Baleadas Hondurenhas (E Tortilhas de Farinha Caseiras)

Baleadas são um alimento de rua hondurenho composto por uma tortilha de farinha caseira espessa recheada com feijão frito e queijo. Estes tacos macios são super reconfortantes, é fácil de entender porque são tão populares!

Tortilhas de feijão Baleadas Honduran com tortilhas de farinha caseira

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O que são baleadas?

As baleadas são uma comida de rua simples, mas deliciosa, que vem da costa norte das Honduras.

Consistem numa tortilha de farinha grossa que é recheada com feijão vermelho frito, um salpico de queijo ralado e natas.

O que são feijões vermelhos fritos?

Os feijões vermelhos são um acompanhamento muito popular nas Honduras. Quer seja refritado ou servido num acompanhamento de feijão vermelho e arroz, irá encontrá-los servidos com quase qualquer refeição.

Feijão vermelho hondurenho é um tipo particular de feijão que é frequentemente difícil de encontrar nos Estados Unidos. São da cor de um feijão vermelho, mas de tamanho mais pequeno. (Mais perto de um feijão preto.)

Se viver perto de um mercado hispânico, poderá encontrar estes feijões vermelhos “Frijol de Seda”, “feijão de seda”, “feijão vermelho da América Central”, ou “feijão salvadorenho”.

Feijão Pinto, têm um sabor muito diferente. Portanto, se quiser usar feijões pinto fritos nas suas baleadas, vá em frente, mas o sabor será diferente do clássico hondurenho.

De acordo com um dos nossos leitores hondurenhos, o feijão preto dá-lhe o sabor mais próximo do feijão vermelho hondurenho. Assim, utilizámos a nossa receita de feijão frito caseiro para fazer o feijão preto frito que estamos a utilizar nas nossas baleadas.

Sim, é um passo extra para fazer os seus próprios feijões fritos de novo. Mas, a inesperada dimensão de sabor extra que os feijões pretos dão faz com que valha a pena!

Honduran Baleadas Bean Tortillas servidas com queijo e creme

Que queijo é usado nas baleadas?

Um queijo branco duro conhecido como “queso duro” é o queijo tradicional usado nas baleadas.

Este queijo tem um sabor salgado e robusto e é tradicional nas Honduras e El Salvador. É frequentemente usado como guarnição para feijão frito, sopa e saladas.

Se vive perto de um mercado hispânico e pode encontrar “gueso duro” para fazer as suas baleadas, então vá em frente! Se não, não se preocupe. De acordo com um dos nossos leitores hondurenhos, um queijo duro e grelhado como o parmesão é um bom substituto, por isso é o que temos usado na nossa receita de hoje.

O que é um creme azedo hondurenho?

Um creme branco hondurenho chamado “mantequilla blanco” é um must para chuviscar sobre baleadas.

Este é um creme azedo ao estilo hondurenho que é um pouco mais escorregadio do que o creme azedo nos Estados Unidos.

Um substituto aceitável para esta mantequilla blanco é o creme azedo que foi regado com algum leite.

Como fazer tortilhas de farinha caseira

Um componente chave de uma baleada é a tortilha de farinha espessa.

Se nunca fez as nossas próprias tortilhas, então esta é a melhor receita de tortilla para começar. É super fácil de trabalhar. E, o facto de estas tortilhas serem espessas significa que não tem de se preocupar em enrolá-las até ficarem finas.

Para fazer estas tortilhas de farinha, mistura-se uma massa simples e amassa-se até ficar macia e macia. Depois descansa para relaxar o glúten e facilitar o seu enrolamento.

Depois de descansar, basta dividi-la e enrolála em círculos.

As tortilhas são cozidas numa frigideira seca, aproximadamente 1 minuto de cada lado, até ficarem ligeiramente douradas.

Tortilhas de feijão Baleadas Honduran com tortilhas de farinha caseira

Não salte a sua própria tortilha para esta receita.

Caso provem as tortilhas de farinha caseira, não vão querer voltar a comprar a sua própria tortilha.

E, não estamos arrependidos!

Variações na nossa receita de baleadas

A receita de baleadas que hoje partilhamos consigo é o prato na sua forma mais simples.

Feijão, queijo, e creme numa tortilha de farinha caseira.

Mas não tem de ficar por aqui!

Outros recheios comuns para as baleadas incluem ovos mexidos e/ou fatias de abacate.

Com ovos mexidos ou não, levaríamos um destes petiscos saborosos para qualquer refeição do dia!

Mais comida hondurenha

Se estiver interessado em explorar mais comida hondurenha, vai querer ver as Enchiladas Hondurenhas, que são diferentes de quaisquer enchiladas que já tenha visto! As Pupusas de queso são também um grande e queijoso petisco que é popular nas Honduras e El Salvador.

Tempo de Preparação (Incluindo Descanso) 40 minutos
Tempo de Cozedura (Incluindo Tortilhas) 45 minutos
Tempo Total 1 hora 25 minutos

Ingredientes

Para as Tortilhas de Farinha

  • 4 c de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 – 1 ¼ c leite ou água, divided
  • ¼ c manteiga, banha ou óleo, amolecido

Para as Baleadas

  • ¼ c sour cream
  • ¼ c + 2 colheres de sopa de leite
  • 2 c de feijão preto frito, aquecido
  • ½ c queijo parmesão fresco ralado

Instruções

Para as Tortilhas de Farinha

    1. Numa tigela grande, misturar a farinha, o fermento em pó e o sal.
    2. Misturar em ½ chávena de leite ou água.
    3. Trabalhar na gordura líquida com os dedos até que a massa se junte. Adicione mais leite ou água, um pouco de cada vez, conforme necessário.
    4. Vire a massa para o balcão e amasse durante 5-10 minutos, até obter uma massa macia e lisa, mas não pegajosa.
    5. Cubra a massa com uma toalha e deixe descansar durante pelo menos 30 minutos.
    6. Quando estiver pronto para cozinhar as suas tortilhas, aqueça uma grelha ou frigideira não untada em lume médio.
    7. li>Corte a massa em 8 porções iguais e enrole cada uma numa bola. Enrole cada bola numa redonda de 8 ½ polegadas, aproximadamente ¼ polegadas de espessura. Se a sua massa se voltar a enrolar, deixe-a descansar um pouco mais antes de continuar a enrolar.li>Coloque a massa enrolada na frigideira pré-aquecida e seca e cozinhe durante 1 minuto de cada lado, até ficar ligeiramente dourada em manchas e ligeiramente inchada.

    8. Quando estiver cozida, pode saltar directamente para fazer a sua baleada (recheio e dobragem), ou pode terminar de fazer todas as suas tortilhas antes de as encher.)
    9. continuar com a massa restante, reduzindo o calor da sua frigideira conforme necessário. Mantenha as tortilhas acabadas quentes e macias, envolvendo-as numa toalha de chá limpa.

    10. Se todas as suas tortilhas estiverem acabadas, faça as suas baleadas!

    Para as Baleadas

    1. Misturar o leite com o creme azedo, adicionando um pouco de cada vez, até que o creme esteja pronto a ser vertido. Ponha de lado.
    2. Aqueça uma frigideira seca em lume médio.
    3. li>Place a tortilha na frigideira e aqueça ambos os lados para amolecer.li>Transfira a tortilha para um prato e espalhe o feijão numa metade (aproximadamente ¼ c). Polvilhe com o seu queijo parmesão ralado (cerca de 1 Tb) e regue com natas (aproximadamente 1-2 tsp).li>Dobre a baleada ao meio.li>Continuar com os restantes ingredientes e servir quente!/ol>

Produtos recomendados

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    Goya Feijão Vermelho da América Central
    Goya Feijão Vermelho da América Central

Informação sobre nutrição:

8

Tamanho de serviço:

1 baleada
Montante por porção: Calorias: 395

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