Caldo de couve-flor de brócolos

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Conforto numa tigela! Sopa de couve-flor de brócolos Cheddar é a sua resposta quando precisa de um jantar vegetariano aconchegante o mais rápido possível. Está pronta em 30 minutos e feita numa panela (ou, o Pote Instantâneo!)!

sopa de couve-flor cheddar em tigelas com baguete por garfo na cozinha

p>Chegada a esta semana semelhante à anterior: numa busca de conforto!

Eu sei que não vêm aqui para actualizações meteorológicas, por isso não vou tentar aborrecê-lo lá, mas direi apenas que depois de um fim-de-semana a atingir os 40°F, estamos de volta aos negativos. Congelamento. Pior que congelar, na verdade.

O que significa uma coisa e só uma coisa: SOUP.

Brócolos Sopa de Queijo de Couve-flor, para ser exacto.

Esta sopa é Minnesotans apenas poupando graça neste momento, e no que toca a isso, suponho que é o direito de toda a gente.

Sobrevivemos a Janeiro (YAY), mas ainda temos mais algumas semanas, er, meses, de frio congelante para passar, e precisamos de conforto para nos ajudar a ultrapassá-lo.

Comida de conforto sob a forma de sopas que são viciantemente boas (mesmo para aqueles que nem sempre se voltam para sopas).

Soupas que aquecem a sua alma. Sopas que têm textura, sabor e queijo, e que combinam maravilhosamente com um pão estaladiço. Ou uma sanduíche de queijo.

up close photo broccoli couve-flor sopa de queijo de cenoura em tigela com colher dentro e queijo extra por cima

e uma sopa como esta? Atinge todas as marcas.

Não é obviamente difícil amar uma sopa clássica de brócolos cheddar.

Todos nos lembramos do dia em que nos apaixonámos pela versão da Panera há muito tempo atrás, certo? Por favor, diz-me que não sou só eu…

Os dias em que pedias uma grande tigela de pão cheia dela, baguete de lado também, por favor e obrigado, conversando com os teus amigos ao lado da mesa da lareira sobre a tua última paixoneta, aquela professora não tão simpática, e os próximos planos para o fim-de-semana.

Esta versão é inspirada, sem dúvida, por aqueles dias de adolescente no Panera, com uma surpresa vegetariana adicional – a couve-flor!

sopa de couve-flor cheddar de couve-flor em forno holandês azul junto a tigelas e baguette

Todas as razões para amar esta sopa

Espero realmente que todas as razões para amar esta sopa sejam óbvias, e eu poderia falar sobre isso durante dias.

P>P>Deixar-lhe-ei a parte dos dias e passarei em revista alguns destaques.

P>Primeira coisa em primeiro lugar: tem couve-flor! Não é a sua sopa de queijo de brócolos média, pois não?

A couve-flor acrescenta outra textura e acrescenta vegetais e mais nutrição (o sonho de uma mãe!) emprestando esta sopa cremosa a uma versão mais saudável de si mesma.

Porque esta sopa usa uma variedade de vegetais, é uma excelente maneira de usar aqueles vegetais extra que tem no frigorífico (especialmente aquele saco aleatório de cenouras trituradas de que se esqueceu…).

A beleza acrescentada é que pode facilmente usar toda a couve-flor ou todos os brócolos nesta receita, dependendo do que tem à mão.

Como fazer sopa de brócolos de couve-flor com cenoura

soup ingredientes em taças de vidro com texto

p> como qualquer sopa deliciosa, isto começa com a reconfortante combinação de manteiga e cebola, salteada num grande forno holandês.

Realmente, existe algum aroma melhor durante a cozedura? Depois é levado para o nível seguinte com a adição de alho, que vem a seguir. Sabe que tem de haver alho.

Bate-se um pouco de farinha para todos os fins para ajudar a engrossar ligeiramente a sopa. Depois temos os restantes ingredientes (como sempre, lembre-se de ver a ficha de receitas completa abaixo para detalhes):

  • caldo de legumes – adiciona sabor e a base para a nossa sopa. É uma sopa vegetariana, por isso, naturalmente, pede caldo vegetariano. Se não for vegetariana e preferir caldo de galinha, sinta-se à vontade para fazer essa troca.
  • metade e metade – não pode comer uma sopa cremosa sem um pouco, pois não? Esta é a razão pela qual vai querer ter a certeza de cozinhar a sopa em vez de ferver, não queremos o nosso escaldamento de lacticínios.
  • Cenouras trituradas – mais verduras! Gosto de usar ou um ralador de caixa (link afiliado) ou um processador de alimentos (link afiliado) para triturar as cenouras. Também se pode comprar cenouras pré- raladas para poupar um pouco de tempo, se necessário.
  • Brócolos e couve-flor – as estrelas principais. Entram no final para ferverem em lume brando.
sopa de queijo de brócolos na confecção com legumes a serem mexidos em
  • queijo Cheddar – Olá, queijo, meu amor. Retirar a sopa do calor e mexer o queijo em lotes. Isto assegura que derrete uniformemente, sem se partir ou amontoar.
  • Sal e pimenta preta – se sabe, então sabe. Se não sabes, deixa-me contar-te um segredo: camada no teu sabor! Adicione uma pitada de sal nos primeiros passos do sautee, e continue a testar e ajustar o sabor conforme necessário. Tenha em mente que o queijo adiciona um pouco de sal, por isso não se esqueça de testar novamente uma vez adicionado e ajustar em conformidade.

E o “ingrediente” final que não se quer esquecer: uma baguete fresca ou um pão de massa fresca. Não há nada melhor do que uma fatia de pão grosso e estaladiço para mergulhar nesta sopa cremosa, deliciosa e reconfortante. BAM!

scoop of broccoli cauliflower cheese soup

Posso fazer no Pote Instantâneo?

yesssssss, eu sei. Todos queremos mais receitas de Pote Instantâneo (link afiliado), certo?

P>Pote Instantâneo Final – cheque! E confere! Delicioso como sempre.

Se quiser fazer esta sopa de brócolos cheddar no seu Pote Instantâneo, há apenas alguns ajustes, e obviamente, um ajuste de tempo, antes de ter a sua sopa pronta num instante!

Quais devem ser os meus ajustes de Pote Instantâneo para esta receita de sopa?

Ainda bem que perguntou! Ajuste-o para funcionar a alta pressão para ZERO, sim, zero, nenhum, nada, minutos.

Quando tudo dentro chega à pressão, os legumes são cozinhados. Por mais tempo e tornar-se-iam pastosos…algo que definitivamente não queremos.

A outra mudança mais importante a ter em conta se fizer esta sopa no Pote Instantâneo, não adicione os produtos lácteos até que estes estejam prontos a cozinhar. Tanto a meia e meia como o queijo cheddar.

Aí tem. O seu jantar do próximo dia da semana está pronto num instante. Aprovado para crianças, família, e uma única garrafa de leite-leftovers-para-almoço. 😉

sopa de queijo cheddar de couve-flor de brócolos em tigela em cima do prato a ser segurado por uma mão e outra colher de agarrar à mão

Mais receitas de sopa vegetariana para amar:

  • Sofa de abóbora de brócolos começada
  • Sofa saudável de lentilha vegetal
  • Sofa de abóbora de cenoura curtida
  • Sofa de Batata Doce de Abóbora de Butternut
  • Sofa de Cenoura de Tomate Tostada

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sopa de couve-flor cheddar em taças com baguete por garfo no cozinha

Caldo de couve-flor Cheddar Cheddar Soup

Um creme, sopa vegetariana reconfortante que está cheia de vegetais e que é fácil de fazer em 30 minutos!
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Curso: Jantar
Cozinha: Americano

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos

Porções: 4 porções
Autor: Becca Mills

Ingredientes

  • 3 TBSP manteiga
  • 1 pequena cebola em cubos (~1 1/2 c)
  • 4 dentes de alho finamente picado
  • Sal a gosto
  • 3 colheres de sopa farinha
  • 2 1/2 chávenas de caldo de legumes
  • 2 chávenas de meia…e -half
  • Pimenta preta a gosto
  • 1/8 tsp pimenta branca
  • 2 chávenas de brócolos picados floretes
  • 2 chávenas de flor de couve-flor picada
  • 1 cenoura grande desfiada*
  • 8 oz. cheddar cheese shredded* (2 chávenas uma vez trituradas)

Instructions

  • Num forno holandês ou panela de caldo, derreter manteiga em lume médio e adicionar cebola cortada em cubos. Saltear durante um minuto, e adicionar alho com uma pitada de sal; continuar a saltear durante 2 minutos.
  • Whisk em farinha, continuando a bater durante 1-2 minutos para cozinhar a farinha. Bater em caldo de vegetais, incorporando com a mistura da farinha. Adicionar metade e metade, sal e pimenta (a gosto), e pimenta branca. Acrescentar brócolos, couve-flor e cenoura. Ferver – não ferver – durante 15-20 minutos até que os vegetais estejam tenros o suficiente para serem perfurados com um garfo.
  • Remover do calor, e mexer em queijo desfiado em lotes. Ajuste o sal e a pimenta como o seu gosto desejar, e sirva!

Pote Instantâneo:

  • Utilizando a função sautee do seu Pote Instantâneo, derreta a manteiga e adicione cebola cortada em cubos. Saltear por um minuto, e adicionar alho com uma pitada de sal. Bater na farinha, continuar a bater durante 1-2 minutos para cozinhar a farinha. Acrescentar pimenta branca e preta, e uma pitada adicional de sal. Bater em 2 chávenas de caldo de legumes, incorporando com a mistura de farinha. Acrescentar brócolos, couve-flor e cenoura. Cobrir, certificando-se de que a tampa está selada, e colocar a alta pressão durante zero minutos. Uma vez feita a pressão, libertar cuidadosamente a pressão rapidamente.
  • Enquanto o Pote Instantâneo está a fazer a sua magia, aqueça a metade e a metade numa pequena panela no fogão. Uma vez libertada a pressão após a cozedura, mexer em metade e metade. Adicione queijo desfiado em lotes, mexendo para derreter no meio de cada adição. Ajustar o nível de sal de acordo com o gosto (uma vez que foi possível durante a cozedura :)).

Notas

Para poupar na embalagem e no preço, compre cenouras inteiras e desfie-as você mesmo. Para esta receita, utilizo os grandes buracos no ralador da minha caixa. Recomendo vivamente que desfie o seu próprio queijo! Isto elimina ter os agentes antiaglomerantes que estão frequentemente no queijo pré-triturado e que podem fazer o seu queijo triturado e separado durante a fusão.

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Este post foi originalmente publicado em Fevereiro de 2019; algumas fotos e texto foram actualizados, juntamente com a adição de um vídeo, em Outubro de 2020 para maior clareza. Não foram feitas alterações à receita.

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