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Herb Roasted Turkey from www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

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Há uma tonelada de planeamento a fazer antes do grande dia! Ainda bem que tenho trabalhado fora para criar a mais épica propagação do Dia de Acção de Graças para vocês nos últimos meses. Quem pensa que ser um blogger alimentar é glamoroso deveria ter visto o que parece ser testar uma receita de 16 libras de erva assada de peru em Agosto. Não foi bonito.

Herb Roasted Turkey from www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

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Mas vale tudo a pena agora porque tudo isto está a chegar ao WGC! Estás a receber um peru perfeitamente cozinhado, o melhor puré de batata para TODOS os pratos da mesa, e um recheio para acabar com todos os recheios, toneladas de acompanhamentos que vais querer devorar mais algumas sobremesas divertidas que ninguém estará à espera! Este ano, tirei todo o trabalho de adivinhação do Dia de Acção de Graças! Por isso, quer seja para receber a família, quer seja para levar um acompanhamento ou uma sobremesa à casa de alguém… estás coberto! Nada é super complicado ou demorado – apenas 100% delicioso!

p>Vamos cavar em…

Meu peru deveria ser em salmoura?

Sim, 100% absolutamente. Faz realmente a diferença na forma como o pássaro cozinha. Uma vez que os perus são geralmente um tipo de carne magra, a salmoura assegura realmente que a carne não secará, o que faz uma ave suculenta. Também permite que alguns sabores se infundam na ave antes de assar. Se nunca se em salmoura uma ave antes, aqui está tudo o que precisa de saber sobre a salmoura de uma ave! Este é também um processo útil se estiver a usar um peru congelado!

Tambem se certifique de puxar as miudezas e o pescoço antes de salmourar para que não se esqueça delas dentro da ave antes de assar.

Posso salmourar um peru congelado?

P>Pode mesmo! De facto, é uma óptima maneira de começar a descongelar um pássaro. São cerca de 5 horas de tempo de descongelação por quilo de peru – portanto, planeie de acordo.

Devo ensopar o meu peru?

Esta é apenas uma preferência pessoal. Prefiro rechear o meu peru com citrinos e ervas em vez de rechear. Apenas acho que o recheio é melhor fora do pássaro, e gosto dos citrinos e ervas dentro do pássaro para emprestar um sabor extra e infundir o pássaro de dentro para fora.

Herb Torrado de www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Herb Roasted Turkey from www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

How to cook a turkey:

Como verá na receita abaixo, adoro espalhar um peru com uma manteiga composta. Uma manteiga composta é basicamente manteiga à temperatura ambiente que foi misturada com alho, ervas aromáticas, sal e pimenta. Essa manteiga é depois batida no pássaro e ajuda a criar a pele crocante mais deliciosa. Os pingos da manteiga composta também ajudam a fazer um molho SUPER delicioso.

Também vai precisar de uma assadeira grande. Gosto de uma que esteja equipada com uma grelha metálica, por isso é fácil colocar o peru dentro/fora da grelha e aceder aos pingos quando chega a altura de fazer molho!

Que temperatura cozinhar um peru:

Inicio o meu forno a 450 graus F para estalar a pele e depois reduzo o calor para 350 graus para continuar a cozinhar a ave até ao fim.

Se precisar de estalar um pouco a pele no final, pode aumentar o calor para 450 novamente durante os últimos 10-15 minutos para a tornar um pouco mais crocante.

Turquia precisa de cerca de 15-18 minutos de tempo de cozedura por quilo. Uma vez cozinhada a ave, as coxas devem registar-se a 165°F (74°C) e os peitos a 160°F (71°C). Assim que a ave atingir estas temperaturas, retirá-la e deixá-la descansar durante pelo menos 30 minutos antes de esculpir.

Um par de coisas que queira ter em mente:

Um termómetro de carne é útil para que saiba exactamente quando o peru está pronto. De facto, para um peru adoro os realmente baratos que se obtêm do super mercado que se deixa no pássaro todo o processo de cozedura e salta à vista quando este está feito. Simples!

Turkey aguenta bastante bem para que se possa cronometrar uma hora ou mais antes da hora do jantar. Assim, tem tempo para o deixar descansar, esculpir e assar.

Verifica o menu completo O que é a Gaby Cooking aqui, juntamente com o calendário de preparação principal para manter as coisas organizadas e no bom caminho!

Herb Turquia Assada

Gaby

Procura a receita de peru húmida e deliciosa, não procure mais! Esta ave assada com ervas é incrível e vai deixá-lo com os melhores pingos para molho!
5 de 10 votos

Tempo de preparação 10 mins
Tempo de cozedura 3 hs
Tempo Total 3 hs 10 mins

Curso Principal
Cuisine American

Servindo 12 pessoas

Ingredientes 1x2x3x

Para a erva-turquia assada

  • 1 14-16 libras de peru descongelado se congelado
  • 8 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • Raspa de 1 limão
  • 2 punhados de manteiga frescasalsa foliar
  • 2 punhados de folhas de tomilho fresco
  • 2 punhados de folhas de salva fresca
  • 3 colheres de chá de sal grosso mais mais para tempero
  • 2 colheres de chá de pimenta recém moída mais para tempero
  • 2 limões cada um cortado em metades

Para o Molho Caseiro

  • 1 receita de Molho Turco

Instruções

Para o peru assado com ervas

  • Se estiver a usar um peru congelado, retirar o peru do congelador alguns dias antes do Dia de Acção de Graças e deixá-lo descongelar no frigorífico. (Se estiver a salgar o peru – ver o link acima nos passos)
  • Quando estiver pronto para assar a ave, retire o peru da salmoura / frigorífico, retire as miudezas do interior, e seque com toalhas de papel. Deixe-o repousar numa assadeira durante 2 horas até chegar à temperatura ambiente.
  • Num processador de alimentos, combine a manteiga, raspa de limão, 1 punhado de salsa, 1 punhado de tomilho e 1 punhado de folhas de salva e pulsar durante 1-2 minutos até que tudo esteja uniformemente incorporado. Adicionar 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e pulsar durante mais alguns segundos. Retirar a manteiga composta do processador de alimentos e reservar.
  • Após o peru estar preparado, colocá-lo numa grande assadeira, o lado do peito para cima numa grelha metálica.
  • Utilizando as mãos, espalhe a manteiga por todo o peru. Temperar liberalmente a ave com sal e pimenta e usar as mãos para dar palmadinhas na pele.
  • Aqueça o forno a 450 graus F, com prateleira no nível mais baixo.
  • Preencher o interior da ave com os restantes punhados de ervas e os limões cortados pela metade, certificando-se de que tudo está recheado dentro da ave. Atar as pernas com um pouco de fio de cozinha e colocar a ave no forno e assar durante 30 minutos a 450 graus F.
  • Após 30 minutos, reduzir a temperatura do forno para 350 graus, e continuar a cozinhar durante mais cerca de 2 horas, bastando para isso que o peru seja fodido com pingos do fundo e rodar a frigideira a cada 30-45 minutos.
  • Após 2,5 horas de cozedura, utilizar um termómetro de carne e verificar a parte mais espessa do peru, de modo a certificar-se de que a temperatura interna é de 175 graus. O peru deve ser castanho dourado nesta altura. Se o peru não estiver pronto, continuar a cozinhá-lo até o termómetro registar 175 graus F.
  • Se o peru estiver pronto mas ainda não estiver bem dourado, ligar o calor até 450 graus e rebentar durante 15 minutos para crocante a pele.

Notas

Trying to save some time – faça a manteiga composta alguns dias antes do tempo e guarde-a no frigorífico até à altura de usar

Experimentou esta receita?tag @whatsgabycookin nas suas fotos

Photo by Matt Armendariz / Food Styling by Adam Pearson // Prop Styling by Stephanie Hanes // Receita by What’s Gaby Cooking

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