobem na urozmaicenie sałatek, dodając im wspaniałego kolorytu. Jak również, więcej szefów kuchni na całym świecie są za pomocą go do tworzenia absolutnie oszałamiające talerze sztuki. Wiele tortów weselnych jest również dekorowanych nasturcjami, dodając im pięknego życia.

Nie tylko ładna twarz

Zarówno liście jak i płatki nasturcji są pełne wartości odżywczych, zawierają wysoki poziom witaminy C. Ma ona zdolność do poprawy systemu odpornościowego, zwalczając ból gardła, kaszel i przeziębienia, jak również infekcje bakteryjne i grzybicze.
Rośliny te zawierają również duże ilości manganu, żelaza, flawonoidów i beta karotenu.
Badania wykazały, że liście mają również właściwości antybiotyczne i sugerują, że są one najbardziej skuteczne przed kwitnieniem.
Nasturcja jest stosowana w medycynie tradycyjnej, w leczeniu szerokiej gamy chorób i dolegliwości, takich jak wypadanie włosów.
Dodaj nasturcję do swojej diety już dziś, w jedzeniu lub na nim! Nasturcja jest gwiazdą w tym przepisie na zieleninę z pieczonymi burakami i ziemniakami:
re_flowerrecipes_babygreennasturtium608-.4252729

Baby Greens with Roasted Beets and Potatoes

From Gourmet

Składniki
FOR VINAIGRETTE
1 1/2 łyżki estragon white-ocet winny
1/4 łyżeczki musztardy Dijon
1/2 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
1/4 szklanki oliwy z oliwek
DLA SALADY
2 średnie buraki (1 funt z zieleniną; 14 uncji bez zielonych), łodygi przycięte do 2 cali
1 funt małych nowych ziemniaków (około 1 cal średnicy) lub paluszki (1 do 1 1/2 cala długości), dobrze wyszorowane
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1/8 łyżeczki soli
5 uncji microgreens* takich jak sałata Bibb, czerwonolistna i dębolistna, i sałaty dębolistne oraz młoda rukola lub mesclun (około 10 filiżanek)
4 filiżanki młodego szpinaku (3 uncje)
1/3 filiżanki liści lubczyku*, grubo posiekanych
1/3 filiżanki świeżej trybuli i/lub koperku
1/3 filiżanki świeżych liści estragonu
20 nieopryskiwanych ekologicznych kwiatów nasturcji
Metoda:
MAKE VINAIGRETTE:
Whisk razem ocet, musztarda, sól i pieprz. Dodaj oliwę powolnym strumieniem, ubijając aż do uzyskania emulsji.
Piecz buraki i ziemniaki:
Włóż półki w górnej i dolnej trzeciej części piekarnika i rozgrzej go do 425°F.
Owiń buraki pojedynczo w folię i piecz na blasze w górnej trzeciej części piekarnika, aż zmiękną, od 1 do 1 1/4 godziny. Gdy buraki będą się piec przez 30 minut, wrzuć ziemniaki z olejem i solą do małego naczynia do pieczenia i piecz w dolnej trzeciej części piekarnika, potrząsając naczyniem od czasu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie, 25 do 30 minut. Ostrożnie odwiń buraki i lekko ostudź, a następnie zsuń i wyrzuć skórki.
Sałatka:
Pokrój buraki w 1/3-calową kostkę i umieść w dużej salaterce. Ziemniaki pokroić w plastry o grubości 1/3 cala i dodać do buraków wraz z zieleniną i ziołami. Dodaj winegret i delikatnie wymieszaj, aby się rozprowadził.
Posyp kwiatami na wierzchu i podawaj natychmiast.

A może by tak dodać liście nasturcji do pesto?
nasturtium_pesto-2803424

Nasturtium Pesto

Z Marthy Stewart

Składniki
2 filiżanki liści nasturcji
1/2 filiżanki cienko pokrojonych łodygi nasturcji
1/2 filiżanki tostowanych orzeszków piniowych
4 ząbki czosnku
1 filiżanka oliwy z oliwek
1/4 filiżanki świeżo startego parmezanu
Metoda
Przygotuj duży garnek wody do wrzenia; Przygotować lodową łaźnię wodną i odstawić na bok. Dodaj liście nasturcji do wrzącej wody; gotuj przez 10 sekund. Odcedź i przenieś do kąpieli wodnej z lodem, aż ostygną. Odcedź i odłóż na bok.
Wrzuć liście, orzeszki piniowe, czosnek i oliwę do słoika blendera; zmiksuj na gładką masę. Przełożyć masę do średniej miski i dodać łodygi i ser.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *