What’s Gaby Cooking

Herb Roasted Turkey van www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Herb Roasted Turkey van www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Er moet nog heel wat gepland worden voor de grote dag! Gelukkig heb ik de afgelopen maanden hard gewerkt om het meest epische Thanksgiving-gerecht voor jullie te maken. Wie denkt dat een foodblogger zijn glamoureus is, had moeten zien hoe het eruit ziet om een 16 pond geroosterde kalkoen te testen in augustus.

Herb Roasted Turkey van www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Herb Roasted Turkey van www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Maar het is het nu allemaal waard, want het hele gebeuren komt naar WGC! Je krijgt een perfect gegaarde kalkoen, de beste aardappelpuree die ooit op tafel is gezet, een vulling die alle vullingen overtreft, talloze bijgerechten die je zult willen verorberen en een paar leuke desserts die niemand zal verwachten! Ik heb al het giswerk uit Thanksgiving gehaald dit jaar! Dus of je nu gastheer bent voor de familie, of als je gewoon een bijgerecht of dessert nodig hebt om bij iemand thuis te brengen… je bent gedekt! Niets is super ingewikkeld of tijdrovend – gewoon 100% lekker!

Laten we er eens induiken…

Zal ik mijn kalkoen pekelen?

Ja, 100% absoluut. Het maakt echt een verschil in hoe de vogel gaart. Omdat kalkoenen over het algemeen mager vlees zijn, zorgt het pekelen ervoor dat het vlees niet uitdroogt en dus sappig wordt. Het laat ook wat smaken in de vogel trekken voor het roosteren. Als je nog nooit een vogel gepekeld hebt, lees je hier alles wat je moet weten over het pekelen van een vogel! Dit is ook een handig proces als u een bevroren kalkoen gebruikt!

Zorg er ook voor dat u de ingewanden en de nek eruit haalt voordat u gaat pekelen, zodat u ze niet vergeet in de vogel voor het roosteren.

Kan ik een bevroren kalkoen pekelen?

Dat kan zeker! Sterker nog, dat is een prima manier om te beginnen met het ontdooien van een vogel. Het kost ongeveer 5 uur ontdooitijd per pond kalkoen – dus plan dienovereenkomstig.

Moet ik mijn kalkoen vullen?

Dit is gewoon een persoonlijke voorkeur. Ik vul mijn kalkoen liever met citrusvruchten en kruiden dan met vulling. Ik vind de vulling buiten de kalkoen gewoon lekkerder, en ik vind het lekkerder als de citrusvruchten en kruiden in de kalkoen extra smaak geven en de kalkoen van binnenuit doordrenken.

Herb Roasted Turkey van www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Herb Roasted Turkey van www.whatsgabycooking.com (@whatsgabycookin)

Hoe bereid je een kalkoen:

Zoals je in het recept hieronder zult zien, smeer ik een kalkoen graag in met een samengestelde boter. Een samengestelde boter is eigenlijk boter op kamertemperatuur die gemengd is met knoflook, kruiden, zout en peper. Die boter wordt op de kalkoen gesmeerd en zorgt voor een heerlijk knapperige huid. Het vocht van de boter helpt ook bij het maken van een heerlijke jus.

Je hebt ook een grote braadslee nodig. Ik heb er graag een met een metalen rekje, zodat je de kalkoen gemakkelijk op het rekje kunt leggen en bij de jus kunt komen als het tijd is om jus te maken.

Welke temperatuur moet ik hebben om een kalkoen te garen:

Ik start mijn oven op 450 graden om de huid knapperig te maken en zet de warmte dan terug naar 350 graden om de kalkoen te laten garen tot hij gaar is.

Als u de huid aan het eind nog wat krokanter wilt maken, kunt u de laatste 10-15 minuten de warmte weer op 450 graden zetten om de huid nog wat krokanter te krijgen.

Kalkoenen hebben per pond ongeveer 15-18 minuten bereidingstijd nodig. Als het dier gaar is, moeten de dijen een temperatuur van 74°C (165°F) hebben en de borsten 71°C (160°F). Zodra het dier deze temperaturen heeft bereikt, haalt u het uit de pan en laat u het minstens 30 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

Een paar dingen die u in gedachten moet houden:

Een vleesthermometer is handig zodat u precies weet wanneer de kalkoen gaar is. Voor een kalkoen ben ik dol op die hele goedkope die je in de supermarkt kunt kopen en die je de hele kooktijd in de kalkoen laat zitten en er weer uit haalt als hij gaar is. Simpel!

Kalkoen is goed houdbaar, dus je kunt hem een uur voor etenstijd klaar laten zijn. Op die manier heb je de tijd om hem te laten rusten, aan te snijden en op te dienen.

Bekijk hier het volledige What’s Gaby Cooking menu samen met het schema om alles georganiseerd en op schema te houden!

Kalkoen met kruiden geroosterd

Gaby

Op zoek naar het perfecte vochtige en heerlijke kalkoenrecept, zoek niet verder! Deze met kruiden geroosterde kalkoen is ongelooflijk en geeft je de lekkerste jus!
5 uit 10 stemmen

Bereidingstijd 10 min
Kooktijd 3 uur
Totale tijd 3 uur 10 min

Cursus Hoofdgerecht
Amerikaanse keuken

Voor 12 personen

Ingrediënten 1x2x3x

Voor de met kruiden geroosterde kalkoen

  • 1 14-16 pond kalkoen, indien bevroren, ontdooid
  • 8 eetlepels ongezouten boter
  • Geschroeide schil van 1 citroen
  • 2 handvol verse platte peterselie
  • 2 handvol verse platte peterselie
  • bladpeterselie
  • 2 handvol verse tijmblaadjes
  • 2 handvol verse salieblaadjes
  • 3 theelepels grof zout plus meer om op smaak te brengen
  • 2 theelepels versgemalen peper plus meer om op smaak te brengen
  • 2 citroenen, elk in tweeën gesneden

Voor de zelfgemaakte jus

  • 1 recept kalkoenjus

Instructies

Voor de met kruiden geroosterde kalkoen

  • Als u een diepvrieskalkoen gebruikt, haal de kalkoen dan een paar dagen voor Thanksgiving uit de vriezer en laat hem in de koelkast ontdooien. (Als u de kalkoen pekelt – zie de link hierboven voor de stappen)
  • Wanneer u klaar bent om de vogel te braden, haalt u de kalkoen uit de pekel/ koelkast, haalt u de ingewanden eruit en dept u deze droog met keukenpapier. Laat het 2 uur rusten op een bakplaat tot het op kamertemperatuur komt.
  • Samenvoeg in een keukenmachine de boter, citroenschil, 1 handvol peterselie, 1 handvol tijm en 1 handvol salieblaadjes en pulseer gedurende 1-2 minuten tot alles gelijkmatig is opgenomen. Voeg 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe en pulseer nog een paar seconden. Haal de samengestelde boter uit de keukenmachine en zet apart.
  • Als de kalkoen klaar is, leg je hem in een grote braadslee met de borstkant naar boven op een metalen rek.
  • Smeer de kalkoen met uw handen in met de boter. Kruid de kalkoen royaal met zout en peper en klop alles met uw handen op de huid.
  • Verwarm de oven voor op 450 graden F, met het rek op de laagste stand.
  • Vul de binnenkant van de vogel met de overgebleven handvol kruiden en de gehalveerde citroenen, zorg ervoor dat alles goed in de vogel zit. Bind de poten samen met een stukje keukentouw en plaats de vogel in de oven. Rooster de vogel 30 minuten op 450 graden.
  • Na 30 minuten verlaagt u de oventemperatuur tot 350 graden en braadt u hem nog ongeveer 2 uur, waarbij u de kalkoen bedruipt met het vocht van de onderkant en de pan om de 30-45 minuten omdraait.
  • Na 2,5 uur bereidingstijd controleert u met een vleesthermometer het dikste gedeelte van de kalkoen, zodat u zeker weet dat de interne temperatuur 175 graden is. De kalkoen moet op dit punt goudbruin zijn. Als de kalkoen niet gaar is, ga dan door met koken tot de thermometer 175 graden aangeeft.
  • Als de kalkoen gaar is, maar nog niet helemaal goudbruin, zet dan het vuur hoger tot 450 graden en laat hem 15 minuten bakken om de huid knapperig te maken.

Noten

Probeer om wat tijd te besparen – maak de samengestelde boter een paar dagen van tevoren en bewaar deze in de koelkast tot het tijd is om te gebruiken

Dit recept al eens geprobeerd?tag @whatsgabycookin in je foto’s

Foto door Matt Armendariz / Food Styling door Adam Pearson / Prop Styling door Stephanie Hanes // Recept door What’s Gaby Cooking

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *