What’s Gaby Cooking

Herb Roasted Turkey from www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Herb Roasted Turkey from www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Jest mnóstwo planowania do zrobienia przed wielkim dniem! Dobrze, że przez ostatnie kilka miesięcy pracowałem nad stworzeniem dla Was najbardziej epickiej rozpiętości Święta Dziękczynienia. Ktokolwiek myśli, że bycie blogerem kulinarnym to coś wspaniałego, powinien był zobaczyć, jak wygląda testowanie przepisu na 16-funtowego indyka pieczonego w ziołach w sierpniu. To nie było ładne.

Herb Roasted Turkey z www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Herb Roasted Turkey z www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Ale to wszystko jest teraz tego warte, ponieważ cała rzecz przychodzi do WGC! Dostaniesz doskonale ugotowanego indyka, najlepsze puree ziemniaczane, które EVER uświetni twój stół, i farsz, aby zakończyć wszystkie farsze, Tony dań bocznych, które będziesz chciał pożreć plus kilka zabawnych deserów, których nikt nie będzie się spodziewał! W tym roku zabrałam wszystkie zgadywanki związane ze Świętem Dziękczynienia! Więc czy jesteś gospodarzem rodziny, czy po prostu potrzebujesz danie boczne lub deser, aby przynieść do domu kogoś … jesteś pokryte! Nic nie jest super skomplikowane lub czasochłonne – po prostu w 100% pyszne!

Zakopmy się…

Czy powinienem solić mojego indyka?

Tak, w 100% absolutnie. To naprawdę robi różnicę w tym, jak ptak się gotuje. Ponieważ indyki są zazwyczaj chudym rodzajem mięsa, solanka naprawdę zapewnia, że mięso nie wyschnie, co sprawia, że ptak jest soczysty. Pozwala ona również na wniknięcie niektórych smaków do wnętrza ptaka przed pieczeniem. Jeśli nigdy wcześniej nie soliłeś ptaka, oto wszystko, co musisz wiedzieć o soleniu ptaków! Jest to również pomocny proces, jeśli używasz mrożonego indyka!

Pamiętaj również, aby wyciągnąć podroby i szyję przed soleniem, aby nie zapomnieć ich wewnątrz ptaka przed pieczeniem.

Czy mogę solić mrożonego indyka?

Na pewno możesz! Jest to świetny sposób na rozpoczęcie rozmrażania ptaka. To około 5 godzin czasu rozmrażania na funt indyka – więc zaplanuj to odpowiednio.

Czy powinienem nadziać mojego indyka?

To tylko osobiste preferencje. Wolę nadziać mojego indyka cytrusami i ziołami niż farszem. Po prostu uważam, że farsz jest lepszy na zewnątrz, a ja lubię cytrusy i zioła w środku, aby nadać mu dodatkowy smak i wypełnić go od środka.

Herb Roasted Turkey from www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Herb Roasted Turkey from www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Jak przyrządzić indyka:

Jak zobaczysz w przepisie poniżej, uwielbiam smarować indyka masłem złożonym. Masło złożone to w zasadzie masło o temperaturze pokojowej, które zostało zmieszane z czosnkiem, ziołami, solą i pieprzem. To masło jest następnie nakładane na ptaka i pomaga stworzyć najsmaczniejszą chrupiącą skórę. The drippings from the compound butter also help make a SUPER delicious gravy.

You’ll need a large roasting pan too. Lubię taką, która jest wyposażona w metalowy stojak, więc łatwo jest umieścić indyka na stojaku i mieć dostęp do skroplin, kiedy przychodzi czas na zrobienie sosu!

W jakiej temperaturze gotować indyka:

Zaczynam mój piekarnik w 450 stopniach F, aby skóra była chrupiąca, a następnie zmniejszam temperaturę do 350 stopni, aby kontynuować gotowanie ptaka aż do momentu, kiedy będzie gotowy.

Jeśli chcesz trochę podpiec skórę na koniec, możesz zwiększyć temperaturę do 450 stopni na ostatnie 10-15 minut, aby była bardziej chrupiąca.

Indyki potrzebują około 15-18 minut czasu gotowania na funt. Kiedy ptak jest już ugotowany, udka powinny osiągnąć temperaturę 165°F (74°C), a piersi 160°F (71°C). Jak tylko ptak osiągnie tę temperaturę, wyjmij go i pozwól mu odpocząć przez co najmniej 30 minut, zanim zaczniesz go kroić.

Kilka rzeczy, o których warto pamiętać:

Termometr do mięsa jest pomocny, więc wiesz dokładnie, kiedy indyk jest gotowy. W rzeczywistości, dla indyka uwielbiam te naprawdę tanie, które można dostać w supermarkecie, które zostawia się w ptaku przez cały proces gotowania i wyciąga, kiedy jest gotowy. Simple!

Turkey holds pretty well so you can time it to be done an hour or so before dinner time. W ten sposób będziesz mieć czas, aby pozwolić mu odpocząć, wyrzeźbić go i podać na talerzu.

Sprawdź pełne menu What’s Gaby Cooking tutaj wraz z głównym harmonogramem przygotowań, aby wszystko było zorganizowane i na dobrej drodze!

Pieczony ziołowo indyk

Gaby

Szukając idealnego przepisu na wilgotnego i pysznego indyka, nie szukaj dalej! Ten pieczony w ziołach ptak jest niesamowity i pozostawi Ci najlepsze dipy do sosu!
5 z 10 głosów
Czas przygotowania 10 min
Czas gotowania 3 godz.
Całkowity czas 3 godz. 10 min

Kuchnia amerykańska

Obsługuje 12 osób

Składniki 1x2x3x

Dla indyka pieczonego w ziołach

  • 1 14-.16 funtów indyka rozmrożonego, jeśli był mrożony
  • 8 łyżek stołowych niesolonego masła
  • Stężona skórka z 1 cytryny
  • 2 garście świeżej płaskiejpietruszki
  • 2 garście świeżych liści tymianku
  • 2 garście świeżych liści szałwii
  • 3 łyżeczki soli gruboziarnistej plus więcej do przyprawiania
  • 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu plus więcej do przyprawiania
  • 2 cytryny, każda pokrojona na połówki

Dla sosu domowego

  • 1 przepis Sos z indyka

Instrukcje

Dla pieczonego indyka

  • Jeśli używasz mrożonego indyka, wyjmij indyka z zamrażarki na kilka dni przed Świętem Dziękczynienia i pozwól mu się rozmrozić w lodówce. (Jeśli solisz indyka – zobacz link powyżej na temat kroków)
  • Gdy jesteś gotowy do pieczenia ptaka, wyjmij indyka z solanki / lodówki, usuń podroby z wnętrza i osusz papierowymi ręcznikami. Pozostawić go na blasze do pieczenia na 2 godziny, aż osiągnie temperaturę pokojową.
  • W robocie kuchennym połącz masło, skórkę z cytryny, 1 garść pietruszki, 1 garść tymianku i 1 garść liści szałwii i pulsuj przez 1-2 minuty, aż wszystko będzie równomiernie połączone. Dodaj 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu i jeszcze przez kilka sekund wyrabiaj pulsacyjnie. Wyjąć masło złożone z robota kuchennego i odstawić na bok.
  • Po przygotowaniu indyka, umieścić go w dużej brytfannie, piersią do góry, na metalowym stojaku.
  • Używając rąk, rozsmaruj masło na całym indyku. Obficie doprawić ptaka solą i pieprzem i rękoma wklepać wszystko w skórę.
  • Przygotować piekarnik do 450 stopni F, z półką na najniższym poziomie.
  • Wypełnij wnętrze ptaka pozostałymi garściami ziół i przepołowionymi cytrynami, upewniając się, że wszystko jest upchane wewnątrz ptaka. Zwiąż nogi razem sznurkiem kuchennym, włóż ptaka do piekarnika i piecz przez 30 minut w temperaturze 450 stopni F.
  • Po 30 minutach, zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 stopni i kontynuuj pieczenie przez około 2 godziny, polewając indyka sosem z dna i obracając patelnię co 30-45 minut.
  • Po 2,5 godzinach gotowania, użyj termometru do mięsa i sprawdź najgrubszą część indyka, aby upewnić się, że temperatura wewnętrzna wynosi 175 stopni. W tym momencie indyk powinien być złocisto-brązowy. Jeśli indyk nie jest zrobiony, kontynuuj gotowanie, aż termometr zarejestruje 175 stopni F.
  • Jeśli indyk jest zrobiony, ale nie jest jeszcze całkiem złotobrązowy, podkręć temperaturę do 450 stopni i piecz go przez 15 minut, aby skóra stała się bardziej chrupiąca.

Przypisy

Próbując zaoszczędzić trochę czasu – np. zrób masło złożone kilka dni wcześniej i przechowuj je w lodówce, aż nadejdzie czas użycia

Wypróbowałeś ten przepis?oznacz @whatsgabycookin na swoich zdjęciach

Photo by Matt Armendariz / Food Styling by Adam Pearson / Prop Styling by Stephanie Hanes // Recipe by What’s Gaby Cooking

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *